2020.12.21 星期一
十一月初七
庚子年 【鼠年】
戊子月 戊戌日
冬至
冬至，四時八節之一，被視為冬季的大節日，在古代民間有「冬至大如年」的講法。冬至習俗因地域不同而又存在著習俗內容或細節上的差異。在中國南方地區，有冬至祭祖、宴飲的習俗；在中國北方地區，每年冬至日有吃餃子的習俗。
2020年12月21日18時02分，
迎冬至節氣。
「冬至中者，亦有三義：
一者陰極之至，二者陽氣始至，三者日行南至，
故謂之冬至也。」
冬至有三層含義：
一是陰極之至，陰氣最盛的時候；
二是陽氣始至，陽氣萌生的時候；
三是日行南至，
陽光直射點最南的時候。
從全國平均氣溫來看，
冬至僅次於小寒、大寒，
是二十四節氣中第三冷的節氣。
在我國古代，
冬至被當做一個較大的傳統節日，
俗稱「冬節」「長至節」「亞歲」等，
曾有「冬至大如年」的說法，
而且有慶賀的習俗。
冬 至
物 候
Winter Solstice
古代，人們將冬至分為三候：一候蚯蚓結，二候麋角解，三候水泉動。
圖 | 誰最中國
蚯蚓結丨傳說蚯蚓是陰屈陽伸的生物，冬至時陽氣雖已開始萌動，但陰氣仍然控制大局，土中的蚯蚓感陰氣大盛而仍然蜷縮著身體。
麋角解丨古人認為麋與鹿同科卻陰陽不同，麋因角朝後生，所以為陰，麋感陰氣漸退而解角。
水泉動丨由於陽氣初生，所以山中的泉水可以流動並且有一絲溫熱。
冬 至
習 俗
Winter Solstice
上墳祭祖，結算工錢
陝西有諺語：「冬至大如年，先生不放（假）不給錢。冬至大似節，東家不放（工）不肯歇。」就是說，冬至像過年一樣重要，學生、長短工都給享受假期。
過去為人傭工扛活的，習慣在冬至節與東家結算工錢，準備回家。東家按傳統要設宴招待夥計，並且相互商議下一年的事宜。今天，一些農村個體戶企業，還保留此俗，在冬至節設宴共飲。潮汕地區民諺云：「冬節沒返沒祖宗。」意思是外出的人，到冬至這一天無論如何要趕回家敬拜祖宗，否則就是沒有祖家觀念。
圖 | 視覺中國
冬至大如年的另一個表現就是祭祖。南方如泉州習俗，冬至出門在外者，都儘可能回鄉過節謁祖。祭祖儀式與清明節祭祖，合稱春冬二祭，十分嚴格，參加者虔誠之至。在安徽桐城，冬至節上祖墳燒紙錢祭祖，並在這天修墳整墓。在上海金山，冬至這一天過去有落葬、燒小孩棺材之俗，今則演變為骨灰盒落葬等。杭州、湖州也都要掃墓。
北方餃子，南方擂圓
冬至大如年，所以好吃的很多。北方吃餃子，南方吃湯圓，這是人們熟知的。
前者以河南為例，「捏凍耳朵」是冬至河南人對吃餃子的俗稱。相傳南陽醫聖張仲景還鄉時適逢大雪紛飛，寒風刺骨。他看見鄉親們衣不遮體，有不少人的耳朵被凍爛了，非常難過，就叫弟子搭起醫棚，用羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放置鍋裡煮熟，撈出來剁碎，用麵皮包成像耳朵的樣子，再放下鍋裡煮熟，施捨給百姓。
服食後，鄉親們的耳朵都治好了。後來，每逢冬至人們便模仿做著吃，是故形成吃餃子的習俗，連帶還有「不吃餃子掉耳朵」的說法。
後者以浙江為例。冬至時，浙江人好吃「冬至圓」。在台州，擂圓是重頭戲，「圓」意味著「團圓」「圓滿」，擂圓是用糯米粉做的，先把糯米粉和溫水揉成麵團，再摘成醋碟大小的圓子揉圓，煮熟後放在豆黃粉裡滾拌，因為這個過程方言叫「擂」，所以冬至圓起名叫「擂圓」，而豆黃粉是用黃豆炒熟後磨成粉再拌入紅糖，味道香甜濃鬱，配上糯米圓的細膩糯軟，令人食慾大增。
餛飩拜冬，豆腐致富
圖 | 今日蘇州
除了餃子、湯圓，冬至美食可謂千裡不同風，如吃「冬至肉」，是南方冬至掃墓後同姓宗族祠堂按人丁分發「胙肉」的古老食俗。「供冬至團」也是江南習俗。冬至團是以糯米粉為麵團，內包肉、菜、糖、果、豇豆、赤豆沙、蘿蔔絲等蒸成，主要充作供品，也可待客或贈送親鄰。
「餛飩拜冬」是北方的冬至食俗。《帝京歲時紀勝》說：「預日為冬夜，祀祖羹飯之外，以細肉餛飩奉獻。諺所謂冬至餛飩夏至面之遺意也。」之所以選用餛飩拜冬，是因為「餛飩之形有如雞卵，頗似天地混沌之象，故於冬至日食之。」
南京，冬至要吃小蔥燒豆腐。常州人好吃熱豆腐，說：「若要富，冬至隔夜吃塊熱豆腐。」蘇州冬至節，親朋好友要用禮盒送一種類似春盤的食品。金華人冬至各設酒餚，舉家歡慶。在貴州，最為普遍的就是吃狗肉。杭州人則是煮赤豆飯，蒸新米糕，並把冬至那天吃剩的魚頭魚尾放在米缸裡過一夜，第二天再拿出來吃，稱為「安樂菜」。
畫梅數九，詩意消寒
冬至日起，就算進「九」了，在冬至民間有貼繪「九九消寒圖」的習俗。消寒圖是記載進九以後天氣陰晴的「日曆」，是一種很有傳統特色的、好看的日曆。它一共有九九八十一個單位，所以才叫做「九九消寒圖」。從冬至算起，以九天作一單元，連數九個九天，八十一天後冬天就過去了。
「畫九」中的梅花消寒圖則比較浪漫和美觀，稱為素梅圖。就是畫一枝素梅，枝上畫梅花九朵，每朵有九個花瓣，共九九八十一瓣，或者八十一朵小小的梅花，代表「數九天」的八十一天，每過一天就用紅筆或黑筆塗染一個花瓣或一朵，花瓣盡而九九出，九盡春深，冬去春來。
染完的素梅不但十分好看，而且猶如一幅精心構思、技法獨特的梅花圖。古時百官在冬至日上朝畢後，互拜禮儀時還會素梅「九九消寒圖」相互雅贈。
冬 至
養 生
Winter Solstice
俗話說，吃了冬至飯，一天長一線。冬至前後是進補的最好時機，但並非隨意亂補就能達到效果，冬季進補也需要一定的方法。
忌慕名進補：雞湯（包括燉雞湯和下藥材熬的雞湯）營養豐富，所含的營養物質是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨溶解出的少量水溶性小分子，其蛋白質僅為雞肉的7%左右，而湯裡的雞油大都屬於飽和脂肪酸。因為雞湯中這一特有的營養成分和刺激作用，膽囊炎和膽結石症經常發作者、腎功能不全者就不宜喝雞湯。
忌無病進補：無病進補既增加開支，又會傷害身體，如服用魚肝油過量會引起中毒，長期服用葡萄糖會發胖，另外，藥補也不是多多益善，任何補藥服用過量都有害。
圖 | 視覺中國
冬 至
詩 詞
Winter Solstice
小至
【唐·杜甫】
天時人事日相催，冬至陽生春又來。
刺繡五紋添弱線，吹葭六琯動浮灰。
岸容待臘將舒柳，山意衝寒欲放梅。
雲物不殊鄉國異，教兒且覆掌中杯。
冬至夜懷湘靈
【唐·白居易】
豔質無由見，寒衾不可親。
何堪最長夜，俱作獨眠人。
減字木蘭花·冬至
【宋·阮閱】
曉雲舒瑞。寒影初回長日至。
羅襪新成。更有何人繼後塵。
綺窗寒淺。盡道朝來添一線。
秉燭須遊。已減銅壺昨夜籌。
寒冷冬日裡，灼見一直陪伴你。
冬至，祝安康！
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