今日導讀：「三菜一湯」日本人家的和風菜，日劇滿分嬌妻必學經典美味！日本人家庭中最經典的4道「硬菜」，鮮味十足，一般人家見不到！
照燒是一種常用於日本料理的烹飪，主要成分是用醬油和味醂一起煨煮的方式，在日本的食堂中可常見照燒雞，以及日本麥當勞提供的照燒豬肉堡，都是將照燒醬塗抹肉品後透過烤盤烤制完成的美食。
「照燒」可算是日本代表的料理之一，連五郎先生（日劇：孤獨的美食家主角）到了世田谷區的豪徳寺談完生意後，都要到和風餐廳裡先點上一份「照燒鰤魚定食」來吃。
這種常見又簡單的美食關鍵，在於照燒醬的製作，鹹甜的好滋味是日本家庭料理中常見的一種，還可以將主食材加以變化，如：雞、豬、魚、茄子、烏龍麵等，只要學會簡單的照燒醬汁，就能成為家裡的常備料理基底。
照燒鮭魚排
材料：鮭魚排一塊、醬油2湯匙、味醂2湯匙、糖1湯匙
做法：
1. 把醬油、味醂和糖拌勻成照燒汁備用。
2. 燒熱鍋下油，放入鮭魚排，以中火慢煎，反轉煎至熟，倒走多餘油分。
3. 倒入照燒汁，加蓋煮至收汁即成。
黃瓜炒蛋
材料：黃瓜1條、蛋3個、鹽半茶匙
做法：
1. 黃瓜分兩段，再切半，斜切薄片。
2. 黃瓜加鹽半茶匙醃10分鐘，擠出多餘水分。
3. 打蛋攪拌，燒熱鍋，加油，下蛋液開中細火煎至漸凝固，炒成塊，加入黃瓜，大火快炒拌勻即成。
立秋後品嘗鴨子正鮮美，鴨胸肉的脂肪含量比一般肉類低，而且化學結構含相對較高的單元不飽和脂肪，有利心臟健康，且富含女性常缺乏的鐵質，是維持活力不可或缺的維他命B1 、B2和Ａ等營養素。
鴨胸是法國菜的主角之一，亦是紅肉之中一個不錯的選擇，將鴨胸肉炒青蘋果是一道以法式料理改良成的中菜，許多粵菜主廚也善用青蘋果來煲湯，拿來與鴨胸肉煸炒，肉質呈現櫻桃色，多汁肉嫩，與熱鍋裡暖香的蘋果成了最強的組合。
蜜汁煙鴨胸炒青蘋果
材料：青蘋果2個、煙鴨胸1個、蜜糖汁20克、蜜糖3湯匙、豉油2湯匙、紹興酒2湯匙、玉米粉半茶匙
做法：
1. 蒜頭切碎，燒熱油，中細火煎煙鴨胸，煎至鴨皮油流出，用吸油紙在煙鴨胸表面吸油，切大塊。
2. 青蘋果切成四份，去核去芯，切大塊，把蜜糖汁材料拌勻備用。
3. 煎完煙鴨胸的鍋，再加蒜頭爆香，下煙鴨胸粒和青蘋果粒拌炒，加入蜜糖汁，炒至收汁即成。
蘿蔔絲肉丸湯
材料：蘿蔔1條、豬絞肉200克、蝦米1兩、蔥2根、姜2片、滾水1.5公升、鹽少許
醃料：糖少許、豉油1茶匙、紹興酒1茶匙
做法：
1. 蘿蔔削皮，切絲，切蔥花。
2. 豬肉碎加醃料醃10分鐘。
3. 燒熱鍋，下油，爆薑片，加入蝦米和蘿蔔絲炒香。
4. 鍋中加滾水1.5公升中，蓋上中大火煲10分鐘。用湯匙舀豬肉成丸，放入湯中，蓋上細火煮10分鐘，下鹽少許調味，撒蔥花即成。