你看，這種就叫春芽，是一種長在「樹上的蔬菜」，4月吃最鮮嫩，你最近有吃過嗎？
前幾天回老家的時候，看到好多地方都成了荒地，路過的時候，在一片荒地上看到長了好多春芽，由於這裡很少人來，所以也沒人採摘，看到這麼多好吃的春芽，採摘了一包。
春芽又叫椿芽或者香椿芽，也有叫它椿頭菜的，它是香椿樹的嫩芽，是一種木本蔬菜，之所以叫它春芽，是因為野生的基本只在一年中的春季才能吃到，每年一到3、4月份，香椿樹會發出很多嫩芽出來，清時前後採摘最為合適，此時採摘用來食用口感極佳。
春芽算是一種農村裡的特有野生蔬菜之一，雖然不是特別珍貴，也十分常見，但它純天然無汙染且營養非常高，裡面含有大量的維生素，常食還有抗衰老的作用呢！
香椿樹喜歡長在比較溫暖的林地裡，它在我國的大部分地區都有生長，比如四川、山東、河南、廣東、湖南、安徽等地區都有分布，除了野生的，現在人工種植的也非常廣泛。
香椿樹還挺喜歡溼潤的，所以我們廣大的農村地區，不光是山上會長，在一些溼潤肥沃的土地上，比如河溝邊或者房前屋後的地主都會長出來，以前還吃得挺多的。
春芽吃起來味道很特別，喜歡吃它的覺得它非常香，但有些小夥伴可能也吃不慣它的味道，覺得聞起來怪怪的，我第一次的時候也這樣覺得，不過後來就越來越喜歡吃了。
一般的做法是用來炒雞蛋，但這樣一小把配上幾個雞蛋就能炒上一盤，還有用來涼拌或者做成煎餅吃、甚至醃製成鹹菜也非常不錯。
不過，現的香椿樹感覺越來越少了，不像小時候到處能看見，能一次摘上一包的地方也不多，最近看到菜市上有好多春芽出來，大概4元錢一兩，合計40元一斤了，還挺貴的，想吃的小夥伴可以買點來嘗鮮，雖說沒有野生的香，味道也還不錯的。
如果你想在家盆栽種香椿也是可行的，它用種子就能播種，只要保證溫度在15度以上就容易出芽，現在這個月份就可以種了，它習性就是喜光喜溼，盆土最好用肥沃的沙質土壤，不過自己種產量可能不太樂觀。