買羊肉專挑這5個部位，比純肉還好吃，一般人不吃，肉販誇你內行
大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『買羊肉專挑這5個部位，比純肉還好吃，一般人不吃，肉販誇你內行！』
過了霜降，就說明要入冬了。冬季氣溫低，人們的抵抗力下降，要及時補一補，被稱為「冬補」。多數人都認為，要補就得吃肉。羊肉可以滋補身體，還能御風寒，最適宜冬季食用，有「冬令補品」之稱。
天冷後，我家每星期都要喝幾頓羊湯，一碗下肚，全身都在發熱，瞬間趕走寒冷，還鮮美。
羊肉肉質細嫩，營養豐富，是蛋白質、維生素、礦物質的優質來源。不過，羊肉比較貴，如果不會挑選，買回家後也不好吃。
和豬肉一樣，羊肉的不同部位，口感、味道都不一樣，做法也不同。很多人都喜歡吃大塊肉，其實懂行的人專挑這5個部位的羊「肉」，比純肉還要好吃，肉販也誇你會吃。今天我就和大家分享一下，你都吃過嗎？
1、羊蹄
羊蹄就是羊腳，分前蹄和後蹄。前蹄比較小，蹄筋很多有嚼勁，喜歡口感的就買前蹄。
後蹄比較大，肉多筋少，喜歡吃肉的買後蹄。無論前後蹄，骨頭都很小，也不含肥油，有很多的膠原蛋白，所以懂行的人或吃貨都會挑羊蹄吃。
2、羊腰子
腰子就是腎，口感細嫩，別具風味，一般都是烤著吃。中國人認為吃什麼補什麼，所以羊腰子很受男性朋友的喜愛。不過，吃羊腰子要注意，在燒烤店吃的可能是「假腰子」，又稱油包肝子，是以羊肝為主的羊下水加上洋蔥、胡蘿蔔丁製成，形狀和腰子很像。
想吃羊腰子，最好買新鮮的，做不了假。自己在家烤，好吃又省錢。
3、羊腸
羊腸就是羊的腸子，是羊下水的一種，也叫羊雜，在我國西北地區是一種傳統風味小吃。羊雜含有多種營養，而且符合「以髒補髒」的中醫理論。
北方和西北氣候偏冷，羊雜不僅可以填飽肚子，又可以取走寒冷，深受人們的喜愛。烹飪羊雜時，可以用白酒炒制去腥味。
4、羊頭肉
很多人都吃過豬頭臉吧，就是豬頭肉，羊頭肉也是能吃的，不僅美味，而且營養價值極高，可以滋陰潤燥、養血補虛、溫補脾胃。
羊頭肉的做法較多，最好吃的就是爆炒，軟嫩鮮香，一點都不羶，像回鍋肉一樣好吃。
5、羊蠍子
很多人都聽說過羊蠍子火鍋吧，味道很鮮美。羊蠍子是一種形象的說法，其實就是羊脊骨+羊排骨，像蠍子而得名。羊蠍子比羊肉便宜很多，一般人基本不會買，但它的味道不比羊肉差，低脂肪、低膽固醇、高蛋白、高鈣。
羊蠍子有「補鈣之王」的美譽，老年人可以緩解骨質疏鬆；中年人吃可以美容養顏，少年吃可以健腦增高，常做清湯火鍋，味道鮮美。
羊蠍子食用前先用冷水浸泡，然後冷水下鍋焯水，加蔥姜、料酒，撇去浮沫，可以去腥。
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