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人去世後，頭髮、指甲是表皮收縮可見部分變長了，而不是繼續生長導致變長。只是古人當時沒搞明白，視覺上的偏差才有了後來離奇的故事，下面具體說說到底咋回事。
頭髮和指甲是一種物質
如果你細心觀察會發現無論東方人還是西方人，上了一定年紀頭髮中的黑色素和褐色素褪去，都會統一成銀白色。如果你把白髮和指甲對比一下，你就會發現它們有點「像」，銀白色才是不含色素的頭髮本色。頭髮和指甲其實由相同的物質構成，生物學叫角蛋白，是一種蛋白質，所以它倆發生了同樣的變化也不奇怪。
圖：頭髮—角蛋白結構
指甲和頭髮主要都是角蛋白構成，不過在還夾雜一些其他成分，還有細胞屍體。當我們的甲床或毛囊產生新細胞時，舊的細胞就會被擠壓、壓縮到結構中。如果有人說頭髮和指甲可以提取出人體DNA，就是指從細胞屍體中提取。
一般來說指甲每天生長約0.1毫米，並且手指甲比腳趾甲長得快。細心的人會發現右指甲長得更快（除非你是左撇子）。因為運動量越大的一邊，供能也大，可見指甲生長跟人體供能有關係。
死後是否還會生長？
早期有一種觀點認為，人體內存在一種細胞，它會在人去世之後繼續工作，引出了人去世後，頭髮、指甲和腳趾甲會繼續生長問題。實際上並不存在這種細胞，生物體細胞運轉、複製、生長需要氧氣、營養，這些物質都是由血液循環提供的。
當我們人去世之後心臟停止跳動，脈搏也停止了，因此血液循環也停止了，相當於掐斷細胞的原材料。身體最後失去活性的是白細胞，它可以在無供應的情況下繼續堅持72小時。人體死亡3天後，身體如果發生任何變化都是由體內物質分解產生的，並不會任何細胞能僥倖存活，為頭髮和指甲提供能量。
我們現在一般都為「火葬」，所以很難直接看看頭髮和指甲是否會繼續生長。大部分關於人去世之後頭髮和指甲會生長都來源與上一輩，上上輩，一代代口口相傳，特別是70~80年代林大師的視頻。其實會出現這樣的現象實屬正常，只是有點偏差，古時候土葬比較多，有時候會經歷遷墳，還有湘西趕「人」，古人就會發現一些現象，表達這個現象的故事傳承出現了一定的偏差和歪曲。
「變長」的頭髮和指甲
當一個人死亡時，細胞停止合成蛋白質。頭髮和指甲實際上並沒有變長，只是看起來變長了，是視覺上的偏差，這個偏差是由於「水」引起的。
我總說嬰兒水嫩嫩的，這是因為嬰兒的含水量高達80%，成年人大約在70%，人體衰老的過程，其實也是越發乾燥，一般到了晚年水含量為50~60%，隨著年齡的增長會越發的瘦，出現皺紋，感覺像是「縮水」了。
圖：細胞物質構成，水佔比最大
這跟細胞的活性和數量有關，細胞需要「浸泡」在水中才能存活。人如果幾天不喝水，當身體損失了兩成水含量，一切生理機制都會停止，更不要說頭髮和指甲生長了。
而人體死亡後身體會進一步脫水，變幹。皮膚就會由原本「水腫」的狀態，收縮成乾癟的狀態，就像一個氣球洩了氣。
當毛囊和甲床向內縮時，周圍的皮膚會變幹並內縮，暴露出原本在皮膚內就已經乾燥的指甲或毛囊，於是看起來好像更長了。
我舉個不太恰當的例子，海邊有座山從海平面看去是100米，當海平面下降了100米，看過去就成了200米。
總結
指甲和頭髮都是由角蛋白構成。人去世後，心臟停止，血液循環停止，血液供能停止，細胞也就停止了運轉，因此頭髮和指甲不會繼續生長。之所以看起來好像長長了，是因為它們原本就那麼長，只不過一部分在皮膚等組織中，當人死亡後，人體會脫水導致皮膚收縮，露出了原本就已經存在在表皮下的指甲和頭髮，所以看起來好像長長了。古時候的人把這種現象誇張化了，由此認為人死後指甲和頭髮會繼續生長。