佛教傳到漢地之後，形成了一套傳統的叢林過堂(用齋)儀軌，規定了碗筷擺放、使用和添飯加菜的步驟與方法。對於初到寺院體驗過堂的同修們來說，不有所準備的話，難免會不知所措。
今天,分享在寺院過堂的儀軌。從容用齋，專注於品嘗，每一口飯菜裡都有陽光、雨露、土壤和歌聲。讓內心生起歡喜，吃飯也是一種修行！
過堂儀軌的要點與意義簡單介紹如下（各地寺院大同小異）：
1. 打叫香
2. 大眾排班、念佛依次進入齋堂
3. 開始行堂
在齋堂裡，不可在中堂走動，保持安靜，關閉手機，端身正坐，翻開碗。
4. 念誦《供養偈》
起初，桌上的碗靠近桌子的外沿擺放，筷子橫放在碗前。開始念《供養偈》之後，也就開始行堂了。
過堂(用齋) 期間，大家止語，以特定的手勢對行堂人員表達自己的意思。
5. 表示不要
第一遍行堂時，只要用齋人員不拒絕，行堂人員就會把每種食物都在碗裡裝上一點。如果用齋人員不想要某種食物，或者覺得碗裡的飯菜已足夠，可將右手豎起，掌心向外，或用右手在碗上方做一個遮擋的動作，以示不需要。
6. 端碗當胸：龍含珠
過堂時端身正坐，脊背挺直，不要趴在桌上，不要低下頭用嘴湊近桌上的碗，不得嚼食作聲，雙腳不要交叉或翹起。
開始用齋時，先把筷子和裝著飯菜的碗先後移近自己，然後安詳地拿起筷子，左手將飯碗平端在胸前。端飯碗時，拇指扣在碗口，其餘四指平託碗底，叢林稱之為「龍含珠」。「龍含珠」，還有一個深刻的含義，喻示著眾生皆有寶珠一般的佛性。
右手持筷子夾起食物送入口中，動作要安詳而寂靜，叢林稱之為「鳳點頭」。
7. 示意多少
第二遍行堂時，用齋人員如果需要添加食物，就把碗輕放到桌子邊沿，注意不要超過桌子邊沿外，以免行堂人員碰倒。可用筷子在碗裡比劃一下，表示需要添加多少。
應量受食，吃多少添加多少，不得浪費食物。不小心掉在桌上的飯菜，要撿起來吃掉，感恩惜福。
對於某種食物還想再添加一些，碗即不須收回(也可用筷子或手指在碗邊輕點一下)。
8. 表示少量
對於某種食物只想要一點點，可用右手拇指和小指比一下，表示「少量」。
9. 需要稠的
對於稀飯和其它食物，需要比較稠的，就用筷子在碗裡做一個豎插的動作；
10. 需要稀的
需要比較稀的，就用筷子或手指在碗上面平劃一下。
11. 用齋完畢
三遍行堂之後，巡開水，蕩洗乾淨碗裡剩餘的食物一併喝下，不浪費每一粒糧食。吃完飯之後，輕輕將碗疊起，整齊放在桌子外沿，將筷子放在碗右側距離約一寸的桌面上，與桌沿垂直。
以上過堂儀軌展現著佛門的莊嚴、僧團的威儀。佛教的修行讓人們通過了解自己來改善自己，與正念覺知是分不開的。因此修行人要努力提起正念並保持覺知，時時念佛。
然而普通人由於觀照力微弱，經常忘失正念，過堂儀軌就是正念修行的增上緣。
常存慚愧心，莫失正念，不說人我是非，散心雜話。思量食物的來之不易與眾生的苦痛艱辛，產生感恩心、慈悲心、出離心和菩提心，一邊受食，一邊心中默念阿彌陀佛名號。
只要學會在吃東西時真正地提起正念，默念佛號，一定會獲得前所未有的滿足和感恩，真正吃得身心歡喜健康。那時候，也許你會忽然理解弘一大師所說的「鹹有鹹的味道，淡有淡的味道」，既不為喜歡的飲食而貪心，也不為不喜歡的飲食而厭煩。
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