長崎蛋糕在日語中的名稱是「カステラ」也就是「卡斯提拉」（castella）
一塊優秀的長崎蛋糕，需要擁有標誌性慄褐色外皮，以及孔洞綿密的糕體
長崎蛋糕作為與城市同名的特色點心~已經傳遍了日本和臺灣等地。
儘管外表看上去平平無奇，但是內在的那份恰到好處的柔軟與甜蜜，卻會讓你一口戀上~~
今天要教的就是
——長崎蛋糕！
簡單易學
趕緊get起來！
長崎蛋糕
剛製作好的長崎蛋糕熟成24小時以上再享用，才能體會到這份綿密細軟、足夠溼潤的美味。
食材
——
蛋白 3個 / 蛋黃 5個 / 高筋麵粉 82g
細砂糖 75g / 水飴 20g / 熱水 20g
香草精 適量 / 粗砂糖 適量
步驟
——
01
水飴加入20克熱水攪拌均勻備用
02
分離蛋黃蛋清(3個蛋白5個蛋黃)
03
蛋白中滴入幾滴香草精 分三次加入細砂糖打發至出現大彎鉤的狀態 然後分次加入蛋黃
04
繼續攪打至與蛋白完全融合即可
05
加入過篩後的高筋麵粉 用蛋抽拌勻後再用刮刀整理麵糊
06
分次加入水飴液
07
繼續用刮刀翻拌均勻 拌好的麵糊是非常細膩有光澤的
08
烤盤鋪上油紙撒上一層粗砂糖
09
倒入蛋糕糊
10
用牙籤劃出內部氣泡
11
放入160度預熱好烤箱40分鐘左右 烤好後撕去周圍油紙放在晾網上晾涼切塊即可
成品圖