牛角凍出產於坑頭洞中，色赭黑，黑中透出紅氣，通明而有光澤，肌裡有水紋，如牛角之紋理，故得名"牛角凍"。
牛角凍屬於壽山石(Shoushan Stone)，中國傳統"四大印章石"之一。分布在福州市北郊晉安區與連江縣、羅源縣交界處的"金三角"地帶。若以礦脈走向，又可分為高山、旗山、月洋三系。因為壽山礦區開採得早，舊說的"田坑、水坑、山坑"，就是指在此礦區的田底、水澗、山洞開採的礦石。經過1500年的採掘，壽山石湧現的品種達百數十種之多。
簡介
牛角凍出產於坑頭洞中，色赭黑，黑中透出紅氣，通明而有光澤，肌裡有水紋，如牛角之紋理，故得名「牛角凍」。
《壽山石考》曰：暑天黛海，日不敢驕。意指瑩澈之牛角凍如夏日碧海，連太陽都遜其光澤。
屬於壽山石（Shoushan Stone），中國傳統「四大印章石」之一。分布在福州市北郊晉安區與連江縣、羅源縣交界處的「金三角」地帶。若以礦脈走向，又可分為高山、旗山、月洋三系。因為壽山礦區開採得早，舊說的「田坑、水坑、山坑」，就是指在此礦區的田底、水澗、山洞開採的礦石。經過1500年的採掘，壽山石湧現的品種達百數十種之多。
產地
壽山石主要出產於中國福建省福州市市郊北部約30多公裡的壽山鄉，日溪鄉,閩侯縣等地。 壽山村是壽山石的唯一的原產地。其位於中國福建省福州市的東北部，出福州市區北上，在蜿蜒而平坦的盤山公路上行車三十餘公裡就能到達壽山。 壽山村風景優美，氣候宜人。壽山村由群山所環抱，正是這些山頭構成了壽山一道道亮麗的的風景線。以壽山村為中心的「百裡連亙」、「萬山村立」的群峰裡，主要有高山、旗山、旗降山、杜陵、善伯等。從高空俯視，一條美麗的線條—壽山溪鑲嵌在壽山上，有「石帝」之稱的田黃正是出產於壽山溪自身及周邊。
與其它石比較
與青田石的產地特徵比較（依據《東洋見聞錄》）主要礦物方面:青田石的主要礦物為葉蠟石，以葉蠟石為主的青田石約佔青田石品種總數的70%以上，而壽山石的主要礦物為地開石(高嶺石族礦物)。次要礦物方面:藍線石、紅柱石、剛玉，特別是近寶石級的單晶體藍剛玉為青田石的特徵次要礦物。青田石中的葉蠟石較少伴生有硬水鋁石，壽山石中的葉蠟石常伴生有大量的硬水鋁石次要礦物。
新品種方面:青田石和壽山石中均發現有絹雲母型新品種。珍貴品種的礦物組成:壽山石中的珍貴品種田黃石的礦物組成為珍珠陶石和地開石，而青田石中的珍貴品種燈光凍的礦物組成為葉蠟石。結構有序度方面:青田石的內部結構有序度普遍高於壽山石。透明度方面:青田石的透明度普遍低於壽山石。因為青田石以葉蠟石為主，礦物組成複雜，次要礦物豐富，結構相對疏鬆，含鐵量較多。
而壽山石以地開石為主。一般來講，葉蠟石型印章石的透明度低於地開石型印章石。分類方面:青田石分為葉蠟石型、地開石型、伊利石型和絹雲母型。壽山石分為田坑、山坑、水坑、原生礦、次生礦。青田石、壽山石的產地特徵存在差異與它們的母源巖性、成礦環境和蝕變作用差異有關。保養：壽山石，也稱作塔石，是以葉蠟石或地開石為主要成份的一種石料，是雕刻、篆刻常用的石材。
因含有的成分多為地開石、高嶺石、尹利石、葉蠟石所以需要3到6個月保養一次。因為人的死皮組織容易附著在壽山石上會滋生真菌，最後酸化使得壽山石酥脆，用濾勺過濾融化後的御守塩浸擦洗。如操作時用俱攞缽盛放，長期後可看到缽上生長出樹根樁物質，也算是收藏的樂趣。
品種
壽山石有田坑，水坑，山坑之分。石坑壽山，角山，九茶山，月尾溪，都靈坑，坑頭洞，水晶洞等處。
田坑產自壽山鄉一帶溪旁水田底所埋藏的零散獨石。田黃石是田坑的簡稱。在地質學上稱為「衝積型砂礦」外觀特徵：質地溫潤可愛，微透明或半透明，石肌裡隱隱可現蘿蔔狀細紋，顏色外濃而向內逐漸變淡，石表有時裹黃色、白色、灰黑色或黑色的（鳥雅皮）石皮。間有紅色格紋。
其品種主要按色澤區分。通常分為：田黃石、白田石、銀裹金石、紅田石、綠田石、黑田石、田黃凍、硬田、擱溜田和溪管獨石等。水坑水坑產自壽山鄉南面的坑頭礦脈。
由於礦體地下水豐富，礦石受其浸蝕，多呈透明狀，富光澤。水坑諸石多出於此。水坑石的品種主要以每一塊礦石的色象形似而區分：水晶凍魚腦凍，又稱作白水晶，晶玉，產自坑頭洞和水晶洞黃凍鱔草凍，又稱作鱔脊凍，仙草凍，產自坑頭洞和水晶洞，灰中帶黃者為好牛角凍，產自坑頭洞，顏色有如牛角，而天藍凍，又稱作蔚藍天，產自坑頭洞和水晶洞桃花凍瓜瓤紅，又稱作肉脂、坑頭凍、西瓜水、小桃紅，產自坑頭洞，顏色紅如桃花，白如玉瑪瑙凍環凍，又稱作豹皮凍，產自坑頭洞，水晶洞，顏色灰綠褐色，有環狀花紋，如豹皮。
坑頭石，產自坑頭洞，坑頭洞石除各種晶、凍以外統稱坑頭石掘性坑頭凍油石山坑山坑產自壽山、月洋兩個山村。山坑是分布最廣，品種最多的石系。主要品種：高山石，產自高山各洞，顏色很多，有紅、黃、藍、白等色。（紅高山、白高山、高山凍、高山晶、太極頭、掘性高山、瑪瑙洞、荔枝洞等等）杜陵坑，又稱作都靈坑，都成坑，都丞坑（黃杜陵、紅杜陵、白杜陵、五彩杜陵、掘性杜陵、尼姑樓、蛇匏、善伯洞、碓下黃、掘性碓下）迷翠寮，又稱作美醉寮，產自都靈坑山頂，質地細膩，質地瑩澈不如都靈石，有黃，淡灰，藕粉紅等色。
蘆蔭，產自壽山鄉，有黃，淡灰，淡黃，淡黑和白色。鹿目格，也稱作鴿眼紅，紅地有藍白點，不透明。月尾石，產自月尾溪（月尾紫，月尾綠、月尾凍、月尾晶）虎崗石（栲栳山、獅頭石、花坑石）金獅峰，產自月尾溪對面山中，品種有房櫳巖、鬼洞、野竹桁。吊筧石，也稱作豆耿，產自吊筧山，品種有吊筧凍、虎皮凍、雞角嶺。連江黃山仔瀨，又稱作山井籟，產自日溪鄉東坪村，有黃，紅，白，黑等色。
柳坪石，產自壽山北十裡柳坪鄉，品種有柳坪紫、柳坪晶、黃洞崗。猴柴磹（檳榔九茶巖、白九茶、豹皮凍、無頭佛坑）旗降石，又稱作奇艮石、奇崗石，產自壽山村北的旗降山（黃旗降、白旗降、紫旗降、銀裹金李紅旗降、金裹銀旗降、掘性旗降）老嶺石（老嶺黃、老嶺青、老嶺晶、老嶺通、大山通、豆葉青、圭貝石、墩洋綠、雄堆綠）旗山石（水洞灣、牛蛋黃、寺坪石、煨烏）水蓮花，產自旗山，有白，灰，紅三色雞母孵，又稱作雞母窩，產自旗山，有黃，紅，白三色，以黃色為佳。馬頭崗，產自旗山，有色黃如鵝蛋者，也有帶灰色和豆青色。大洞黃，產自旗山，以軟黃為佳。三界黃，產自旗山，紅白黃三色，以軟黃為佳。
月洋石（半粗、綠若通、竹頭窩、竹頭粗、峨嵋石、溪蛋）芙蓉凍，產自月洋鄉，質地溫潤細膩，顏色有藕尖白，豬油白，淡黃色，嫩青色。根據顏色可分為黃芙蓉、白芙蓉、紅芙蓉、青芙蓉、花芙蓉（紅花凍）等，根據產地分為將軍洞芙蓉、上洞芙蓉、半山凍，產自月洋鄉，顏色有李果紅，花紅，黃白幾種，與芙蓉凍相似。根據顏色可分為白半山，黃半山、紅半山、花半山。
歷史1954年在褔州倉山區發掘南朝的墓葬群中發現用壽山石雕刻的石豬。距今已有一千五百餘年。歷經唐宋朝雕刻藝術漸漸成形，但作品仍以人物及動物石俑為主。現褔州市博物館藏有以上這些雕刻作品。元明朝開始與起用葉臘石制印，壽山石成為印石材料的一個重要品種，同時壽山石的雕刻藝術也隨著產生並逐步發展。
直至清朝初年楊玉璇、周彬等雕刻名家出現，促使東門、西門兩個流派逐漸形成。壽山石需要每3至6個月時間，用過濾後的御守塩水浸養或者擦拭。如用俱攞缽盛放御守塩，長期使用 缽上可以出現樹根樣子的奇異現象，算是收藏者的趣味
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