沒有什麼是一口甜點解決不了的
如果有，就來兩口
立秋一過，香甜的南瓜便漸漸染上了金色，這個時候不用時令食材南瓜做個甜品怎麼行呢？
具有雙重口感的法式南瓜布丁安排上了，製作簡單，沒有什麼難度的南瓜布丁更是能一口吃出了南瓜的兩種口感
一種是南瓜蛋糕的軟糯
另一種是南瓜布丁的清甜
非常的鬆軟可口，喜歡南瓜的同學們可不要錯過呀，快跟著歐藝張怡老師來學習這款法式南瓜布丁吧
01
準備材料
配方：
南瓜蛋糕胚
牛奶：38g、油：59g、糖：14g、低粉：90g、蛋黃：5個、南瓜泥：110g、蛋白：5個、糖：41g
南瓜布丁：
淡奶油：50g、 牛奶：70g 、糖：30g、蜂蜜20g、吉利丁：5g、南瓜泥：180g
裝飾
蛋白：75g、糖：10g
糖：100g、水：30g、香草精：適量
溫度：
上火170℃/下火130℃，15分鐘
02
操作步驟
南瓜蛋糕胚：
1.南瓜切丁微波爐密封打10分鐘打成泥備用；
2.牛奶、油、糖倒入盆中打至糖化，加入過篩後的低粉；
3.分次加入蛋黃攪拌均勻，再加入南瓜泥拌勻備用；
4.蛋白+糖打至中性發泡，先取1/3蛋白加入蛋黃糊翻拌均勻，再加入剩下的2/3蛋白加入；
5.蛋黃液拌勻，倒入放有油紙的烤盤刮平、排氣，放入烤箱烤制；
6.烤好的蛋糕杯在晾網上晾涼，切割成適合的大小備用。
南瓜布丁：
1.冷水吉利丁2片泡軟備用；
2.碗中加入淡奶油、熱牛奶、砂糖、蜂蜜加熱到60度，放入泡好的吉利丁拌勻，再加入南瓜泥拌勻；
3.模具封膜，放入南瓜蛋糕底，倒入南瓜布丁液、冰箱冷藏2小時，用火槍消除氣泡。
裝飾：
1.蛋白和糖倒入碗中打至溼性發泡狀態；
2.糖和水煮到120℃，糖水以線型滴入蛋液中邊滴邊低檔攪拌，打至乾性發泡，加入香草精拌勻；
3.準備齒狀裱花嘴、將蛋白霜裝入裱花袋擠出糖霜做裝飾；
4.用火槍輕輕燒一下蛋白霜，燒成焦糖色，表面撒上防潮糖粉即可。
-最後成品-
好看又好吃的法式南瓜布丁就做好了呀，同學們快跟著歐藝的教程學起來吧
本文由重慶歐藝西點蛋糕學校原創，歡迎關注，帶你一起長知識！