2019進入到最後一個月啦，沒有暖氣的南方同學們還好嗎？冬日裡提到聚餐，大家可能異口同聲地說出：火鍋！但是火鍋千千萬，四川小王說的火鍋和北京大張說的火鍋可謂南轅北轍，潮汕的沙茶醬和老北京的麻醬也是眾口難調。為了解決這一問題，ChillOutConsultant整理了吃火鍋的Decision Tree，助大家吃出風格，吃出水平，在21世紀第二個十年裡的最後一個冬天抱團取暖吧。
地址：愚園路店等32家連鎖店
人均：￥150
COC點評：「走，吃譚鴨血」，成為天氣轉冷後熱愛川渝火鍋的辣妹子、辣漢子拍腦袋的選擇。鍋底端上來一目了然其中的牛油、姜蒜、二荊條、鴨血、滷豆腐乾、滷蛋等特色底料，沿用重慶最傳統的老鷹茶來煮火鍋，降火去燥，揭封條、開鴻運的儀式感令人印象深刻。譚鴨血的的特色招牌自然是譚公鴨血，不同於鮮鴨血，此血已「緊」好，可以一直煮不會爛，雖不至豔驚四座，但贏在口味穩定、性價比高，畢竟加一份才12元。譚鴨血的其他菜品可算點菜無雷區，極品鮮毛肚、譚公嫩牛肉、厚切五花肉、大刀腰片、牛蛙、豬黃喉、鴨腸等讓肉食主義者賓至如歸，8秒土豆、手剪香菇、海帶芽平衡膽固醇，紅糖餈粑、冰沙湯圓在無辣不歡中解放味蕾。吃完在門口的去火鍋味機器前站幾秒鐘，讓風帶走一絲絲回味無窮的火鍋味。
地址：人民廣場店等20家連鎖店
人均：￥135
COC點評：經鴨鴨們不完全吃貨統計，有一家火鍋店的牛蛙個大肉嫩，炒牛蛙大廚的發揮也相當穩定，屢吃不爽，從未失望，吃火鍋必點牛蛙的盆友們請記住——蜀大俠人民廣場店。其他蜀大俠分店不保證炒牛蛙大廚的功力，自行負責選擇前往。蜀大俠的錦鯉鴨血、大刀腰片、花千骨、去骨鴨掌、貴妃牛肉、香菜丸子、耗兒魚基本每次必點，尤其是鴨血和腰片，在第一輪吃完後基本都會加菜。腰片在紅油翻滾的鍋底裡幾秒後在胃裡找到歸宿，鮮鴨血冷鍋下鍋，不要等鍋底燒熱，會嫩到失語（知識點要考）。除此之外，蜀大俠值得川渝人士最後的妥協——鍋中鍋、鴛鴦鍋，燙上一把活體豌豆苗，涮上一把8秒海帶苗，清清爽爽帶走油膩。
地址：日月光店等18家連鎖店
人均：￥140
COC點評：美蛙魚頭系在全國火鍋派系中殺出一條血路，主要歸功於大家對牛蛙深沉的愛，單點已經滿足不了蛙蛙粉絲了。鴨鴨們深度中毒，心情不好想吃哥老官與蛙傾訴，心情好更想叫上朋友與蛙共鳴。哥老官排隊嚴重，務必提前留出時間，鴨鴨們有時嚴重懷疑因為排隊導致美蛙魚頭過分好吃了。牛蛙鮮嫩香辣，人均五隻不是夢；魚頭完美配合，會吃的人最懂。如果在美蛙魚頭攻擊下還有空間，蝦滑、鵝腸、鮮鴨血繼續戰鬥，創世紀冰粉也深受歡迎。不得不承認，我們願意被火鍋套路。
地址：日月光店等8家連鎖店
人均：￥140
COC點評：不想吃牛蛙的燒烤愛好者不值得火鍋？嗨鍋雙拼火鍋、牛蛙燒烤滿足你的所有幻想，融合的創意菜吸引鴨鴨們一次次打卡，味美量足，給了冬日尋覓火鍋是又一個閉眼選擇。招牌沙嗲麻辣雙拼鍋，deliver的是豐富的梭子蟹、蛤蜊、巴沙魚、牛蛙，配上鴨血、豆腐、萵筍，就怕你吃不完；鹹蛋黃烤牛蛙，是愛鹹蛋黃也愛牛蛙的親們每次必點的神仙組合；嗨鍋小甜心，燒仙草、芋圓、珍珠、紅豆，椰果在奶茶中遊泳，三人分享，解辣解油膩超爽。來過嗨鍋，恐怕再也戒不掉了。
地址：南京東路上海一店等24家連鎖店
人均：￥160
COC點評：川渝火鍋，除了傳統點菜火鍋吃法外，串串香也能撐起半邊天。鋼管廠當仁不讓是串串香中的扛把子。自從鋼管廠進駐上海，鴨鴨們又能在滬上夢回成都。串串香的形式是菜品自取，吃貨一把一把拿麻辣小郡肝、各種牛肉入鍋，肉的個頭剛好一口一個；鴨腸、毛肚、黃喉、豬腦等分量剛好，饞啥吃啥。小郡肝的調料區完美傳承了成都精神，香油、蒜泥、耗油、香菜、小蔥等川渝火鍋標配調料必不可少，芹菜粒、榨菜粒、花生粒讓調料活色生香。吃完後竹籤子稱重，盤子按顏色計費，吃了很多人均也不過200塊。另外鴨鴨友情提醒，市面上鋼管廠五區小郡肝的模仿者尤甚，朋友們一定要注意店名，認準紅色煉鋼工人頭像。
地址：日月光中心廣場2樓（連鎖，有其他分店）
人均：￥150元/人
COC點評：開業多年的就是泰始終熱度不減，等位時長仍然無法阻止大家對它的熱愛。泰式冬陰功湯底的酸酸辣辣將你一秒帶入東南亞風情，新鮮的肉類三拼裹著蛋液入鍋後絲絲嫩滑，各類丸子嚼勁十足同時帶來芝心驚喜，飯後甜品椰香奶凍入口即化又絲毫不膩。鴨鴨的朋友有幸認識創始團隊，感受到了臺灣人堅持將美食做到極致的決心，彰顯在每一道高質量的菜品選品之中。
地址：富民路291號悟錦世紀大樓1樓（連鎖，有其他分店）
人均：￥150元/人
COC點評：說到臺灣火鍋，很多人第一個想到的可能就是熬八年，臺灣特色的麻辣鍋底與傳統四川麻辣截然不同，甚至在很多無辣不歡的同學眼中根本稱不上辣，最吸引人的莫過於鍋底中的鴨血與老豆腐，裹挾著古法熬製的藥材湯底，入口嫩而不腥。其他菜品也十分優秀，西班牙黑毛豬五花與臺灣的黑毛豬肉質量一致，久涮不老；秘制滷牛肚鹹甜適中，嫩口Q彈；而最令鴨鴨流連忘返的是臺灣福袋，滿口的魚籽搭配綿軟的腐皮，透著湯底的麻辣鮮香，實在是拍掌叫絕。
地址：成都南路99弄1-3號（淮海中路）
人均：￥230元/人
COC點評：對於同是臺灣火鍋的這一鍋，不得不提的是它的裝修風格。坐落在不起眼的成都南路上，推門而入後行雲流水、幽靜雅致的東方韻味撲面而來，正中間擁有「祥龍吐珠」的水上裝置藝術著實吸引眼球。菜品來說，依舊是臺式傳統麻辣鍋底，微辣中帶有藥膳的香氣，不同於熬八年，它家的鴨血、豆腐可無限續加，而這家的肉品與海鮮也是完勝熬八年，頗具藝術感的裝盤配上昏暗的燈光，仿佛讓人置身於一場火鍋藝術的品鑑之中。從環境、菜品與鍋底來看，鴨鴨們將其評選為最愛的臺灣火鍋，沒有之一。
地址：富民路142號
人均：￥97元/人
COC點評：
在周末午後的富民路上，老遠就可以看到一家小店門外坐滿了小板凳上等位的人群，鴨鴨們不免於俗， 本著網紅店必有好吃之處的宗旨，加入了這場排隊的戰爭。這家店的SKU並不算多，基本由部隊火鍋作為流量明星，輔以各式拌飯。這家的部隊鍋在魔都算得上數一數二，自帶超大量的菜品，基本不需要額外再單點，魚餅、午餐肉、芝心年糕、蟹肉棒、拉麵、各式蔬菜，加上經典部隊鍋醬底，微甜微鹹，滿足了鴨鴨們對於部隊鍋的全部幻想。
地址：愚園路68號靜安晶品4樓（連鎖，有其他分店）
人均：￥162元
COC點評：不知從何時開始，湊湊成為了新晉網紅火鍋店，以其火鍋茶飲而出名，主打臺式有料火鍋和正宗臺式現搖茶。湊湊的取名深有寓意，來源於傳統古詩詞中的「湊」，具有「相聚」的意思，朋友們勾上自己的必選菜品，圍著一爐暖暖的火鍋聊天聊地，這也正是火鍋的精神所在。湊湊擁有傳統臺式鍋底與網紅花膠雞等多樣鍋底選擇滿足選擇困難症患者，搭配無限的鴨血豆腐與高質量的肉品，配上明星大紅袍珍奶，令魔都眾人競折腰。
地址：3家分店，分別位於茂名南路，南匯路和靜安嘉裡（高端店）
人均：￥500
COC點評：滬上花膠雞火鍋的鼻祖，一度火爆到需要提前一個月訂座才能嘗到樓上美味。雞湯濃鬱花膠鮮美，斑節蝦竹蟶王鮮甜彈牙，招牌牛肉船入口即化，連小料都是豐富的九宮格，食材真的非常突出。裝潢是舊式港風，落座就有置身於香港市井的感覺，非常適合氣氛輕鬆的朋友聚會
地址：淮海中路98號金鐘廣場2樓
人均：￥500
COC點評：同樣來自香港的鮮入圍煮在歷經侵權風波之後，目前以「入圍煮「的招牌掛在大眾點評上，不過絲毫沒有影響這家店在口碑上與樓上平起平坐。鴨鴨們經過多次品鑑認為樓上的雞湯更為濃鬱，牛肉更鮮嫩，而鮮入圍煮的海鮮更勝一籌。不過晚上八點之後經常遇到售罄的情況，大家早點去鴨！
地址：復興中路1251號2樓
人均：￥273
點評：這家店之所以上榜，是因為一般在這個價位的花膠雞火鍋雖然能做到味道上乘，但大多沒有什麼特別的記憶點。但這家店的牛肉被鴨鴨們當場列為本年度吃到的最好吃牛肉Top2，入口即化的口感和香而不膩的奶香肉味實在很驚豔！海鮮點了蟶子也非常新鮮，可以說是性價比之王了。店面在一個小洋樓的二層，用餐環境也比較安靜，吃完小坐，適合非常愜意的周末午後。
地址：黃陂南路和嶽陽路兩家分店
人均：￥963
點評：顧名思義，洋房火鍋坐落在一棟臨街洋房裡，內裡裝修十分雅致。這個價位的火鍋自然已經不只是吃味道，環境、服務、氛圍都是體驗的一部分。但是高級的食材依然是最為關鍵的，生蠔、雪蟹、鮑魚等都是空運過來，上菜時已經經過精細的處理，非常「不會剝殼星人「友好。湯底相較樓上和鮮入圍煮更為清淡，更難突出海鮮的鮮味。鴨鴨們在情人節用餐指南一文中推薦過，非常適合約會哦
地址：虹橋路、圓明園路等4家分店
人均：￥1000（周一-周四套餐人均200左右）
點評：作為滬上老牌海鮮火鍋，輝哥的番茄牛尾湯底煮上象拔蚌，九節蝦在各路火鍋盛行的今天依然是不遑多讓的美味。輝哥整體消費較高，但工作日會推出午市套餐，內含鮑魚、鮮帶子、九節蝦，龍躉魚等新鮮海物，性價比超高。
地址：日月光店等約35家連鎖店
人均：￥140-150
COC點評：不知從何時起，豬肚雞鍋成了魔都美食風尚，經久不衰。每逢寒冷時節，豬肚雞的人氣更是無人能敵。而撈王更是豬肚雞界的王中王。不論是加班後的寒冷冬夜，還是傷風感冒的體虛之時，想起那一碗充滿濃鬱胡椒香味的豬肚雞湯，都會給人無限動力，徑直衝進店家大快朵頤。一口濃湯入喉，人也不疲了，心也不累了，鼻子也不堵了，那唇齒留香的鮮美，即刻帶來胃和心靈的雙重治癒。愛吃雞肉的小夥伴點豬肚雞鍋底，不愛的點豬肚鍋底就可以，雞肉的鮮嫩、豬肚的Q彈，配上秘制蘸料都是一絕。除了豬肚雞，撈王的各式菜品也是響噹噹，玫瑰牛舌、香煎午餐肉、手打爆漿蝦丸、四喜面等等都是鴨鴨必點。
地址：凱德晶萃店等5家連鎖店
人均：￥150-160
COC點評：作為雞湯火鍋的另一種存在形式，椰子雞火鍋不得不提。雞肉和椰子看似不相干，卻混搭出奇妙的味覺體驗。雞肉的鮮美配上椰肉的清甜，讓煮出來的湯頭鮮中帶甜、甜中有鮮，兩者互相不搶風頭，卻又有充分的存在感。椰子不語的椰子雞湯底鴨鴨尤其喜歡，味道濃鬱，口感卻十分清爽，每次都忍不住連喝數碗，也依然不用擔心太鹹的負擔感。鴨鴨最愛的是椰子雞芋頭鍋，在湯裡煮得糯糯的芋頭是鴨鴨的心頭好。另外，還要強烈推薦下椰子飯和鮮榨椰汁，熱氣騰騰的椰子飯混著椰香，椰汁是與椰肉混榨而成，所謂簡單而優質的食材，才能讓美味直擊人心。
地址：人廣來福士店等16家連鎖店
人均：￥130-140
COC點評：適合喝湯的火鍋，自然少不了魚火鍋。想喝魚湯，又想要魚的種類、湯頭的口味選擇豐富，那哈尼石鍋魚是最佳選擇。這裡的魚都是整條上桌，可以根據自己的喜好選擇種類和大小，江團肥美、昂刺魚鮮嫩，都是鴨鴨的最愛。湯底口味的選擇就更豐富了，清淡的有原味、菌菇，口味重一些的有冬陰功、酸菜，還有特色的紫蘇鍋、辣筍鍋等等，菜單上有每種鍋底適合搭配哪些魚類的推薦。哈尼的一大特色就是採用高壓蒸汽鍋，短短幾分鐘，清水生魚搖身一變成為香氣撲鼻、色澤濃鬱的魚湯，很是新奇。開鍋後，先喝湯吃魚，再放各色菜品，鴨鴨們每次都吃到扶牆。
地址：靜安店等3家連鎖店
人均：￥150-160
COC點評：斑魚火鍋貴在專注，愛的就是那薄如蟬翼的斑魚片和原汁原味的湯頭。大大小小的斑魚火鍋店裡，純味是不得不提的一家。店鋪不多，但食材和服務都有保障，生意一直很紅火。斑魚片講究的是刀工，每一片厚薄均勻，平攤在盤子裡，薄得宛若透明，看著就是種享受。下鍋涮燙，三秒便可，肉質緊實鮮美，似有些較勁，非常美味。湯頭由魚骨熬成，有最天然的鮮美，邊喝湯邊涮魚片，美哉美哉。愛吃菌菇的小夥伴，也可以加些菌類，又是另一種鮮美的味道，十分滿足。對於愛吃魚、愛喝湯又不喜油膩的小夥伴來說，斑魚火鍋真是不二選擇了。
地址：常德路800號800秀園區A4-1層
人均：￥195
COC點評：焱格格是滬上火鍋獨特的存在，因為它是難得的素食火鍋。這可讓廣大愛美的女孩子們高興壞了，吃著沒有負罪感的火鍋，該是多麼幸福，更何況還是鮮美之極的菌菇火鍋。菌菇拼盤自然最不容錯過，菌菇的鮮美融入湯頭，每一口都是極致的體驗。除了菌菇，它家的炸豆皮、松茸湯包、黑松露炒飯等等都是人氣之選，不得不嘗。對了，這家的老闆還是有最帥令狐衝之稱的香港演員呂頌賢，喜歡笑傲江湖的同學不妨來捧個場。
地址：徐家匯路618號瑞金區4樓（連鎖，有其他分店）
人均：￥137元
COC點評：左庭右院作為滬上最知名的潮汕鮮牛肉火鍋之一，人氣依然旺盛。牛雜鴛鴦鍋的選項讓不少愛辣人士也能吃的過癮，辣鍋中煮好的牛雜絲絲入味，辣得十分鮮美。經典的吊龍與匙柄實屬鴨鴨們的心頭好，一個鮮嫩一個有嚼勁，放入滾燙的湯鍋中，看著它們從紅色緩緩變成粉紅色，口水便不禁溢出，只待夾入碗中大快朵頤，享受這一場牛肉派對。
地址：瑞金南路343-5號（連鎖，有其他分店）
人均：￥133元
COC點評：今日牛事作為上海另一家老牌潮汕牛肉火鍋，其名字可以說是非常吉利了，相信交易員們一定常常約在這裡。比起左庭右院，它家的湯底更清淡一些，開鍋搭配芹菜丁來一碗牛肉湯，可以說是既養胃又暖心了。吊龍作為明星單品，肉質鮮美，口感脆薄細嫩，另一明星單品雪花牛肉則鬆軟鮮香回味無窮，更加驚豔的就是牛肉丸了，Q彈爽滑，嚼勁十足。相信愛吃肉的你一定能在這裡大飽口福，盡興而歸啦。
地址：無限極薈等9家分店
人均：￥164
點評：作為老北京涮肉最響亮的招牌之一，東來順在上海做了一些本地化的調整，比如店裡陳列的各式漂亮圖案的銅鍋，多了一分上海灘的精緻，少了一分老北京銅鍋的煙火氣。不過總體來說味道尚佳，更能品嘗到糖葫蘆、京八件等多種老北京美食。
地址：人民廣場等10餘家分店
人均：￥142
點評：南門涮肉已經成為了滬上網紅店。新鮮的手切羊肉，鮮羊上腦，佐以麻醬小料，這裡有滬上最地道的老北京味道。
地址：湖濱路168號無限極薈商城2樓
人均：￥192元
COC點評：蹺腳牛肉，其實是四川省樂山市一道源遠流長的名菜，當初樂山有位擅長中草藥的老中醫，將牛雜煮入中草藥的湯鍋，發現熬出來的湯味甚是鮮美，又有防病治病的功效。自此之後，「蹺腳牛肉」便誕生了，據說這碗湯具有春順肝、夏養心、秋潤肺、冬補腎的奇妙作用。鴨鴨們當然也是聽信了這些故事謠言，趕來蹺腳牛肉一飽口福，但不得不說的是，這家的牛肉確實好吃，九秒牛肉嫩滑爽口，三色牛肉搭配蛋液鮮美入味，冰火四重天則為你帶來不一樣的牛肉體驗。如果還沒有吃過的話，鴨鴨們推薦你快去試試喔！
地址：人民廣場店等約60家連鎖店
人均：￥130-150
COC點評：海底撈以服務出眾在火鍋界殺出一條血路，又因菜品豐富度和口味雙雙達標，至今屹立不倒。想吃火鍋又實在不知道去哪裡，不妨掏出手機搜索附近的海底撈，絕對是不會犯錯的選擇，女孩子們遇上排隊等位還能做個美甲，統統不耽誤。
地址：日月光店等55家分店
人均：￥80
COC點評：呷哺呷哺作為知名小火鍋連鎖品牌，是大家一人食火鍋的絕妙選擇，多樣的鍋底選項與經典的肉類、蔬菜組合，讓你在寒冷冬日裡能夠擁有火鍋的參與感，作為保底選項送給大家。
今天的榜單就到這裡啦，祝大家度過一個溫暖幸福的冬天鴨！
註：本文純屬原創，轉發請註明出處
圖片來源：大眾點評，餐廳官方
七八個星天外
兩三杯酒肚裡
生活 | 美食 | 旅遊 | 職場
合作請聯繫Chilloutconsultant@163.com
長按二維碼關注