如今的「飲茶」，更早被稱呼為「嘆茶」，或是「嘆一盅兩件」。為什麼叫「一盅兩件」呢？「一盅」指一盅茶。而「兩件」，指的就是點心。「嘆」一字，在粵語中意為享受，要達到「嘆一盅兩件」的境界，至少要滿足兩個條件：一是要水滾茶靚，二是要點心精美，經濟實惠。
1960年代的油麻地雲天大茶樓，不少人帶著鳥籠來品茗
一盅好茶
水滾茶靚是從前評判一間茶樓的一個重要標準。最早的時候，茶樓裡必須要有「較茶師傅」（較：調製，配置）坐鎮，較茶師傅在辨別茶葉種類、品質方面經驗深厚。
何謂水滾？有的說法是，水在廚房裡先被燒開（滾）一次，而後將水放在大廳裡的電熱爐上，一直處於被燒開的狀態，這樣沖出來的茶才會特別好喝。
兩件點心
為什麼是「兩件」點心呢？其實，香港初期的點心款式十分之少，主要是包、蝦餃和燒賣，來購買（幫襯）的對象主要是不太富裕的階層。因此當時的點心大多又便宜又大（抵食夾大件，夾：和），吃兩款點心，就夠一頓了。
不論是分量、做法和款式，現在的點心都和從前有許多不同
舊式茶樓的古韻和意趣
隨著舊式茶樓的日漸減少，不少人感歎：點心或許依舊，情懷已然不再。香港現存的舊式茶樓已經不多，中環的「蓮香樓」，就是現存為數不多的舊式茶樓之一。
吊扇、鳥籠、茶盅、大水壺，蓮香樓的每個角落都彰顯著這間茶樓的悠久歷史。
除了保持了原本的裝修風格，蓮香樓也很難得的保存了「點心車」的傳統。
每隔一段時間，就有點心阿姐從廚房推出一大車的點心。食客如果想吃東西，必須自己去點心車去挑選，而不能坐著等人上菜。在高峰時段，點心車一推出來，就被圍住了，要拿到一兩籠點心，實在是很不容易。
在這裡，「搵食」可謂相當艱難！但努力是有回報的，在蓮香樓，我們可以見到在大多數現代茶樓早已銷聲匿跡的點心，比如鵪鶉蛋燒賣、豬肚燒賣、魚翅餃、棉花雞、雞球大包、芝麻糕等等的傳統點心，實在是大飽口福。
豬肚燒賣
鵪鶉蛋燒賣，對於許多香港人來說當真是童年的記憶
魚翅餃
棉花雞
雞球大包外貌巨型，餡料豐富，包括雞、叉燒、雞蛋、和豬肉，可謂是成本重、毛利低。
來舊式茶樓，不是為了「醫肚」，更多是為了領略傳統茶樓的風韻，為了「買少見少」的情懷。如果真的想嘗試一下，除了中環的「蓮香樓」，還可以探索一下中環的「陸羽茶室」，黃竹坑的「珍寶海鮮舫」，元朗的「大榮華酒樓」，荃灣的「端記茶樓」等等，看看在那裡是不是還能「嘆」一盅兩件，享受難得的緩慢時光。