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到西安都知道有牛羊肉泡饃,但是陝西的泡饃到底有多少種，也許沒有人說得清。每種吃法都別具風味，那些充滿煙火氣息的街邊小店，散落在坊間的那些老味道才是老饕們的追逐之處。除了牛羊肉泡饃之外的西安忒色泡饃你都吃全活了嗎？
先來看一下西安漢民四大泡饃：葫蘆頭泡饃、三鮮煮饃、粉湯羊血泡饃、紅肉煮饃
【葫蘆頭泡饃】
葫蘆頭泡饃講究饃筋腸爛，湯鮮味濃不腥不羶。現在的葫蘆頭只能稱之為大腸泡饃，葫蘆頭只是大腸和小腸連接那一小截，非某藥王的葫蘆，去他家吃碗冒肥腸也美很。
推薦：
天發芽：小南門裡報恩寺街中段
周老大梆梆肉葫蘆頭：小南門裡報恩寺街西口
【粉湯羊血】
粉湯羊血講究的是麻,辣,鹹,香,光,嫩,羊血鮮嫩,入口光滑,不腥、不羶。再泡上個饃,冬日裡吃起來,又暖身子,又頂飽。
推薦：
惠記粉湯羊血：進小南門裡第一個十字口向左前方看就到了。在惠記吃粉湯羊血吃貨們一定是要吃單走的，粉湯羊血的單走和泡饃的單走意思上差不多，饃和羊血是分別上桌，單吃羊血喝湯，和配羊血的饃是分開來吃。
東關趙記粉湯羊血：柿園路店：西安碑林區柿園路景龍池南口 興慶北路店：新城區興慶路興慶坊內
【三鮮煮饃】
在西安泡饃界最豪華版的當屬三鮮煮饃裡的三鮮戴帽了，本身三鮮煮饃裡就配有丸子、五花肉、響皮，再來個蓮菜炒肉片或者辣子雞丁蓋在上面，超級美氣，不愧是老陝泡饃中的戰鬥機。
推薦：
韓記三鮮煮饃：四府街口
趙西安三鮮煮饃：大車家巷
【紅肉煮饃】
漢民四大泡饃裡的紅肉煮饃幾乎已不見蹤影，取而代之的是三鮮煮饃的加強版：三鮮戴帽，就是在三鮮煮饃之上又加蓋了個蓮菜炒肉片、青椒雞丁等，超豪華版的漢民泡饃。
地址：韓記三鮮煮饃：四府街口
【豆花泡饃】
鳳翔有"三絕」：東湖柳 姑娘手 金玉瓊漿難捨口！「金玉瓊漿」說的就是豆花泡饃 「金」是金黃的饃片 「玉」就是豆花 「瓊漿」是對豆漿的美譽。豆花泡饃是西府地區的特色早餐 講究豆花嫩 豆漿煎 辣子汪 鍋盔筋。鍋盔切片用豆漿泖熱上覆豆花 加鹽和油辣子 吃時配鹹菜 美味營養耐飢。
地址：含光門裡雙仁府
【羊雜泡饃】
牛羊雜非常大塊，吃起來超過癮，不腥不羶，後味鮮美。湯鮮味道豐富，讓人慾罷不能。許多人吃一回就念念不忘，甚至把它定義為坊上牛羊雜的正宗味道。老饕們吃的時候都會搭上一個羊眼，能吃到羊眼的一定都是頂級吃貨，羊眼入口的口感沒有肥肉的油膩卻比瘦肉更加細膩。
推薦：
馬家老六：大蓮花池，蓮湖公園東門
老李家：大皮院西口路南，定家小酥肉對面
【水盆羊肉】
陝西好吃的水盆羊肉當屬東府的，也就是渭南，蒲城，澄城地區。講究的是湯清，肉爛，饃酥，吃上一碗唇齒留香，通體舒服。
推薦：
錦弘水盆羊肉：振興路和朱雀東坊丁字口
老白家水盆羊肉：北廣濟街
澄城東灘水盆羊肉：桃園南路
【碼子煮饃】
碼子煮饃叫法的來歷據說是吃這個東西時發的號牌叫碼子,形味類似於三鮮煮饃,但饃與其不同,湯內配菜也更為豐富,響皮,丸子,五花肉,酥肉,木耳,黃花,粉條,青菜,油豆腐等,,再加之用上好的肉骨全雞輔料熬製而成的骨湯,再配上和羊肉泡饃一樣的半發麵餅煮成,已經快失傳了。只有在三原老黃家才能吃到。
地址：
三原老黃家西安店：文藝路與友誼路十字向東二百米路北
三原老黃家三原店：三原縣政府街十字東南角
【麥子泡】
麥子泡是以前澄城農村過年必吃的飯，大麥仁用骨湯煮了，加上紅油辣子，菜卻是頭天酒席中撿出的肉、豆腐、豬血、丸子等物同紅辣子麥粒湯同燴而成。也有一說是逢婚禮丈母娘去女婿家吃的第一頓飯，又叫迎親飯。路過時可以嘗下僅限澄城本地，不為外人所知的特色美食
地址：解放路食上東新街
【滷汁涼粉】
不知道滷汁涼粉算不算泡饃系列之一呢，我覺得算，並且是泡饃界的黑暗料理，亦涼亦熱，味道獨特，吃時不能亂攪，然後芝麻醬的香，辣子的香，滷汁的香，突然又冒出濃濃的芥末味，軟軟的涼粉，筋道的託託饃，再來個松花蛋和滷蛋，西安美食中再沒比這種東西口味豐富的了。
宏順向滷汁涼粉：北廣濟街大皮院西口
老何家滷汁涼粉：小學習巷
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