天氣越來越寒冷，現在正處於最寒冷的冬天，冬天是養生重要時節，平常需要注重養生，肝臟是第二大器官，我們需要從養肝入手，其實除了喝枸杞茶以外，還可以喝一些護肝湯，今天分享一道平價湯——辣椒葉肉片湯，肉片非常嫩，湯汁特別鮮美，好處多多。冬天，多給家人喝此湯，簡單煮一煮，營養極高，大人小孩都愛喝。
【辣椒葉豬肉片湯的食譜分析】
食材明細：辣椒葉250克（辣椒葉其實就是青椒葉長出來的葉子，一般只能夠購買青椒，辣椒葉子非常難遇見，一般在農村才可以遇到，葉子本是含量青椒素和維生素，是常常被我們忽視的食材，葉片其實可以用來煮湯，葉片要非常翠綠，葉片沒有出現發黃和蛀蟲的現象），準備一些嫩豬肉（豬肉要挑選非常新鮮，肥肉和瘦肉均勻的豬肉），一些生粉（還可以選擇澱粉），一小塊生薑，一勺花生油，清水少許，一根香蔥，生抽和味道鮮若干，其他調味品。
難度分析：辣椒葉和豬肉選擇很重要，辣椒葉要洗乾淨，肉片都需要切好醃製，掌握下肉片的時候，煮這道肉片湯的火候。
1 ：將選購好的豬肉清洗一遍，然後去掉豬肉皮，然後改刀將豬肉切成片，肥肉切成細絲，瘦肉改刀切成薄片。
2 ：切好的肉片放在容器中，碗中分別加上生抽，一些生粉，一小勺花生油（主要是鎖住營養，讓肉質非常嫩滑），肉片用力抓一抓，肉片醃製入味。
3 ：將一塊生薑刮掉一層皮洗淨，生薑切成若干細絲，小蔥也切成小圈圈，把一些辣椒油摘掉老莖，辣椒葉放在一個盆中，用食鹽加清水，浸泡15分鐘左右，控幹掉辣椒葉水分備用。
4 ：起鍋燒熱一會兒，鍋底預熱一會兒，加上少許食用油，將一些肥肉炒一炒，油脂快速炒出來，然後加上一些薑絲，將其煸炒15秒左右。
5 ：然後多加一些清水，開大火將其煮開，然後調到中火煮一煮，湯汁開始變色。
6 ：然後將肉片用筷子下入鍋中，不要攪動肉片，讓肉片均勻受熱，豬肉片煮到變色，然後加上一些辣椒葉，等待辣椒葉煮到變色。
7 ：加上一些水澱粉勾芡，然後加上食鹽，少許胡椒粉，最後加上雞精和味道鮮，等待湯汁煮到入味。
8 ：撒上一些蔥花段，小火煮一會兒，這道超級嫩滑，湯汁鮮美的辣椒葉肉片湯做好了。
小貼士：辣椒葉是一種被扔掉的葉子，其實本身葉子含有很高的營養，富含多種礦物質，辣椒葉表面特別髒，葉子需要用鹽水浸泡，去掉葉片有害成分，這道肉片湯的豬肉要選擇肥瘦相間的，肉片切成薄片，肉片要醃製入味，記得先炒一些肥肉，加上薑絲煸炒，加上清水煮開轉中火，依次下入肉片和辣椒葉，最後調味。
好處：辣椒葉肉片湯是一道葷素均可的鮮湯，辣椒葉含有微量元素，能夠起到保護眼睛，清肝明目，有效清除肝臟的毒素，保護肝臟的健康，天冷後要多喝此湯。
辣椒葉別再扔掉了，搭配肉片煮湯喝，百吃不膩，營養價值超高，你們學會這道辣椒葉肉片湯的做法？