在馬來西亞當地，人們可謂口福不淺，身處任何地方，皆可飽嘗馬來族、華族以及印度族三大種族的饕餮美味，更可暢享鐫刻著民族融合烙印的娘惹料理。馬來西亞是一個融匯了多元種族基因的國家，其美食風格呈現出多元化的特色，同時也承載著其各自某種特殊的文化和歷史淵源。因此，品嘗馬來西亞美食，品的不僅是美食本身，更多地或許是一種地域文化烘託下的異國情結。
去過馬來西亞的人們，幾乎都會造訪吉隆坡的阿羅街(Jalan Alor)，或是檳城的關仔角(Gurney Drive)，因為這是全馬來西亞最為有名、菜式最為齊全的兩大美食匯聚地。而在中國，從黃浦江畔海納百川的上海，到京杭古運河濱的古城無錫，揚子江岸六朝古都南京，乃至海河之濱的天津，一家頗為有名的融合馬來西亞餐廳，則成為了馬來西亞美食的微縮景觀。其呈現的200多道令人嘆為觀止的馬來西亞美食，足以讓人們不出國門也可真材實料的吃遍馬來西亞。
多民族文化融合可見一斑 三味鱸魚
三味鱸魚，東南亞一道久負盛名的美饌，與中國的糖醋魚有著神似之處，也有著異曲之妙。
雖說魚都是高火炸到外焦裡嫩的火候，但在這道菜中，酸味並非來自於醋，而是青檸的酸汁；依附在酸甜味道的深處，還有一種洋蔥熗出的紅椒辣感。裝盤是三味鱸魚的點睛之筆——拌上紅椒的洋蔥圈在酸甜醬汁中經過爆炒，最終實現了酸甜辣的三味合一，然後直接澆在酥脆的魚上。此時，熱騰騰、厚掂掂的洋蔥圈烘附著魚身，豐足的三味醬汁滲入魚肉每處的罅隙。正是這些獨特的用料和手法，讓傳統糖醋魚的潛質，在此煥發出東南亞美食與眾不同的異國風味。
酸中帶著甜，甜中透著辣，辣中散著魚香。魚露增鮮，清新、暢爽——這就是舌尖上的三味鱸魚。
暢快淋漓的咖喱辣味經典 咖喱雞
咖喱，最早起源於印度。據說印度人喜食羶味極濃羊肉，單一香料無法去除這種羶味，因此就以薑黃為主料，另加丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子等十幾種幹香料粉末混合而成的複合調味料來烹調，沒想到效果出奇地好。這種調味料便是我們現在所說的「咖喱」。
在東南亞許多國家中，咖喱是必備的重要調料。而咖喱與馬來西亞美食，似乎兩者天生就有一種形影不離的情愫。馬來西亞咖喱一般會加入芭蕉葉、椰絲及椰漿等當地特產，從而塑造出一道道馬來西亞舌尖上的辣味經典。
咖喱雞，顧名思義，一道主要以雞肉為食材、以咖喱、椰漿為調料燉製的美食。在雞肉選材上，通常使用雞翅中或翅根，而非其他部位的雞肉。除此外，土豆大塊和椰漿是必不可少的。土豆不僅可以通過內在的澱粉增加咖喱湯汁的粘稠度，更可以平衡雞肉的油膩感。烹調恰倒好處的咖喱雞，雞肉酥軟而不散，土豆塊大卻入口即化，而咖喱汁厚而不膩，辣而不激，並帶有濃鬱的椰香氣息。
洋溢著馬來娘惹風韻的麵食 咖喱叻沙
在馬來西亞美食文化裡，中馬混血式的娘惹菜雖帶著十足的異國情調，但中華料理的身影卻隱約其中，散透著中國和馬來飲食文化交融之下的風韻。娘惹菜，以甜辣、偏酸為主，醬汁偏溼，醬料偏濃，其喜用濃墨重彩的馬來香料，但也不乏用到一些輕盈怡人中式食材，這正是在華裔飲食文化薰陶下，所實現的重而不惡的味覺平衡。
咖喱叻沙，是馬來西亞具有代表性的峇峇娘惹美食，故亦稱「娘惹叻沙」。
正宗的咖喱叻沙，麵條須使用粗米粉，而在烹飪過程中，咖喱湯汁裡還需調入足量的椰漿，缺少這一配角，咖喱叻沙也就成了四不像。與此同時，椰漿裡還需加入鮮蝦以及其他多味天然香料，諸如黑豉油、馬拉盞、斑蘭葉、香茅、南姜及辣椒油等熬成醬汁，讓滋味充分進入粗米粉。其口感重在講究椰漿的香鬱味、鮮蝦的甜味以及咖喱的辛辣味。
叻沙賣相稍顯遜色，但其口味卻十分鮮明且帶著複雜的香料氣息。或許其中的面是用來飽腹，而濃香四溢的椰漿咖喱湯汁，正是食客尋找舌尖上快感的利器.
飛出來的美食藝術絕技 印度飛餅
有人說，沒有魚翅和熊掌的「滿漢全席」不是真正的滿漢全席，而沒有青檸和飛餅的「印度美食」則算不上真正的印度美食。無論是第一次光臨融合，還是融合的老食客，融合印度菜系的必點小吃，非「印度飛餅」莫屬。
印度飛餅，起源於印度首都新德裡孟加拉灣大山脈，其以筋面、椰漿、黃油、煉乳等材料製成，是一道享譽東南亞的名小吃。
飛餅離不開「飛」的絕技，經過廚師將一塊富有彈性麵團，在空中飛旋拋擲而形成的離心力，讓其形成了薄如蟬翼且厚度均勻的圓面片，隨後將面片折成長方形，而在摺疊過程中，還可夾入諸如雞蛋、香蕉、榴槤等不同的餡料。最後，再經過一番平板煎炸，就形成了外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩、吹彈即破、風味獨特的「印度飛餅」。嚼在嘴裡，層次豐富，一軟一脆，口感對比強烈，嚼過之後，齒頰留芳，妙不可言。印度飛餅的獨特製作工藝，使得整個製作過程頗具觀賞性以及視覺衝擊力，它將指尖上藝術化作了舌尖上的快感，讓愛美食的行家無不為之叫好！
吃印度飛餅，要吃的地道，吃出地道的口感，絕不可隨心所欲。不加任何餡料或添加雞蛋的印度飛餅，通常配搭咖喱汁。香脆加咖辣，那是一種讓味蕾經歷一番洗禮的暢快。香蕉飛餅，常配以香草或榴槤口味的冰激淋。溫柔和小清新，無論如何也擺脫不掉心曠神怡的愉悅。而榴槤飛餅，因為有了馬來西亞D24「水果之王」的介入，咬上一口，朵碩的榴槤立刻傾溢而出，若再配搭任何輔料，都會雜生畫蛇添足、過猶不及的味覺。如果您在吃飛餅的同時，再加一杯飲料，「印度拉茶」則為上乘之選。試想，印度飛餅配印度拉茶，那是何等的欲罷不能？
中華博大精深的文化傳揚 佛缽飄香
佛缽飄香，一道充滿了吉祥、溫馨和美好祝願的經典「素齋"菜品。
相傳，杭州靈隱寺當年特聘上海名剎玉佛寺年近古稀的齋菜大師，特為乾隆皇帝製作了素齋十菜一湯，其中頭一道就是佛缽飄香，此外還有炒蟹粉、羅漢齋、金缽肉鬆、功德金腿、八珍和合、鸚鵡啣珠、佛手冬筍、海參排翅、檀香烤麩和三彩素丸湯。
這道素齋名吃以山芋泥為主料，其中拌入五香粉調味，並做成佛缽狀，炸至焦脆金黃。在"缽」裡，舊時只是盛滿了稠滑鮮甜厚汁的多種菌菇，但為了迎合人們的飲食口感，這道菜演變至今，已不再是純粹的素食，其中又添加了雞肉和蝦仁，並點綴上炸好的腰果，增加口味的香度。
在吃法上，這道菜在順序上也頗為講究。先嘗外酥內糯的「芋」體佛缽，然後伴著口中濃鬱的五味芋香，再品澆上了厚汁的蝦仁、雞肉和菌菇，口感瞬間由糯變滑，如同行雲流水，最後嚼上一顆腰果，讓一氣呵成的味蕾感受，又平添了滿口堅果香溢迴腸的華彩。
這道源於上海玉佛寺，興於杭州靈隱寺的名齋，在馬來西亞華人社會流傳已久，幾乎是家喻戶曉。在農曆新年等一些華人重大節日裡，這道菜更是人們餐桌上必不可少的吉祥美饌。由於山芋泥中改用了味道更為濃鬱的馬來五香粉，連當地的馬來人和印度人也都為之叫好！
令果類望塵莫及的王者 大馬貓山王榴槤
一頓美餐，要有菜有湯，還應葷素搭配，而在其後，需讓吃喝進行式再來一段華彩的尾聲，可享精緻甜品，亦可配特色水果。
榴槤，馬來西亞水果特產之首選，而馬來西亞榴槤，則是世界公認的頂級品種之故鄉。無論是溫柔清新的D24，還是奢華霸氣的貓山王，享用一次，就會讓味蕾的記憶長久難以抹去，甚至味覺神經還會撩撥著人們的心，總對其留有念想。
在馬來西亞的美食詞典中，榴槤自然不可缺少。在融合，餐後點上一份冷鮮的貓山王，當精緻的果盤呈到桌前，那鵝蛋狀的顆顆金黃頗有穿透力的送來了陣陣沁香，而果肉外表附著蟬翼般的質膜，嬌嫩所至又讓人不忍心去觸碰，怕驚擾了其內心的芳華。輕輕拾起一顆，隨著榴香最後一次掠過鼻間，綿糯卻不失柔韌的絲絹質感，情不自禁地化作了清醇卻蕩漾的溪流，戛然滑進了幽深的另一個世界。
倘若你招架不住榴槤這種奔放的熱情，卻還想斯文清靜地與之接觸，那麼，融合特色榴槤衍生美味，則是讓榴槤有了「濃妝淡抹總相宜」的歸宿。從風靡大上海的榴槤蛋糕，到玲瓏小巧的榴槤泡芙，從回味深長的榴槤咖啡冰沙，到香氣怡人的榴槤奶昔，或是溫馨感動的榴槤米粥，馬來西亞榴槤這個被冠以「水果之王」的另類，在融合大廚的手中演繹出了一改往常的口感與質地，讓榴槤誘惑始終成為人們欲罷卻永無停止的熱門話題……
大紅大綠的天然國民甜品 紅豆刨冰
紅豆刨冰，馬來語AisKacang，意為「豆冰」，而因又叫Ais Batu Campur，所以也可簡稱為ABC冰。
檳城紅豆冰是新馬一種廣受歡迎的刨冰甜品，其更被馬來西亞官方譽為「國民甜品」。正宗的檳城紅豆冰底部會放滿棕櫚籽、花生碎、紅豆、甜玉米、涼粉、大菜糕以及珍多等多種配料，中間是刨冰，刨冰表面會再淋上煉奶。有些廚師還會在刨冰上加放豆蔻、玫瑰糖油果凍、香蘭葉果凍、水果、蘆薈、榴槤或雪糕等，形成了底料香鬱饒舌，表面色彩絢麗的檳城紅豆冰。儘管其顏色豐富，但卻是天然作物的本色。
在烈日當頭的夏季，來一碗檳城紅豆冰，感受的不僅是冰的愜意，更是一覽大千世界萬色奇葩的嘆為觀止！