比起肉食消費來，德國人吃的那點菜幾乎可以忽略不計。每個德國人每年平均吃60公斤肉，而綠葉Salat只有3.4公斤。無肉不歡的德國人，如果吃Salat，愛吃這幾種。
Nr.10： Rucola 芝麻菜
根據Pressebuero Deutsches Obst und Gemuese(德國果蔬協會）的數據，德國人均每年Salat消費不到4公斤，如果按照消費量排名，芝麻菜剛剛擠入前十。芝麻菜是義大利Salat中常用的配菜，尤其是與海鮮和火腿搭配時。
Nr.9： Spinat 菠菜
在中國，菠菜通常的是炒著吃或涮火鍋。在德國，菠菜是Salat配菜，菠菜味道微苦，但是含大量維生素，十分健康。
Nr.8： Eichblattsalat 橡葉生菜
橡葉生菜因葉子形狀得名，多在日照時間長的歐洲南部生長，有綠色和深紅兩種，最常見的吃法就是素拌，加聖女果，撒鹽、胡椒、橄欖
油，很爽口。
Nr.7： Lollo Rosso 紅邊菜
Lollo Rosso也有混合生菜、皺葉生菜的叫法，這種菜由於葉子大且不平整，所以吸汁多，如果淋上千島醬，比較容易掛汁，每吃一口都味道十足。
Nr.6： Salatherzen 菜心
這種菜心也是生菜的一種，個頭稍小，葉片團抱更緊，根部較硬，所以一般吃之前會焯一下，或是進烤箱烤。
Nr.5： Feldsalat 野苣
這也是義大利Salat裡常見的配料，最簡單的吃法就是加小西紅柿，加鹽、胡椒、蒜、紅醋、橄欖油。
Nr.4： Endivien 苦苣
注意不是苦菊喲~
涼拌苦苣最適合夏天吃，提神去火，一般不加濃汁，而是清淡為佳。
Nr.3： Chicoree 比利時菊苣菜
有點像中國的娃娃菜，其實是歐洲菜餚愛用的食菜。由於葉片較硬而且有深度，也是受喜愛的菜盤點綴，比如在菜葉裡可以放上火腿、奶酪、堅果等配料。或者也可以煮食或烤食，一般作為肉菜的配菜。
Nr.2： Kopfsalat 散葉生菜
也有一種分支品種叫奶油生菜Butterkopfsalat，這種菜口感微甜，葉片較厚有嚼頭，但是葉片發蔫快，不宜保鮮，一般是買回家中就要食用。
Nr.1： Eisbergsalat 球生菜
這恐怕是德國Salat最常見的綠葉配料，球生菜口感脆嫩，最適合涼拌。德國人每年吃的為數不多的Salat蔬菜裡，球生菜的比例佔了90%，可見受歡迎程度。