人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
炒雞蛋時，不用攪拌蛋液，只需這一步，蛋塊成型不散，吃著真香
雞蛋一直是熱門食材中的前50位，無論大家怎麼烹飪，都有相當一部分人喜歡吃，這裡面不乏孩子愛吃的雞蛋羹，還有大家早餐吃的茶葉蛋，當然我最喜歡吃的還是自己做的這道椒香荷包蛋，口感十足，吃起來特別的下飯。
椒香荷包蛋採用的烹飪方式是直接炒，這就面臨一個非常重要的問題，到底雞蛋液要不要攪拌？炒雞蛋時，不用攪拌蛋液，只需這一步，蛋塊成型不散，吃著真香。很多人炒雞蛋的時候，都會遵循一個規律，找一個大碗，把雞蛋打進去然後放入鹽進行攪拌，最後倒入熱鍋中去煎，其實這樣炒出來的雞蛋是沒有口感的，比較的軟。
正確的炒雞蛋的方式是，雞蛋倒入大碗中就不要再繼續攪拌了，維持著這個形狀，再下鍋，這樣蛋塊成型不散，越吃會越香。雞蛋的蛋黃和蛋液分離，其口感是完全不同的，蛋黃比較的軟綿，蛋白的老嫩程度則取決於你的烹飪手法，經過高溫它會變得比較的硬。
自從學會雞蛋這做法，米飯要多煮一鍋，營養解饞，每次吃完打飽嗝。椒香荷包蛋炒出來，覺得是一道家常必備的下飯菜，學會做法以後，都不用點外賣，營養美味又好吃，喜歡吃雞蛋的話，可以在家試試這個做法，椒香四溢，讓你吃一次就念念不忘。
炒雞蛋可以有很多種方式，但炒荷包蛋這樣最快捷，也最入味，它能最大程度的保留雞蛋的鮮香，讓你越吃越香。
【椒香荷包蛋】
食材準備：螺絲椒10個、雞蛋5個、幹辣椒4個、蒜瓣4個、姜1塊
輔料：植物油、料酒、鹽、生抽、老抽、少許的白糖、雞精2克
製作過程：
步驟一：新鮮的螺絲椒把它用水衝洗乾淨，把裡面的辣椒籽去掉，切成斜刀狀，可以稍微切的長一點，會比較的好炒一些。
步驟二：找一個大碗，把家裡的雞蛋打進去，喜歡吃雞蛋的可以多打兩個，打進去以後，不用急著翻動雞蛋。
步驟三：鍋裡放入植物油，燒至冒煙的時候，倒入雞蛋液，雞蛋下鍋以後，稍微煎幾分鐘，等到完全凝固的時候，再翻面，撈出。
步驟四：另起鍋放入少許的油，放入蒜瓣還有姜以及幹辣椒段把它爆香，再倒入我們準備好的青辣椒開始翻炒。
步驟五：辣椒爆香以後，把荷包蛋打散，再次回鍋一起炒，炒的時候淋入少許的料酒，放入鹽少許的生抽還有老抽調底色。
步驟六：放入白糖、雞精2克進行提鮮，把它翻炒均勻，直至完全入味，一道下酒下飯菜椒香荷包蛋就製作完成了。
食刻tip：
1、炒荷包蛋的時候，根據家裡人口的多少，雞蛋可以選擇多放或者少一些，一般炒一盤菜大概在4～5個。
2、這道菜雞蛋和辣椒要分開炒，至於是先炒辣椒還是先炒雞蛋，一定是先炒雞蛋，這樣才會香也比較的入味。
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