作為一個地道的北方人，從小吃麵食長大，對各種餅有著無限的熱愛之情。從小到大，吃的最多的就是各種麵條和餅了，我最喜歡媽媽做的芝麻千層餅，皮焦裡嫩，有芝麻的香味，越嚼越香，可以一層層的撕開吃。現在還能想起來我和哥哥比賽誰撕的層數多，最後再一層層的全部吃掉的情景。
今年上半年因為疫情的原因，很多朋友宅家的日子裡麵食技藝也增進了不少，不過還是有粉絲來問千層餅的詳細做法，說無論怎麼做都沒有外面賣的層數多。今天就分享我媽媽教給我的千層餅做法，做法省事層次又多，百分百成功。
【芝麻千層餅】
麵團材料：雪花粉350克，水290克，酵母3克。
油酥材料：麵粉20克，色拉油40克，芝麻適量，鹽2克，五香粉1小勺。
裝飾：芝麻適量
做法：
1、第一步先說和面。我媽媽說這個餅要用軟一點的面，不需要熱水湯麵，也不用加雞蛋，就用涼水和酵母就行。因為太軟了，我都是用刮刀操作，比例就是一斤面8兩水。活好的面放在溫暖的地方發酵。
2、再做油酥，油放入碗裡，用微波爐加熱30秒，把適量麵粉放進去攪勻，再加入鹽、五香粉和芝麻調味，拌勻待用。
3、冬天有暖氣，大約1個小時左右，麵團就能發酵好，案板上撒上大量乾粉，藉助刮刀把麵團移到面板上，上面也撒上乾粉，拍扁排氣分成兩份，略微鬆弛一會。
4、按壓一下，再拉扯變大，稍微用擀麵杖整理一下擀成長方形面片，再把剛才做好的油酥抹上均勻的一層，可以再撒點蔥花，更好吃。
5、拉扯著把面片一層層的摺疊起來，儘量薄一點。面很軟，拉扯著卷就行，大約會有八九層。
6、再按扁，擀成圓形，千層餅的餅胚就做好了。面板上要撒多一點的乾粉，不用擔心餅胚上沾太多粉，這也是分層的關鍵。
7、我喜歡用電餅鐺烙餅，非常省事，不用擔心糊，火力均勻。上下都刷上一層油，把餅胚放進去，整理一下使餅胚鋪滿底部。
8、蓋上蓋子，選擇千層餅程序，接下來就是等待了。大約8分鐘，程序結束，打開蓋子，就是金黃酥脆的千層餅了。
9、切塊食用即可，表皮酥香，內裡綿軟，超級好吃，咬到芝麻的時候咯吱咯吱的超級香。
小貼士：
1、麵團要非常軟，用刮刀和面，擀的時候多撒乾粉。
2、沒有電餅鐺就用平底鍋，小火慢烙勤翻面。
3、芝麻一定不要省略，特別香，是這個餅的靈魂。
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