回族是目前中國分布最廣的少數民族。公元7世紀中葉，大批波斯和阿拉伯商人經海路和陸路來到中國的廣州、泉州等沿海城市以及內地的長安、開封等地定居。公元13世紀，蒙古軍隊西徵，中亞的穆斯林（伊斯蘭教徒的特稱）大批遷入中國，以這些信仰伊斯蘭教的中亞移民、波斯人、阿拉伯人為主，後吸收漢、蒙古、維吾爾等民族成分，逐漸形成了一個統一的民族——回族。
回族的通用語為華語，第二語言為阿拉伯語，全民生活方式主要為伊斯蘭，在居住較集中的地方建有清真寺，又稱禮拜寺。由阿訇主持宗教活動，經典主要是「古蘭經」，信徒稱「穆斯林」。
回族有三大節日：開齋節（大爾迪）、宰牲節（小爾迪）、聖祭，所有節日都與其他穆斯林保持高度一致有著密切的聯繫。
【民族簡介】
回族，有人口約9,820,000人（2000年人口普查數據），是中國少數民族中人口較多的民族之一。主要聚居於寧夏回族自治區，在甘肅、新疆、青海、河北以及河南、雲南、山東也有不少聚居區。 回族是回回民族的簡稱。在長期歷史過程中吸收了漢族、蒙古族、維吾爾族等生活習俗。 漢語為回族的通用語言，在日常交往及宗教活動中，回族保留了大量阿位伯語和波斯語的詞彙，在邊疆民族地區，回族人民還經常使用當地少數民族的語言。 回族有小集中、大分散的居住特點。在內地，回族主要與漢族雜居；在邊疆，回族主要與當地少數民族雜居；大都分布於水陸交通線上，因此經濟文化較為發達。 回族主要從事農業，有的兼營牧業、手工業。回族還擅經商，尤以經營飲食業突出。喜愛摔牛的運動，喜食炸油香。
【血統】
回族是以中亞細亞阿拉伯、波斯族係為主體，兼容吸收了蒙、漢、維以伊斯蘭為強有力核心而凝結成的一個天授的穆斯林民族。回族和其他穆斯林民族一樣，以認主獨一為民族向心力。 其不可戰勝力由此可見一斑。
【宗教習俗】
回族人信仰伊斯蘭的生活方式。在居住較集中的地方建有清真寺，由阿訇主持宗教活動，經典主要是「古蘭經」，信徒稱「穆斯林」。生活習俗固守回族傳統，遵循教規，不吃豬肉。 伊斯蘭教在回族的形成過程中曾起過重要作用。清真寺是回族穆斯林舉行禮拜和宗教活動的場所，有的還負有傳播宗教知識、培養宗教職業者的使命。清真寺在回族穆斯林心目中有著重要位置。 按伊斯蘭教曆，每年1 2 月1 0 日為古爾邦節。每年的這一天，形成了宰牲獻祭的習俗沿襲至今。 另外，伊斯蘭教規定，每年教歷9 月定為齋月。在齋月裡要封齋，要求每個穆斯林在黎明前至落日後的時間裡，戒飲、戒食、戒房事……其目的是讓人們在齋月裡認真地反省自己的罪過，使經濟條件充裕的富人，親自體驗一下飢餓的痛苦心態。到教歷1 0 月1 日即齋戒期滿,舉行慶祝齋功完成的盛會，這一天就是開齋節。開齋節這天，人們早早起床、沐浴、燃香，衣冠整齊地到清真寺作禮拜，聆聽教長講經布道。然後去墓地「走墳」，緬懷「亡人」，以示不忘祖先。
【飲食習慣】
回族分布較廣，食俗也不完全一致。如：寧夏回族偏愛麵食，喜食麵條、面片，還喜食調合飯。甘肅、青海的回族則以小麥、玉米、青稞、馬鈴薯為日常主食。油香、饊子是各地回族喜愛的特殊食品，是節日饋贈親友不可少的。民間特色食品有釀皮、拉麵、大滷麵、肉炒麵、豆腐腦、牛頭雜碎、臊子麵等。多數人家常年備有發酵面，供隨時使用。城市的回族一年四季早餐習慣飲用奶茶。 肉食以牛、羊肉為主，有的也食用駱駝肉，食用各種有鱗魚類，如北方產的青魚、鰱魚、鰉魚等。鴿子在甘肅地區的回族中被認為是聖鳥，可以飼養，但不輕易食用。如有危重病人，徵得伊瑪目（宗教職業者）同意，可作補品食用。 回族長於以煎、炒、燴、炸、爆、烤等各種烹調技法，風味迥異的清真菜餚中，既有用髮菜、枸杞、牛羊蹄筋、雞鴨海鮮等為主要原料，作工精細考究，色香味俱佳的名貴品種，也有獨具特色的家常菜和小吃。西北地區的回族民間還喜食醃菜。 回族飲料較講究，凡是不流的水、不潔淨的水均不飲用。忌諱在人飲水源旁洗澡、洗衣服、倒汙水。回族也喜飲茶和用茶待客，西北地區回族的蓋碗茶很有名。寧夏回族還飲用八寶茶罐罐茶也很有特色。 回族的典型食品主要有：清真萬盛馬糕點、羊筋菜、金鳳扒雞、翁子湯圓和綠豆皮等。青海省西寧市，回族著名的萬盛馬糕點影響很大。河北石家莊的金鳳扒雞、保定的馬家滷雞和白運章包子，遼寧瀋陽市的馬家燒麥，義縣的伊斯蘭燒餅，陝西的牛羊肉泡饃，湖南常德市的翁子湯圓、綠豆皮、牛肉米粉在當地都很有名氣。盛行於寧夏南部的清真筵席菜五羅四海、九魁十三花、十五月兒圓等套菜馳名全國。「五羅」是指五種炒菜同時上齊，「四海」是指四種帶湯汁的菜餚一次上桌。「九魁」、「十三花」、「十五月兒圓」分別是九碗、十三碗、十五碗菜的諡美之詞。
日常飲食習俗
日常食品
居住在城市的回族，一般都是一日三餐，早餐大多都是在家烹製牛羊肉泡饃，或烙飥飥饃配炒鹹菜吃，或配臘牛羊肉吃，還有的老人喜歡配炒花生米吃。午餐吃牛羊肉泡饃的人也較多，還有很多家庭喜歡吃飥飥饃配炒菜。炒菜一般也較簡單的家常菜，如蓮花白炒肉、芹菜炒肉、醋溜土豆絲、醋溜西葫蘆、辣子炒鹹菜、炒辣子醬等。晚餐大多數都吃麵條，麵條的種類很多，有碎面、長面、撈麵、籠面等，也吃餃子、蒸包子、烙包子、韭餅等。
散居在各地農村、山區、牧區的回族，其飲食習俗多受居住地的影響。例如寧夏南部山區的回民，以土豆、蕎麥、莜麥、糜子、豌豆為主食，新疆阿爾泰地區回民吃馬肉和奶食品，米麵食品退居次要地位，這顯然是受哈薩克飲食習俗的影響，居住在雲南迪慶藏族自治州和西藏一帶的回民，主食與藏民一樣，吃青稞、豌豆、三餐離不開糌粑和酥油茶。西北地區農村的回族飲食，最有特色者當屬民間宴席。「九碗三行」就是回族的正宗宴席，一般在舉辦婚喪禮儀活動中，多用這種宴席招待眾多的客人及親屬。
從總體上看，回族的日常食品有如下鮮明的特點：
一是主食中麵食多於米食。麵食是回族人民的傳統主食，其品種之多，花樣之新，味道之香，技術之精，都是無與倫比的，顯示回族人民的聰明才智。據統計，回族飲食中，麵食品種達60％多，而其他品種中，也或多或少地運用到麵粉。拉麵、饊子、餄餎、長面、麻食、餛飩、油茶、餛饃等等，經過回族人的製作，都會成為待客的美味佳品，甚至外國人也是一吃為快，好不留戀。
二是甜食佔有一定的地位。這和阿拉伯穆斯林喜歡吃甜食有一定的淵源關係。阿拉伯穆斯林婦女生下小孩後，用蜜汁或椰棗抹入嬰兒口中，才開始哺乳；寧夏回族嬰兒出生後，也有用紅糖開口之俗。回族著名菜餚中，有不少是甜菜，如它似蜜、炸羊尾、糖醋裡脊等。米麵中的甜食就更多了，如涼糕、切糕、八寶甜盤子、甜麻花、甜饊子、餈糕、江米糕、柿子餅、糊託等，寧夏回族還把穆斯林的傳統美食油香做成了甜食，調製麵團時，給裡邊加入蜂蜜、紅糖等。
三是在菜餚中牛羊肉菜比重很大。回族特別喜愛吃牛羊肉，這和伊斯蘭教的飲食思想有關。伊斯蘭教倡導食用牛羊雞鴨魚等肉，禁戒豬驢騾及兇禽猛獸之肉。劉智在《天方典禮》中說「飲食，所以養性情也」，「凡禽之食谷者，獸之食芻者，性皆良，可食」，又說「惟駝、牛、羊獨具純德，補益誠多，可以供食」。伊斯蘭教所倡導的食物，都是佳美的食物。所謂「佳美的食物」，馬堅先生解釋說，就是純潔的、可口的、富於營養的食物，更具體地說就是要有良好的外觀形象、鮮香的嗅覺口感和豐富的營養價值。以羊為例，性情溫順，自身潔淨，其肉美味可口，同時還對身體有滋補食療作用。羊肉成份中含蛋白質、脂肪、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質。經常食用羊肉，可以開胃健力，散寒助陽，益腎補虛。
日常飲品
回族人民最喜愛的傳統飲料是茶。茶既是回族的日常飲料，又是設席待客最珍貴的飲料。茶是回族人民飲食生活的重要組成部分。
無論您到西北東北或西南，也無論是城市鄉鎮或農村，只要到回族家做客，熱情的主人都會首先端上一碗熱騰騰的釅茶。回族很講究茶具，不少回族家庭都備有成套的各式各樣的茶具。過去煮茶或沏茶所用的壺，一般都是銀和銅製做的，形式多樣，別具一格，有長嘴銅茶壺、銀鴨壺、銅火壺等。現在沏茶一般都用瓷壺、蓋碗或帶蓋瓷杯，煮茶多用錫鐵壺，夏天講究用紫砂壺。
蓋碗茶是西北回族一種獨特的飲茶方式，相傳始於唐代，相傳至今，頗受回族人民喜愛。蓋碗茶由託盤、茶碗和茶蓋三部分組成，故稱「三炮臺」。每到炎熱的夏季，蓋碗茶便成為回族最佳的消渴飲料；到了嚴寒的冬天，農閒的回族人早晨起來，圍坐在火爐旁，或烤上幾片饃饃，或吃點饊子，總忘不了刮幾盅蓋碗茶。
回族人還把蓋碗茶作為待客的佳品，每逢古爾邦節、開齋節或舉行婚禮等喜慶活動，家裡來了客人時，熱情的主人都會給您遞上一盅蓋碗茶，端上饊子、乾果等，讓您下茶。敬茶時還有許多禮節，即當著客人的面將碗蓋打開，放入茶料，衝水加蓋，雙手捧送。這樣做表示這盅茶是專門為客人泡的，以示尊敬。如果家裡來的客人較多，主人根據客人的年齡、輩份和身份，分出主次，先把茶奉送給主客。
喝蓋碗茶時，不能拿掉上面的蓋子，也不能用嘴吹漂在上面的茶葉，而是左手拿起茶碗託盤，右手抓起蓋子，輕輕地「刮」幾下，其作用是一則可潷去浮起的茶葉等物，二則是促使冰糖融解。刮蓋子很有些講究，一刮甜，二刮香，三刮茶露變清湯。每刮一次後，將茶蓋呈傾斜狀，用嘴吸著喝，不能端起茶盅接連吞飲，也不能對著茶碗喘氣飲吮，要一口一口地慢慢飲。主人敬茶時，客人一般不要客氣，更不能對端上來的茶一口不飲，那樣會被認為是對主人不禮貌、不尊重的表現。
節日食俗
回族有三大節日，即開齋節、古爾邦節、聖紀節。這些節日和紀念日都是以伊斯蘭教曆計算的。伊斯蘭教曆，以月亮盈虧為準，全年為12個月，平年354天，閏年355天，30年中共有1個閏年，不置閏月，與公曆每年相差11天，平均每32.6年比公曆多出1年。故回族上述三大節日一般每三年提前一個月。
一、回族的開齋節
在我國陝西、甘肅、青海、雲南等地的回民將開齋節亦稱為「大爾德」，流行在全國十個信仰伊斯蘭教的民族中，但信仰伊斯蘭教的十個民族在過節時又有許多本民族的特點和習俗。
回族的齋月，是伊斯蘭教曆九月（萊麥丹月）。回族為什麼要封齋呢？據《古蘭經》載，伊斯蘭教先知穆罕默德40歲那年（伊斯蘭教曆九月），安拉開始把《古蘭經》的啟示給他。因此，回族視齋月為最尊貴、最吉慶、最快樂的月份。為了表示紀念，就在每年伊斯蘭教九月封齋一個月。齋月的起止日期主要看新月出現的日期而定。
齋月裡，回族的生活安排得比平時要豐盛得多。一般都備有牛羊肉、白米、白面、油茶、白糖、茶葉、水果等有營養的食品。
封齋的人，在東方發白前要吃飽飯。東方發曉後，至太陽落山前，要禁止行房事，斷絕一切飲食。封齋的目的就是讓人們體驗飢餓和乾渴的痛苦，讓有錢的人真心救濟窮人。通過封齋，回族逐步養成堅忍、剛強、廉潔的美德。
當人們封了一天齋，快到開齋時，齋戒的男子大多數都要到清真寺等候。聽見清真寺裡開齋的梆子聲後，就在寺裡吃「開齋飯」了。開齋時，若是夏天，有條件的先吃水果，沒有條件的喝一碗清水或蓋碗茶，而後再吃飯。這主要是齋戒的回民在夏天首先感到的是乾渴，而不是飢餓。若在冬天，有的人講究吃幾個棗子後再吃飯。相傳穆罕默德開齋時愛吃紅棗，所以回民現在也有這種習慣。 齋戒期滿，就是回族一年一度最隆重的節日之———開齋節。
開齋節要過三天，第一天從拂曉開始就熱鬧起來。家家戶戶都要早早起來，打掃院子巷道，給人以清潔、舒適、愉快的感覺。男女老少都換上自己喜愛的新衣服。回族群眾聚會和活動的場所——清真寺，節日裡也都打掃得乾乾淨淨，懸掛起「慶祝開齋節」的巨幅標語和彩燈。
節日中，家家戶戶炸饊子、油香等富有民族風味的傳統食品。同時，還宰雞、羊，做涼粉、燴菜等，互送親友鄰居，互相拜節問候。
新疆地區的回族，在節前要掃塵，粉刷房屋。男人要理髮，男女都要沐浴、換新衣。全家吃「粉湯」。這種習俗，在全國各地都大體相同。 有許多回族青年在開齋節舉行婚禮，使節日更加熱鬧，展示出絢麗迷人的色彩。
二、回族的古爾邦節
「古爾邦」，阿拉伯語音譯「爾德·古爾邦」，意為「犧牲」、「獻身」，故亦稱「宰牲節」、「忠孝節」。大部地區的回族稱為「小爾德」，是伊斯蘭教三大節日之一，一般在開齋節過後七十天舉行。
回族為什麼要宰牲過古爾邦節呢？人類的古代先知之——易卜拉欣夜間受到安拉的啟示命他宰殺愛子伊斯瑪儀獻祭，考驗他的信仰。易卜拉欣把刀磨得閃閃發光，非常鋒利。並問他的兒子：「兒子啊，爸爸真的不忍心下手啊！你走吧。」但是，他的兒子儀斯瑪儀說：「萬物非主，唯有真主！爸爸，我們是真主的僕人，來到這個世界只為拜萬能至大的主。」當伊斯瑪儀側臥後，易卜拉欣把刀架在兒子的喉頭上。這時他傷心痛哭，淚如溪流。這時，安拉派天仙吉卜熱依勒背來一隻黑頭羚羊作為祭獻，代替了伊斯瑪儀。這時易卜拉欣拿起刀子，按住羊的喉頭一宰，羊便倒了。這就是「古爾邦」的來歷。其中那種對主的忠誠，以及孝敬父母的毅然決然，是後世人要學習的。是全人類學習的楷模 。
古爾邦節，還要舉行一個隆重的宰牲典禮，這就是節日裡，除了炸油香、饊子、會禮外，還要宰牛、羊、駱駝。一般經濟條件較好的，每人要宰一隻羊，七人合宰一頭牛或一峰駱駝。宰牲時還有許多講究，不允許宰不滿兩歲的小羊羔和不滿三歲的小牛犢、駱駝，不宰眼瞎、腿瘸、缺耳、少尾的牲畜，要挑選體壯健美的宰。所宰的肉要分成三份：一份自食，一份送親友鄰居，一份濟貧施捨。
宰牲典禮舉行後，家家戶戶又開始熱鬧起來，老人們一邊煮肉，一邊給孩子吩咐：吃完肉，骨頭不能扔給狗嚼，要用黃土覆蓋。這在古爾邦節是一種講究。肉煮熟後，要削成片子，搭成份子；羊下水要燴成菜。而後訪親問友，饋贈油香、菜，相互登門賀節。有的還要請阿訇到家念經，吃油香，同時，還要去遊墳，緬懷先人。這種慶賀節日的形式多種多樣，各地互有異同。有些地方除了參加聚禮和訪親問友外，還組織各種文娛體育活動。新疆地區的回民在古爾邦節，無論男女，喜歡組織各種遊藝活動，歡天喜地，格外熱鬧。
三、回族的聖紀節
聖紀節，是紀念伊斯蘭教先知穆罕默德的誕辰和逝世的紀念日。由於穆罕默德的誕辰與逝世恰巧都在伊斯蘭教曆三月十二日，因此，回民一般合稱「聖紀」。節日這天首先到清真寺誦經、贊聖、講述穆罕默德的生平事跡，之後，穆斯林自願捐贈糧、油、肉和錢物，並邀約若干人具體負責磨麵、採購東西、炸油香、煮肉、做菜等，勤雜活都是回族群眾自願來幹的。回民把聖紀節這一天義務勞動視為是行善做好事，因此，爭先恐後，不亦樂乎。
儀式結束後，開始會餐。有的地方經濟條件較好，地方也寬敞，擺上十幾桌乃至幾十桌飯菜，大家歡歡喜喜，一起進餐；有的地方是吃份兒飯，回族群眾叫「份碗子」，即每人一份。對於節前散了「乜貼」，捐散了東西，而沒來進餐的，要託親友、鄰居給帶一份「油香」去品嘗。
【服飾特色】
回族服飾有鮮明的民族特色，在回族聚居區中，回族群眾依然保持著中亞人的傳統穿衣打扮。最顯著的特徵便是：回族特點的穆斯林服飾——男子多帶小白帽，女子帶各種花色的頭巾。男子多留有大鬍子！
回族服飾概述
回族服飾的主要標誌在頭部。男子們都喜愛戴用白色製作的圓帽。圓帽分兩種，一種是平頂的，一種是六稜形的。講究的人，還在圓帽上刺上精美的圖案。回族婦女常戴蓋頭。蓋頭也有講究，老年婦女戴白色的，顯得潔白大方；中年婦女戴黑色的，顯得莊重高雅；婦女戴黑色的，顯得莊重高雅；未婚女子戴綠色的，顯得清新秀麗。不少已婚婦女平時也戴白色或黑色的帶沿圓帽。圓帽分兩種，一種是用白漂布製成的，一種是用白線或黑色絲線織成的，往往還織成秀美的幾何圖案。服裝方面，回族老漢愛穿白色襯衫，外套黑坎肩（老鄉稱「馬夾」）。回族老年婦女冬季戴黑色或褐色頭巾，夏季則戴白紗巾，並有扎褲褪的習慣。青年婦女冬季戴紅、綠色或蘭色頭巾，夏季戴紅、綠、黃等色的薄紗巾。山區回族婦女愛穿鏽花鞋，並有扎耳孔戴耳環的習慣。
回族服飾歷史
回族把服飾通常稱為「衣著」、「穿戴」。
我國唐朝的杜環在唐和大食的一場戰役中，戰敗被俘，把他自己在其地的所見所聞作了記錄，其中談到大食的服飾：「（大食）一名亞俱羅，其大食王號暮門，都此處。其士女瑰偉長大，衣裳鮮潔，容止閒麗。女子出門，必擁蔽其面。……系銀帶，佩銀刀」。這些大食人有不少後來到中國經商，把這種服飾上的習俗自然也帶到了中國。《新唐書》第一次記載了伊斯蘭教教民的形象、服飾和宗教活動。據稱：「大食本波斯之地，男子鼻高，面黑而髯，女子白皙，出門障面，日五拜天神，系銀帶，佩銀刀……」從這些記載可以看出，阿拉伯、波斯等地來中國的穆斯林，特別是穆斯林婦女的服飾打扮，還是很有特色的。
宋代朱或在《萍洲可談》中載：「廣州蕃坊，蕃人衣裳與華異……」唐宋時期，有大量的阿拉伯、波斯來的穆斯林商人，一般都被稱為「蕃客」，這是回族的先民。這就看出，當時回族先民的服飾與漢族不同，是有自己特點的。顧炎武《天下郡國利病書》中則記載得更明確：「宋時蕃商巨富，服飾皆珍珠羅綺，器用皆金銀器皿。」可見他們當時穿的是有花紋的絲織品，佩戴戒指，使用金銀器具等。
回族男子頭纏「戴斯達爾」、戴白帽的習俗，也在很早以前就有了。宋代周輝《清波別志》說：「層檀，南海旁國也。貴人以好越布纏頭。人之言語如大食。」元代，回族人的政治、經濟、文化地位都比較高，回族人的服飾習俗和其他習俗一樣，都是自由的，沒有任何限制，有著漢族服裝的，有穿阿拉伯、波斯等地樣式的，有自製的白帽、巾袍和鞋等，開始向民族服裝發展。但是，到了明代，回族人的服飾習俗就開始受到限制。回回民族不是依據信仰習俗和祖先的服裝樣式，結合在中國居住發展的實際來想穿什麼就穿什麼，想怎麼打扮就怎麼打扮，而是受到了統治階級的強迫命令和限制。明太祖朱元璋建國後，採取禁止「胡服」的政策，讓回族人民著漢裝，這樣，回回民族開始形成的服飾習俗就不能很快得到發展，也不能受到尊重。到了清代，統治階級對回族人民更存偏見。雍正初年，山東巡撫陳世宮和署理安徽按察司魯國華等地方大員向清廷上疏，對回民的服飾、信仰等橫加指責、幹涉，妄加罪名，說回民「平日早晚皆戴白帽，設立禮拜……」因此，他建議：「請令回民遵奉正朔，服制，一應禮拜等寺，盡行禁革。……戴白帽者以違制律定擬。」
這樣，回族的服飾，既受到了伊斯蘭的影響，又受到了統治階級的強迫限制。但是，回族服飾並沒有因為統治階級禁止就完全屈服而全部改著漢裝，而把一些帶有伊斯蘭教特色和民族特色較濃的服飾習慣，堅持和保留了下來。如清代袁大化《新疆圖志》記載：「阿訇之帽，上銳而高，簷以白布綻之，厚二三寸，脫帽為敬。人門必解履。婦女必障面。皆古制也。」又說「惟寺中禮拜，戴稜冠。上銳下圓，五色皆備，而白者為多」。直到今天，回民仍然頭戴白帽，有的頭纏「戴斯達爾」，女的搭蓋頭等，這都是回族服飾習俗發展變化的重要特徵。
回族服飾作用
回族的服飾具有多重作用。一是保護身體。這是人類生產、生活和生存的客觀的必然需要。根據不同的季節選擇不同的服飾，夏天穿單衣，冬天北方回族人多穿棉衣和皮衣、皮鞋等，東北和西北地區的回族人為了防寒還戴棉帽、皮帽或耳套等。回族婦女為了防風沙還戴蓋頭、搭圍巾等等。二是裝飾的作用。愛美之心人皆有之，回族人也不例外，這是人類美化自身的內在要求。如男子穿襯衫、套青坎肩，女子點額、染指甲，在衣服上繡花，都有裝飾的因素。三是具有信仰的因素，回族人去清真寺或過民族節日，需頭纏戴斯達爾、穿準白、穿麥賽襪子，婦女搭蓋頭等，因此回族服飾除了保護身體和裝飾的作用外，還有信仰的因素，這構成了回族服飾的民俗特點。
回族的服飾，根據性別形成了男子服飾和女子服飾，且男女服飾區別很大；根據年齡形成幼兒服飾、成年服飾和老年服飾，回族女性服飾分未婚服飾、已婚中年服飾和已婚老年服飾；根據地區和季節、宗教職業形成不同的服飾等。下面就男女服飾兩大類中的主要服飾品目，作一概述。
回族男子服飾
回回帽：男子戴的無簷小白帽，亦稱「禮拜帽」，回族傳統男帽，一種無沿小圓帽。回族在禮拜磕頭時，前額和鼻尖必須著地，戴無沿帽行動更為方便，遂發展成為一種服飾習俗。
回回帽從顏色上看，通常有白、灰、藍、綠、紅、黑等顏色，有的是純色，也有很多帶伊斯蘭風格花邊或圖案、文字的，如星月圖案、阿拉伯文的「真主至大」、「清真言」等，可根據季節和場合的不同選擇戴那種合適。一般春夏秋季戴白色帽最多，冬季戴灰色或黑色。最尋常的還是以白色為尋常帽式，結婚的新郎多戴紅色帽子，以示喜慶。
回回帽一般用的確良、滌卡、棉布等布料製作，也有用白棉線鉤制的。黑色是用的多為平絨、棉粘毛氈、花達呢等材料，用毛線鉤織也可。此外還有用牛羊皮革製作的帽子也很受人歡迎。
戴斯他勒：波斯語音譯，意為清真寺的阿訇或教長頭上纏的布。回族除了戴白帽外，有些也用白、黃色毛巾或布料纏頭，俗有「纏頭回回」之稱。相傳穆罕默德在早期傳播伊斯蘭時，頭纏戴斯他勒禮拜。戴斯他勒長度一般為9尺或12尺。纏頭時有許多講究，前面只能纏到前額髮際處，不能把前額纏到裡面，這樣不利於叩頭禮拜，纏巾的一端要留出一肘長吊在背心後，另一端纏完後壓至後腦勺纏巾層裡。
過去回族頭纏戴斯達爾的較多，現在多數回族群眾習慣戴白帽，清真寺裡的阿訇、滿拉和常去寺裡鄉佬們則纏頭的比較多。
麥賽海襪：亦稱麥賽襪子，是北方穆斯林老人冬天穿的一種皮製襪子。「麥賽海」為阿拉伯語音譯，意為「皮襪子」，一般用近似皮夾克軟、薄的牛皮製成，潔淨光亮，結實耐用。如果穿上麥賽襪子可以免去小淨中的洗腳程序，而且用溼手在襪子的腳尖至腳後跟摸一下，即等於洗腳。所以回族穆斯林一般比較喜歡麥賽襪子。過去麥賽襪子都是自己縫製，現在甘肅臨夏等地有專門加工麥賽襪子的工廠，滿足了廣大穆斯林的要求，受到了好評。
準白：阿拉伯語音譯，意即「袍子」、「長大衣」。這是回族滿拉、阿訇和回族老人喜愛的服裝。準白一般選用黑、白、灰等顏色的棉布、化纖料或毛料製作，有單、夾、棉、皮四種。其款式近似現代的長大衣，但領子一般都是制服領口。
回族男子還喜歡穿白襯衫、白高筒布襪、白布大襠寬鬆褲等。坎肩：是回族男子服飾的一個重要組成部分，表現了回族簡樸、大方的民族特點。回族男女都愛穿坎肩，特別是回族男子喜歡在雪白的襯衫上套一件適體的對襟青坎肩，黑白對比鮮明，清新、乾淨、文雅，也有很多帶有精美伊斯蘭圖案和各種花色的坎肩，穿在身上給人感覺很利索、幹練。
回民根據不同的季節，穿不同的坎肩，有夾的、棉的，還有皮的。既可當外套，又可穿在裡面。回族男子的青坎肩，在襟邊、袋口處用針扎出明線，使衣服各邊沿平挺工整，突出服裝造型的線條美，同時，用相同的衣料做小包扣，顯得雅致。皮坎肩選料頗講究，要用胎皮和短毛羊皮，縫成後輕、柔、平、展。冬天穿上這種皮坎肩，再穿上一件外套，既輕便保溫，又感到和諧、不臃腫。特別是回民愛清潔，講衛生，又有尚武習俗，經常要洗臉、洗手、洗小淨、練武，穿上坎肩，挽袖子洗手洗臉、幹活、習武既方便，又保暖。
回民對在清真寺念經畢業的滿拉，舉行了「穿衣」儀式的，本坊的教民則給他準備一身新衣服、綠帽、綠袍等，讓他穿上。這個風俗起源于波斯（伊朗一帶），因為波斯即舊時的綠衣大食，北方回民冬天還用黑色棉布或狐狸尾巴做耳套，用布料做的耳套。其外形似桃子，並繡有簡單的圖案。回民喜歡穿自己縫製的搭面子二毛皮大衣、老羊皮大衣。
傳統回族男子的鞋，一般都是自製的方口或圓口布鞋，也有用麻和線自製的涼鞋。隨著社會的發展；大多數回民現在到商店購置各種布鞋和牛皮鞋、涼鞋等，但忌穿豬皮鞋。農村男子的襪跟、鞋墊一般都是繡花的。回族老人有扎綁褲腿的習慣。
回族男子還喜歡隨身佩帶一把小刀，俗稱腰刀。回民掛腰刀，一是為了裝飾，二是為了隨時宰牲、救牲。這種習俗與唐代杜環記載的阿拉伯人「系銀帶，佩腰刀」的習俗是一樣的，是從阿拉伯傳人我國回族人民當中的，後來逐漸成為回族人民的習慣。
回族女子服飾
回族婦女的衣著打扮也是很有特點的。一般頭戴蓋頭(也叫搭蓋頭)。
蓋頭，旨在蓋住頭髮、耳朵、脖頸。回族認為這是婦女的羞體，應該加以遮蓋。戴蓋頭的習俗，一是受阿拉伯國家的影響。在阿拉伯地區，原來風沙很大，水源較少，人們平時難以及時沐浴淨身。為了防風沙、講衛生，婦女們自己縫製了能遮面護髮的頭巾。後來許多阿拉伯、波斯商人把這種習俗帶到中國。二是受伊斯蘭教的影響。《古蘭經》說：「你對信女們說，叫她們降低視線，遮蔽下身，莫露出首飾，除非自然露出來的，叫她們用面紗遮住胸膛，莫露出首飾……」中國回族女性雖然已棄用面罩，但也以頭巾護頭面，一般把頭髮、耳朵、脖子都遮掩起來，久而久之逐步形成了回族婦女戴蓋頭的習慣。回族在戴蓋頭前，有的將頭髮盤在頭頂，有的留把把頭，將頭髮盤在腦勺後，戴上帽子，爾後再戴蓋頭。回民的蓋頭，無論在泉州、廣州、海南等沿海地區，還是在內地，一般通常有綠、青、白三種顏色，有少女、媳婦、老人之分。一般少女戴綠色的，已婚婦女戴黑色的，有了孫子的或上了年紀的老年婦女戴白色的。戴綠蓋頭顯得清俊嬌麗；戴白蓋頭顯得乾淨持重；戴黑色蓋頭顯得素雅端正。回族婦女的「蓋頭」，講究精美，大都選用絲、綢、喬其紗、的確良等高中檔細料製作。在樣式上，老年人的蓋頭較長，要披到背心處；少女和媳婦的蓋頭比較短，前面遮住前頸即可。回族婦女還喜歡在蓋頭上嵌金邊，繡風格素雅的花草圖案，看上去清新、秀麗、明快、悅目。如今隨著時代的發展，有些青年回族女性的蓋頭也有了一些樣式、色彩上的變化，顯得更加活潑和大方。
回族婦女的傳統衣服一般都是大襟為主，裝飾內容卻很豐富。少女和媳婦很喜歡在衣服上嵌線、鑲色、滾邊等，有的還在衣服的前胸、前襟處繡花，色彩鮮豔，形象逼真，起到畫龍點睛的作用。回族女裝都是右邊扣扣子，紐子是自己用料子製作的。傳統回族女子的鞋喜歡在鞋頭上繡花。襪子主要講究遛跟和襪底，遛跟襪大都繡花，襪底多製成各種幾何圖案，也有繡花的。
回族婦女衣服的顏色不喜歡妖豔，一般老年人多著黑、藍、灰等幾種顏色；中、青年喜歡穿鮮亮的，如綠、藍、紅等顏色。
回族婦女老少一般都備有節日服裝；經常禮拜的人，還專門有一套禮拜服。
大部分回族女子從小就要扎耳朵眼子，七八歲時要戴耳環；同時，還喜歡戴戒指、手鐲，有的還點額、染指甲等等。已婚婦女還要經常開臉，顯得清秀、乾淨。
回民戴戒指的講究與土耳其、巴基斯坦、埃及等中東阿拉伯國家的穆斯林和中國漢族的講究相同：戴無名指上表示已婚，戴中指上表示沒有對象，戴小拇指上表示已有對象還未結婚。除此以外，回族婦女還喜歡戴手鐲與耳環。傳說是在很早以前，有位回族媳婦兒養活著一個老婆婆，因為家裡很窮，連飯都吃不飽，她就到一個商人家去打短工，給人做飯。每次和完面，這位媳婦兩手都捨不得洗手，沾兩手面偷偷回來洗掉給婆婆做麵糊糊吃，這樣可以勉強果腹。過了一段時間後，突然有一天天空中電閃雷鳴、烏雲翻滾，婆婆和媳婦都很害怕，媳婦不禁懺悔不應該吃人家的東西，於是把手伸出去，把兩眼一閉，想讓雷劈掉算了。一聲巨雷響過後，媳婦睜開雙眼，發現自己的雙手不但絲毫未損，而且兩個手上都戴上了金手鐲。從此，回族媳婦戴手鐲也成了孝順老人的象徵。現在有的回族女性沒金手鐲的，也可以用其他材質的代替，如銀手鐲、玉手鐲等。
回族婦女喜歡戴耳環，除了裝飾以外，據說還能使人心明眼亮。回民當中有句順口溜說：「姑娘眼睛亮，耳環子掛兩旁。」這話確有道理。眼部穴位在耳垂中央，戴耳環可以刺激耳部眼睛的穴位。
回族女性還喜歡用鳳仙花染指甲。這個習俗也是由阿拉伯、波斯等地傳來的，因為中國在漢朝以前沒有鳳仙花。漢武帝時，張騫聽說西方有一個條支國（阿拉伯），後來甘英奉使西域，中國與阿拉伯之間才有了交通。從此以後，互相往來，鳳仙花也從西域傳到中國。
鳳仙花的阿拉伯名為「海葫」。周密的《癸辛雜識》對此有詳細的記載：「鳳仙花，紅者，用葉搗碎，入明礬少許在內，先洗淨指甲，然後以此付甲上，用片帛纏定過夜。初染，色淡，連染三五次，其色若胭脂，洗滌不去，可經旬，直至退甲，方漸去之。或雲此亦守宮之法，非也。今回回婦女多喜此。」
回族形成後，仍襲祖先的習俗，代代相傳，時至今日，許多回族女性還喜歡用鳳仙花染指甲，以示美觀。
—————————————————————————————————
了解一下我們有以下幾種方法：
1. 上網搜一下「京南第一涮」看看網友對我們的評論。總店是前店後廠式經營，前面是飯店後面是牛羊肉加工廠，牛羊肉批發配送到全國各地。
2. 上「大眾點評網」搜一下「京南第一涮」看看網友對我們飯店及羊肉質量的評論。
3. 網址：http://bjxjy.cn/（北京薛家營清真肉類食品加工配送中心）
4. 電話：010-89281538 89283588
5. 地址：北京市大興區龐各莊鎮薛營村村西
6. 開車路線：北京南三環玉泉營橋開始，向南走京開高速公路在龐各莊出口（13號出口）出來，走輔路向南3公裡到薛營橋右拐（車頭已向西）走800米路北進去即到。（有到京南第一涮總店指路牌）
7. 連鎖及各店信息：
京南第一涮總店：北京大興龐各莊鎮薛營村村西，010-89281538
京南第一涮民族園店：大興區龐各莊鎮薛營村京開路邊，010-89283588
京南第一涮易州店：河北保定易縣縣城金臺東路106號。電話：0312-8866222. 18632237799
金響泉水涮肉館：西四環四季青橋西4公裡旱河路。電話：010—88441289
京南第一涮西紅門薈聚購物中心店：地鐵4號線西紅門站直通購物中心裡。電話：010-50931837
大廠分店：河北大廠縣榮昌南路500米路西。大廠清真寺北早市對面。 電話：18633603385