唔廣唔知 — 茶餐廳術語大揭秘

2021-02-16 CSSA省港澳學生會

走青 

［正解］不下蔥

［由來］「飛」，「走」一般是指不要什麼。「青」指的就是蔥

［例句］份細湧走青，唔該

飛沙走奶 

［正解］咖啡不加糖奶

［由來］「沙」代表砂糖，不下砂糖的糖和奶的咖啡,「齋啡」也就是黑咖啡

［例句］一杯飛沙走奶啦，唔該

肥妹

［正解］朱古力/巧克力

［由來］因為熱朱古力/巧克力飲料的卡路裡很高，所以我們會提醒說 喝太多小心變 「肥妹」

 夏蕙姨

［正解］西多士

［由來］因為吃西多士之前，要在西多士上淋糖漿也就是糖膠，簡稱「要淋膠」而夏蕙姨曾與粵語片演員「林蛟」拍拖在粵語裡面，「林蛟」與「淋膠」同音

細蓉

［正解］雲吞面

［由來］廣東地區的雲吞麵在行內稱為「蓉」（粵音jung2），據說是「芙蓉麵」的簡稱。而「芙蓉麵」則源自唐代詩人白居易《長恨歌》中的「芙蓉如面柳如眉」，當時文人便將「芙蓉」比喻為麵

［例句］阿嬸，簡左好耐啦，不如求其叫個細蓉算啦

扣底

［正解］少飯

［由來］「扣底」一般用於飯類的菜式因為茶餐廳是平民化的飲食場所，在那的客人保留了節儉的美德，自己吃不了那麼多的食物又不想浪費，於是便叫夥計減少分量。香港人的這個好習慣非常值得大家學習哦！

［例句］呢位女士份午餐要扣底喎

飛邊

［正解］去掉麵包皮

［由來］茶餐廳嘅三文治同外國其他地方嘅三文治最大唔同，係只會用方包整，而且可以畀顧客選擇要唔要「飛邊」（去咗啲方包皮）、或者「烘底」（將白方包烘成多士）

生春

［正解］太陽蛋

［由來］茶餐廳會把雞蛋的其中一面煎焦，而另一面的蛋黃和蛋白則保持半熟的狀態，遠看徬彿就是一個太陽

［例句］識食梗系要食生春啦！

熟春

［正解］熟蛋

［由來］全熟的太陽蛋

［例句］識食梗系要食熟春啦！

蘿油

「正解」波羅油

［由來］酥皮麵包加牛油剛出爐的熱麵包會把一小塊牛油融化一起吃的時候外熱內冷，口感超級豐富

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