香菇雞塊
用料：雞腿 2隻、香菇 10朵、料酒、胡椒粉、姜、蔥、鹽、花椒、八角。
做法：
1.雞腿剔骨切小塊，放醬油、料酒、胡椒粉、油醃製一下；香菇洗淨，大的切塊，放開水鍋中焯燙一下，撈出備用。
2.炒鍋中放油，放花椒和八角，再加入薑片和蔥花爆香，放雞塊翻炒；雞塊炒至變色時，放醬油繼續翻炒。
3.雞塊熟時放香菇，繼續翻炒；最後放鹽（如果汁太多，可大火收一下），翻炒均勻即可出鍋。
紅油鴨腸
食材：新鮮鴨腸，大蔥2段，紅油3匙，麻油1/2匙，香油，醬油，醋，花椒粉，姜蒜沫，食鹽，雞精，蔥花各適量
做法：
1、將鴨腸剪開清洗乾淨，用食醋和鹽加上料酒反覆搓洗幾次，最後一次加少量白酒，清洗乾淨，蔥段1段切絲備用；
2、鍋裡加入適量清水，加入料酒和薑片、蔥段煮開，將鴨腸放進鍋裡稍微燙一下，鴨腸邊緣捲起就立即撈起；
3、取深底的盤子，在盤底放上切好的蔥絲，上面放上燙好的鴨腸；
4、取一隻碗放入香油、醬油、醋、花椒粉、姜蒜末、食鹽、雞精、麻油、高湯調勻，淋在鴨腸上，撒上蔥花即可。
鹹蛋黃焗蝦
用料：蝦、鹹蛋黃、鹽、料酒、胡椒粉；
做法
1.蝦去須、腳、槍洗淨，開背去蝦線，加入鹽、料酒、胡椒粉略醃一下；鹹蛋黃放入碗中上鍋蒸熟，取出後乘熱用勺壓碎；
2.鍋中加入油燒至8成熱，倒入蝦炸2分鐘左右撈出；將鍋中油控幹，放入壓碎的鹹蛋黃炒至起沙，倒入炸好的蝦翻炒至掛上鹹蛋黃即可；
紅燒豬蹄
做法
1.豬蹄洗淨，從中間切開，用剁刀剁成長3釐米寬4釐米的塊，一個豬蹄大概能剁8塊。
2.蔥姜洗淨切片，蒜切丁。香菜洗淨切寸段。
3.鍋中加清水，燒開後放入豬蹄，撇去浮沫，焯盡血水，蓋上鍋蓋轉小火煮10分鐘，撈出瀝水備用。
4.鍋內下15克的色拉油，待油溫加熱至7成熱時，放入蔥姜蒜，大料2粒，大火爆香。
5.加入焯好的豬蹄，放入蠔油15克，老抽5克，生抽5克，醬豆腐汁20克，雞粉15克，料酒15克，胡椒粉5克，白糖10克，味精5克，大火翻炒。
6.同時加入1500克清水，大火燒開，蓋鍋蓋，轉小火燉40分鐘。
7.轉大火收汁，待湯汁濃稠時，關火。
8.裝盤出鍋，撒些香菜，一道美味可口，色香味俱全的紅燒豬蹄就展現在大家面前了。
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