草莓慕斯蛋糕精緻又可愛，淡淡的淺粉色看起來猶如面色微紅的小姑娘，著實「秀色可餐」，奶香四溢又帶著草莓清甜沁人心脾。入口之後細膩絲滑，濃鬱的奶香蔓延口腔，酸甜的草莓果泥夾雜其中，甜而不膩再咬上一口果泥，更是回味無窮，這樣一份樸實無華的粉色小甜點實在讓人心動吶。
美食名稱：
草莓慕斯蛋糕
製作食材：
草莓果泥：新鮮草莓、白砂糖120g、檸檬汁5g；果醬夾心：草莓果泥100g、溫牛奶30g、魚膠片2g；蛋糕底：焦糖餅乾、堅果20g、無鹽黃油40g；奶油奶酪150g、原味酸奶60g、香草精1/2勺、草莓果泥150g、魚膠片5g、奶油80g
製作方法：
1、將我們精挑細選出來的紅嫩多汁有飽滿碩大的草莓去掉它的白白嫩嫩的屁屁，切成小丁，加入120g白砂糖給它稍微翻拌醃製一會兒。出水之後開中火慢慢熬製，熬製過程中可以輕輕攪拌一下，到全冒起氣泡之後加入5g檸檬汁，拌勻後關火按壓成泥冷卻，我們的草莓果泥就完成了。
2、稱出100g的草莓果泥在裡面加入30g溫牛奶混合攪拌，取出泡軟的2g魚膠片，擠幹水分添加到果泥中拌勻，然後倒入12cm的圓柱形蛋糕模具中，放置到冰箱裡面冷藏30分鐘。
3、在家中的小零食庫中翻找出80g的焦糖餅乾，裝在袋子中用擀麵杖將它們碾壓稱焦糖餅末，餅乾碾碎後切20g的堅果，想切蒜泥一樣，儘量能多碎切多碎，把它和融化的40g無鹽黃油一起加入到餅乾末裡面翻拌混合，讓每一粒堅果和餅乾末都被黃油包圍。
4、把拌好的餅乾末倒入15cm*4.5cm的圓柱形蛋糕模具中，用小平鏟給它按壓緊實，也放入冰箱中讓它找先進去冷藏的果泥交流一下心得。
5、接下來我們把150g奶油奶酪攪拌打散，加入原味酸奶60g、香草精1/2勺和草莓果泥150g混合拌勻，將泡軟的魚膠片5g加熱10秒融化後倒進奶油奶酪中繼續翻拌。
6、然後取180g奶油送到機器中打發至5~6分發即可，添加到粉粉的奶油奶酪中，一圈一圈的拌勻稱麵糊裝。將冰箱中冷藏的餅乾末模具拿出把奶油麵糊倒二分之一進去，再次冷藏15分鐘。
7、我們的果泥也差不多可以了，脫模之後放入冷藏好的奶油麵糊中間，倒入先前剩下的奶油麵糊，這次要冷藏3個小時噢。
8、三小時之後將它出去，找一塊熱毛巾包裹蛋糕模具周圍，分離蛋糕和模具方便脫模，再蛋糕的上方淋上我們剩下的草莓果泥，用萬能小平鏟給它慢慢小心的抹平。再挑選幾顆好看的草莓，切成小丁撒到蛋糕頂上，也可以再撒一些白白的糖分作為點綴。
技術總結：
1、放在草莓果泥中的魚膠片不用微波爐加熱，直接放在涼水中浸泡軟化就可以了，各位小主們記住是涼水哦，熱水的話一會兒你的魚膠片就融化沒有咯。
2、碾壓焦糖餅乾的口袋可以選者柔韌性和密封性比較好的，可以防止在碾壓過程中口袋出現破損將餅乾溢出難以收拾和浪費。
3、為了方便我們的蛋糕脫模，這裡使用的是上下相同沒有底部的圓柱形蛋糕模具，所在要在裝模具的大盤子中墊上一層薄薄的烘焙紙，避免餅乾末會撒出之類的事故。