從龍蝦君的角度上來說，他們叫什麼都無妨，好吃是關鍵！作為食肉動物，龍蝦主要食用浮遊生物和其他小型甲殼動物，其中豐富的類胡蘿蔔素沉積在龍蝦體內，給予了龍蝦肉微妙的甜味。每年蛻皮期，龍蝦的肌肉組織會吸水膨脹，撐開軟化的舊殼，蝦肉會更加鮮嫩緊實、飽滿香甜。所以吃龍蝦一定要認準軟殼季，也就是蛻皮季哦。
除了鮮嫩的肉質，龍蝦的甲殼也是鮮美誘人的食材。類胡蘿蔔素作為一種天然色素會附著在龍蝦外殼上，使龍蝦呈現褐色、桔紅色、深綠色甚至是星空一般的深藍色。
雖然大家熟了之後都會變成紅色，但這不影響各地區人民把龍蝦殼煎炒燉煮製成顏色鮮亮別具一格的醬汁或湯品。
波士頓龍蝦屬於冷水海鰲蝦，相比於加拿大和英格蘭更冷海域的生長緩慢的龍蝦，波士頓龍蝦的肉質更加柔和飽滿鮮嫩多汁。11月到來年5月是波士頓龍蝦的軟殼季。
龍蝦「為何好吃」和「何時好吃」 你們都懂了，下面主要解答在波士頓「如何好吃」這個最激動人心的問題。
龍蝦三明治是三明治界的皇親貴胄，龍蝦肉裹著絲滑沙拉醬，酥脆的蒜香黃油烤麵包夾道歡迎，口感豐富、層次分明。Alive & Kicking Lobsters餐廳的龍蝦三明治當屬翹楚。小店清新質樸，坐落在查爾斯河邊，鐵皮屋、摺疊椅和室外陰涼的野餐桌都在貫徹餐廳的烹飪理念：海鮮，最純樸即最鮮美。
Alive & Kicking Lobsters
周一至周六 11am-6pm
周日 11am-4pm
節假日休息
269 Putnam Ave, Cambridge, MA 02139
(617) 876-0451
只用清水燉煮的白灼龍蝦，味道鮮香，肉質嫩滑，更貴在原汁原味。1994年開業的老牌龍蝦餐廳The Barking Crab在歷史悠久的Fort Point海峽，比鄰大海以及海鮮市場。得天獨厚的地理位置確保了食材的新鮮，僅僅搭配香醇黃油，這裡白灼龍蝦就清香四溢。就餐環境也極度舒適，和煦的暖陽在上，粼粼的波浪在旁，或是是蕭索的海風在外，熾盛的爐火在內。
The Barking Crab
周日至周四 11:30am-9pm
周五周六 11:30am-10pm
88 Sleeper St, Boston, MA 02210
(617) 426-2722
龍蝦卷是將龍蝦肉切成大塊，拌以蛋黃醬、黃油和香料夾在鬆軟的熱狗麵包裡，通常還會配一根酸黃瓜來解膩。龍蝦卷作為波士頓特色小吃遍布全市，到底哪家最強？Neptune Oyster餐廳挺起胸膛，用足量嫩滑蝦肉帶你感受「大快朵頤」的內涵。
Neptune Oyster
周日至周四 11:30am–9:30pm
周五周六 11:30am–10:30pm
63 Salem St # 1, Boston, MA 02113
(617) 742-3474
Brown-Butter Lobster Roll
龍蝦卷雖多，但高貴的榛果黃油龍蝦卷僅出現在Eventide Fenway餐廳裡。榛果黃油將黃油加熱到茶褐色，同時散發出堅果香氣。溫熱香濃的黃油和冷藏新鮮龍蝦卷本就是天作之合，在搭配香軟白麵包，這就是讓情緒滿足的魔法吧。
Eventide Fenway
周一至周日 11am–10pm
(207) 774-8538
1321 Boylston St, Boston, MA 02215
萬萬沒想到，龍蝦卷上的龍蝦大同小異，底下的麵包還能玩出新花樣！Pagu把熱情似火的西班牙風情與嚴謹精緻的日式料理神奇融合在一起，推出了這個墨魚龍蝦卷。麵包中除了含有從墨魚汁中提取的天然色素和微妙的礦物鹽，還加了清酒酒糟以增加柔軟蓬鬆的質感，搭配柔滑牛油果醬和香甜巴特勒梨，帶來中西合璧的多元化多層次口味。
Pagu
周日至周三 11:30am–10pm
周四至周六 11:30am–11pm
(617) 945-9290
310 Massachusetts Ave, Cambridge, MA 02139
當波士頓進入漫長而寒冷的冬日，高蛋白低脂肪低碳水的蝦肉難以活命，這時最適合點一份鮮香濃鬱的龍蝦麵。Island Creek Oyster Bar的特色龍蝦魚子面(Lobster Roe Noodles)不僅擁有鮮美多汁的烤龍蝦肉，還有魚子、乾酪、耗菇和紅燜小肋排這些高貴的配菜。
Island Creek Oyster Bar
周一至周四 4-11pm
周五 4-11:30pm
周六 11:30am-11:30pm
周日 10:30am-11pm
500 Commonwealth Ave, Boston, MA 02215
(617) 532-5300
烤龍蝦作為一種較為原始的烹飪龍蝦的方法一直廣受歡迎。炙烤龍蝦的外殼使其膨脹，而裡面的龍蝦肉受到帶有龍蝦殼香氣的烘烤變得軟嫩。Legal Sea Foods的烤龍蝦色澤誘人，鮮香肥美，配以多種口味醬汁，每一口回味無窮。
Legal Sea Foods
多分店，詳情參見legalseafoods.com/restaurants#massachusetts
Popover是一種將蛋、奶、面調和後淡烤而成的空心酥餅，外表焦脆，內心柔軟，非常適合與豪邁的大塊龍蝦肉結合呢。龍蝦酥餅一直是Loyal Nine餐廳的特別推薦，鬆脆的酥餅中流淌出嫩滑的荷包蛋，麵餅的縫隙中填滿龍蝦肉和燻豬肉，讓你充分體會來自新英格蘭現代與典雅。
Loyal Nine
早午餐 周日 10:30am-2pm
晚餐 周一至周六 5-10pm 周日 5-9pm
660 Cambridge St, Cambridge, MA 02141
(617) 945-2576
龍蝦和壽司結合，構成充滿國際性的龍蝦壽司。作為一家格調甚高的日料店，O Ya這道主打菜腿和蛋(Legs and Eggs)，腿指正宗緬因龍蝦性感的瘦長腿，蛋指珍貴的黑河鱘魚子醬。濃縮龍蝦肝醬汁更是其特色。不嘗嘗這種龍蝦頭部的綠色糊狀物製成的醬汁，你好意思說自己是是高階龍蝦愛好者？
O Ya
周二至周四 5–9:30pm
周五周六 5–10pm
周日周一休息
(617) 654-9900
9 East St, Boston, MA 02111
將龍蝦肉裹在白飯和紫菜中形成一道多元文化相融合的國際性菜餚。Uni是一間高端當代居酒屋，位於艾略特酒店(Eliot Hotel)內。這裡的龍蝦壽司卷用料非常充足，吃起來很過癮，當然價格也同樣高貴。呷一口壽司卷，再抿一口清酒，滿足感油然而生。
Uni
周日周一 5:30–10pm
周五周六 5:30–10:30pm, 11pm–1:30am
(617) 536-7200
370A Commonwealth Ave, Boston, MA 02215
油鍋中放入蔥姜煸炒出香味，在放入帶殼龍蝦塊，出國前水澱粉勾芡，這種家常菜做法的龍蝦充滿了中式料理的從容大氣，口味也深受中國胃的喜愛。位於中國城的小桃園Peach Farm就提供這種推廣國家軟實力的硬菜。
小桃園 Peach Farm
周一至周日 11am-3am
(617) 482-1116
4 Tyler St, Boston, MA 02111
感謝義大利人民的智慧，發明了意式方餃(Ravioli)這種可容納大量餡料的優秀麵食。Rino's Place這個久負盛名的義大利餐廳就提供充滿傳統義大利風情的龍蝦肉燉菜。被濃香醬汁沁潤的柔軟麵皮裡妥帖地包裹著調味龍蝦肉，每一口都是溫暖和滿足。
Rino's place
周二至周四 11am–9pm
周五11am–10pm
周六 3pm-9pm
周一 1pm-9pm
(617) 567-7412
258 Saratoga St, Boston, MA 02128
酥脆餅皮，香濃芝士及多種配料也在龍蝦肉的適配範圍之內哦。Scampo位於自由酒店(The Liberty Hotel)，有趣的是，這家酒店的前身竟是查爾斯街監獄(Charles Street Jail)，為了逃離監獄的陰鬱和頹廢，這家餐廳被命名為義大利語的逃離 。而現在它已經稱為了一個提供著多種龍蝦披薩的美食勝地。
Scampo
周一至周三 11:30am–2:30pm, 5–10:00pm
周四至周六 11:30am–2:30pm, 5–11:00pm
周日 10am–2:30pm, 5–10:00pm
(617) 536-2100
The Liberty Hotel, 215 Charles St, Boston
平底鍋中放奶油和香料，與帶殼龍蝦塊一同煎制就構成了泛烤龍蝦。小火煎制鎖住了龍蝦肉中的湯汁，也保持了龍蝦殼鮮豔的色澤。作為一家新英格蘭風味海鮮餐廳，Summer Shack擁有波士頓地區口碑最好的泛烤龍蝦。這裡供應的泛烤龍蝦飽滿多汁，配合充滿童趣的裝飾風格食用，風味更加。
Summer Shack
周一至周四 11:30am–10pm
周五 11:30am–11pm
周六 11am–11pm
周日 11am–10pm
(617) 520-9500
149 Alewife Brook Pkwy, Cambridge, MA 02140
「炸」可以說一種有魔力的操作，將世間一切變得滋滋作響酥脆可口。將肥美的龍蝦裹上蛋液和麵粉下鍋烹炸，就製成了外焦裡嫩的佳餚。洋溢著小美人魚氣息的海鮮餐廳酒吧Saltie Girl，軟炸龍蝦也充滿少女情懷。酥脆龍蝦尾搭配了香甜華夫餅和辣味糖漿或甜玉米油，配合亂中有序的希臘式室內設計，濃鬱的海濱風情和別具一格的Fried Lobster & Waffles更搭哦。