鹽醬醋，調出萬千滋味！大家好，我是尋食小哥：大同最地道的6種小吃，每一種都色香味俱全，來看看你都吃過嗎？
大同，古稱雲中、平城，是中國九大古都之一、中國十佳運動休閒城市。這座有著獨特自然地理條件的城市，2014年1月14日，大同市被國家住建部正式命名為「國家園林城市」。大同市位於山西省最北端，為首都之屏障、全晉北方之門戶，且扼晉、冀、內蒙之咽喉要道，是歷代兵家必爭之地。同時，大同受季風影響四季鮮明，春季氣溫回升很快，夏季氣候溫和，秋季來臨後氣溫逐漸下降，冬季較春夏秋三季漫長，非常適合來遊玩避暑了。當然，在自然資源豐富的促生，大同內的美食和小吃也是多得數不勝數，今天就給大家推薦大同最地道的6種小吃，每一種都色香味俱全，來看看你都吃過嗎？
1.大同刀削麵
在山西各地刀削麵中，最出名的就要數大同刀削麵了，很多外地朋友來到大同，在品嘗之後，都讚不絕口，可稱「麵食王中王」。用刀削出的面葉，中厚邊薄，稜鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，加上刀削麵物美價廉，色、香、味俱全，形成了獨特的大眾風格，深受喜食麵食者歡迎。據傳，大同刀削麵以前稱為「砍面」，自鳳陽出了朱元璋統一中國，建立明朝後，這種「砍面」流傳於社會小攤販，又經過多次改革，演變為現在的刀削麵。
2.大同黃糕
大同黃糕，它是大同一帶最常見的糕類小吃之一。主要以黃米麵為主要原料，製作工藝也非常考究，要先用溫水將黃米麵和成碎塊狀，然後上籠蒸熟，之後倒在盆裡用手再揉一遍，邊揉邊在其表面抹點麻油，這樣作可以防止糕面表皮乾裂。最後把和好的糕面分成小塊，蘸上肉菜汁即可食用。黃糕具有「黃、軟、筋、香」四大特點，吃起來鬆軟可口，十分味美。在當地還有一個關於黃糕的笑話，據傳是以前的大同有一戶人家剛蒸出一塊黃糕，一不留神被狗叼了一口，女主人趕快去搶，狗含著糕跑出一丈多遠還未扯斷，女主人硬是用刀才劈開，結果狗還被彈出去的糕打了個仰面朝天。
3.蕎面圪坨
蕎面圪坨是陝西定邊的一種特色小吃，在大同也有其身影。主要將蕎面為主要原材料，加水和好用拳頭踩堅擀成三公分厚的面片，切成小指頭大小的方丁丁，逐個用大拇指向立腳點推動成圪坨狀。捏圪坨又名捏貓耳朵，煮熟以後，澆以雞蛋、豆腐皮、金針、木耳的素滷汁或者澆以羊肉臊子、豬肉臊子葷滷汁，蘸而食之，味香可口，別具一格。蕎面剛和好看起來體積很大，做熟後就不再增大了，在當地還有"喜死媳婦，氣死婆婆"的民間說法，說的是媳婦把面和好一看這麼多，挺高興的，而煮熟後還是那麼多，婆婆則認為是媳婦偷吃了，所以生氣不高興。
4.應州牛腰
應州牛腰，屬於山西應縣獨特的麵食小吃，是一種起源於清代中期的應縣美食。據傳在清代中期，應縣城內有個叫於義的飯店掌柜把白面和糖稀和起來，捏成小餅，放入炸麻花的油鍋裡炸制，撈出一吃，味道甜潤，越嚼越香，而且顏色很象煮熟的牛腰，應州牛腰因此得名。1900年農曆8月，應州知府得知光緒皇帝和慈禧太后住在懷仁城裡，特地把牛腰貢給他們品嘗，受到好評，慈禧還真以為是牛腰呢！民國初年，製作牛腰得技藝又傳到於自林先生手裡，內蒙、河北、太原客人到了應縣。至今仍然以一嘗應縣牛腰為快，技藝也代代相傳至今。
5.剔尖
剔尖又稱撥魚、剔撥股，是流行於山西省運城的漢族傳統麵食，是山西麵食中極具代表性的一種，也是居民的主要午餐之一。剔尖兩端細長，中間部分稍寬厚，白細光滑，軟而有筋，澆上澆頭，再配以調味佐料，食之十分可口，口感香滑，利於消化而受到廣大百姓的青睞。相傳清乾隆年間，榆次一個名叫常萬達的，在恰克圖城開設的"四鄉聯號商行"中的飯莊裡，專營山西麵食剔尖等，使剔尖一舉成名。由於剔尖有著濃鬱的地方特色，且製作簡便，食之可口。所以，剔尖不僅在國內流傳甚廣，而且傳入海外許多國家和地區。
6.炒不爛
炒不爛又名窟壘，它是山西大同地區較為普遍的一種特色小吃，因炒制再久也不會變碎而得名炒不爛碎，食用方式也很多樣，可蒸熟後直接食用，也可以再次炒制後食用。食物製作過程中先要將擦成絲的土豆與麵粉拌勻再蒸熟，炒制完後的炒不爛外焦裡嫩，並配以辣椒麵炒制的土豆絲，香氣撲鼻，是極佳的當地美食，深得當地人的青睞。
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