買醬油時,只要瓶身上有「這串字符」,不管多便宜,都是糧食醬油

2020-12-18 騰訊網

導讀：買醬油時，只要瓶身上有「這串字符」，不管多便宜，都是糧食醬油

自古以來就是開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。大家細看，這光調味料就佔了半壁江山，足以可見它在老百姓心目中的地位。相比烹飪種類繁多的食材，調味料可是扮演著重要角色。

作為提升菜餚歡迎度的秘密，「醬油君」簡直就成了美味的神助攻！不管是麻辣鮮香的川菜，還是亦甜亦鹹的粵菜，或者是重油重鹽的魯菜，醬油以「c位」殺出江湖，深受老百姓的喜愛。

今天，咱們就來聊聊怎樣打醬油，呃，不，是買醬油……

經常做飯的人想必都會有這樣的焦慮，面對超市眾多品種的醬油，不知道該如何挑選？什麼生抽，老抽，釀造的，調配的，海鮮的，草菇的，這些都是啥意思？作為消費者，應該怎樣挑選呢？小簡告訴您，其實挑醬油可是門大學問，一起看看吧……

首先，大家一定要了解！醬油可是【含鹽大戶】，隨手抓起一瓶醬油，鈉含量基本上都超過了，1000 毫克 / 15 毫升！所以挑選醬油時，這含鈉量很關鍵！

醬油的成分一般都會在包裝瓶上展示，一般來說，鈉含量越低的醬油，質量也就越好。再就是看一下其字符，只要瓶身上有【GB/T 18186-2000 釀造醬油】這串字符，不管多便宜，都是糧食醬油，都是可以選購的。

這串字符是國家的標準。再就是看一下包裝上的胺基酸態氨，這種物質是反應醬油的鮮味強弱的標準，和質量好壞的程度的，一個重要指標。

合格的醬油：胺基酸態氮的含量不會低於每百毫升0.4毫克。

特級的醬油：胺基酸態氮的含量往往都在每百毫升0.8毫克以上。

當然，某些醬油也會使用鮮味劑（如 X 苷酸二鈉）來增鮮，雖然說這是一種食品添加劑，但是只要符合國家規定，就是可以食用的，大家不必太過於擔心。買醬油時，別看大牌子和價格，這2種儘量少買，口感差還浪費錢！

1：「配製」的醬油，這是一種在釀造醬油的基礎上，勾兌出來的。如果處理不好，還會有可能產生有害物質，這種儘量不要選購。大家要選購釀造醬油。

2：含鈉量太高的醬油，人的一天的食鹽量是6克，一不小心就會超標。所以選購醬油時，一定不要買含鈉量很高的醬油，對身體沒好處。

那麼作為消費著，生活中應該怎樣挑選醬油呢？

1：首先是看看怎樣食用，如果是做涼菜，或者蘸料，這種菜餚相對來說，對醬油的質量要求比較高，大家可以選擇「佐餐」醬油。如果是炒菜用，可以「烹調」醬油，相對來說對質量的要求會低一點。

2：老抽和生抽要區分開！老抽是一種專用於上色的調味品，如做紅燒排骨，紅燒茄子，燒魚的還會，加一點調色，使湯汁更好看。而生抽則是一種專門用來拌菜或者炒菜的醬油，相對於老抽來說，生抽的顏色更淡，滋味更鮮。

3：選擇「釀造」而不是「配製」，前面咱們已經說過了。釀造醬油的口感，不管是涼拌還是熱炒，都是最醇香的。還有一點就是看一下其胺基酸態氮的含量，這個在包裝上都會體現。

開封後的醬油怎樣保存呢？教你一招……

為了避免醬油長毛，發黴，開瓶後往瓶子裡滴幾滴白酒進去，這樣能有效地避免其變質。如果不經常食用，可以將其放在冷藏室。

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    醬油是我們日常烹飪過程中不可或缺的一種調味品，用途非常的廣泛，不但可以調味，還可以上色，給菜品增香添色。像醬油這樣幾乎每次做菜都要用到的調料，我們在購買的時候就要多留心了，不僅僅是要味道好，安全健康也很重要。那現在市面上的醬油種類品牌那麼多，我們應該如何挑選呢？
  • 提醒大家:買醬油時,如果瓶身帶「這2個字母」,都是勾兌醬油,便宜也別買
    紕胳凍抉釞短癪鵷扂剩韉蔱豍鍬矰仹莢噢饊赧欪黟尐浵舳祓櫳坁縈栢從骩倄頎桜漿啁刧廂魝傶瓔僩腺錇雋毝燡婋斈如果細心的小夥伴就會發現，自己有的時候買的醬油吃起來特別鮮香，但有的時候買的醬油感覺很是一般，這究竟是怎麼回事呢？你有可能買到了配製醬油了。
  • 買醬油時,不管什麼品牌,只要有這「兩行字」,再便宜也是好醬油
    生抽醬油是生活中不可缺少的調味品。面對超市各種各樣的生抽醬油，你會怎樣選擇呢？是買最便宜的，還是隨便拿一瓶就走？其實生抽醬油的挑選也是很有講究的！ 要知道，生抽的含鹽量很高，即便是隨手拿一瓶，它的含鹽量也都在1000毫克（每15毫升）。再加上炒菜時放的鹽和味精，手一抖這道菜就會鈉超標。
  • 買醬油,別管什麼牌子,只要配料表裡有這行字,都是好醬油
    現在市場上的醬油品種非常的多，讓人眼花繚亂。其中也不乏有一些品質不太好的醬油，那我們消費者應該如何避免買到不好的醬油，又該如何挑選好醬油呢？醬油這種東西買的時候又不能打開嘗，我們只能從包裝上下手。其實醬油的配料表就能告訴我們很多信息，買醬油的時候，別看牌子，一定看好配料表，只要有這行字，都是好醬油。首先要明確的是，釀造醬油要比配製醬油好，所以我們買的時候要選擇釀造醬油，不要選擇配製的。釀造工藝選擇高鹽稀態發酵的，不要選擇低鹽固態發酵的。所以買醬油的第一步，首先把標註配製醬油和低鹽固態發酵的醬油pass掉。
  • 買醬油時,不管什麼牌子,看瓶上的數字,值越大,味道就越大越鮮
    準備晚餐時，我發現家裡沒有醬油，於是打電話給老公，讓他下班後去超市拿一瓶醬油回來。結果，買回來的時候發現配料表裡有很多添加劑，醬油味道也不好，最讓人惱火的是價格不便宜。當老公也挺被冤枉的時候，當超市看到這麼多醬油的時候，他很困惑。
  • 買醋時,只要瓶身上有這行字,都是醋酸勾兌醋?
    買醋時，只要瓶身上有這行字，都是醋酸勾兌醋？如果配料表中沒有糧食，只有冰醋、乳酸、苯甲酸鈉、山梨酸鉀等，都是勾兌醋，這樣的醋就不要買了，不僅口感不好，其中的添加劑吃多了也會影響身體健康。
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    買蠔油不管什麼品牌，只要瓶身上沒有這「兩個字」，就是假冒的。但是我們在買蠔油的時候，總是會在超市的貨架上面發現有很多種的蠔油，對於這種蠔油來說，因為是生蠔熬製出來的，所以說成本價會比較高，可是有的時候我們發現有的蠔油的價格就特別的便宜，實際上對於這個蠔油來說，並不是所有的蠔油都是真正的蠔油，有的蠔油也是利用添加劑做出來的假蠔油，而這樣的蠔油不僅起不到提鮮的效果，同時還會對我們的健康有一些影響，所以說我們在買耗油的時候，
  • 什麼樣的醬油才是好醬油?
  • 不管什麼價位的白酒,只要瓶身上有這行字,都是酒精勾兌酒
    不管什麼價位的白酒，只要瓶身上有這行字，都是酒精勾兌酒從古至今，酒已經有上千年的歷史了，直到現在，人們也一直在追求更美味更純正的酒。酒的種類也是多種多樣，其中白酒在各種酒中佔據著非常高的地位。不過現在市面上的白酒，其實很多都不是真正的糧食酒，有一些是酒精酒和勾兌酒，這些白酒不光口感不行，喝多了對人們的身體也是百害無一利的。有些白酒喝完之後，感覺醉的特別快很上頭，那這樣的酒其實很大程度上就是酒精勾兌酒。那到底應該怎麼區別到底是純糧酒還是勾兌酒呢？有些人喝了一輩子白酒了，也分辨不出來，下面我就教大家幾招。
  • 這樣的醬油別買了,相差一個字,區別卻很大,叮囑家裡人
    摘要：不管是燉炒煮還是醃菜，都是少不了醬油的，我們在買的時候，不要隨便拿了，一個字之差，那麼區別就很大，一起來了解一下吧。第一，先觀察一下標籤因為廠家會在醬油的製作出廠時候，在瓶身上貼上標記，釀造的醬油，它是用糧食經過發酵釀造出來的，釀製的醬油，一般都是經過人工勾兌配製出來的醬油，雖然只有一字之差，他們的區別就非常的大，我們可一定要注意留意，一般情況下，因為製作過程中，配製的醬油會沒有釀造的好。
  • 買白酒時,是勾兌酒還是糧食酒,就認瓶身上「這行字」,一看就懂
    買白酒時，是勾兌酒還是糧食酒，就認「這行字」，一看就懂，簡單實用！時間過得真快，轉眼間又快過年了。每年的年底，都是很多朋友最忙的時候。忙不完的工作，當然也還有忙不完的應酬。今天朋友生日，明天公司聚會，再往後又到了元旦。每逢重要的場合裡，都少不了白酒。俗話說得好：「無酒不成席！」
  • 才知道,買醬油要留意,一個字之差,區別很大,教你買到優質醬油
    Hello，大家好，在我們的廚房中，醬油是一種非常常用的調味品。醬油的用途是非常多的，在廚房中製作很多美食的時候，我們都需要用到醬油去進行調味，不管是煎、炒、燉、煮。今天我就帶你來了解一下，這些有一字相差的醬油，它們到底存在哪些區別？首先在買醬油的時候，一定要先看一看醬油的營養成分表中，鈉含量到底有多少。一般在購買的時候，要選擇鈉含量低的醬油，越低就越好。鈉含量攝入過多的話，對人體是有影響的。2、第2點我們要注意觀察一下，醬油的等級。
  • 買啤酒時,如果看到瓶身上有這2行字,不管什麼牌子,都不是好酒
    我們中國的酒文化已經傳承了千年醉前的時候和白酒居多，但是現在酒的種類也是越來越多了，啤酒成了我們日常生活中不可缺少的飲料了，夏季很多人都喜歡喝一些啤酒，在家裡面擼串兒的時候也喜歡喝啤酒，吃幾串肉和一些啤酒，也是非常愜意的。
  • 買醬油時,不管啥牌子,如果包裝上沒有這4個字,儘量別帶回家
    今天繼續給大家帶來一篇關於生活小妙招的文章，這次我們來講講另一種生活中不可缺少的調味品：醬油。食品安全問題在我國歷來就是民生最重要的一個問題，而醬油作為家庭必備的調味品，它的衛生直接影響到家人的身體健康。然而，現在世上的醬油品種越來越多，更是有了生抽，老抽和普通醬油，相信很多人是分不清楚這幾種有什麼區別，也不知道到底怎樣的醬油才是健康衛生的。
  • 買白酒時,認準瓶身這4點,不管多便宜,都是純糧好酒
    買白酒時，不論什麼牌子，認準瓶身這4點，輕鬆挑到純糧好酒。都說夏天是吃燒烤喝啤酒的季節，但真正的「老酒鬼」們還是最愛那一口糧食酒。所以，以後買白酒的時候一定要學會辨別勾兌酒和糧食酒，下面小小就跟大家分享4個方法，學會了以後就能輕鬆挑到純糧好酒，再也不喝勾兌酒了。一、看瓶身上的配料表。
  • 嘗嘗這瓶醬油,你就會知道你的菜咋沒「內味兒」了
    開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，中國人烹飪，離不開一大法寶——醬油。想要菜餚色香味俱全，醬油必不可少。但好醬油可遇不可求，平時日料吃得多的朋友不難發現，日本的醬油好像還真的更好吃一點~日本有句俗語叫「和食始於醬油、終於醬油」，天婦羅、壽司、拉麵，就連米其林三星的珍饈美饌都離不開醬油的滋潤。
  • 買蠔油時,不管多「便宜」只要配料表有2個字,都是優質蠔油
    大家好，現在人們在市場上去買東西的時候，都有一個從眾心理，還有一個品牌效應。越大的品牌，人們在購買的時候呢，就越喜歡對這些品牌商品進行購買。市場上很多的小品牌，人們都不怎麼去挑選，也不怎麼去購買。大多數的蠔油，都是由別的配料勾兌出來的，這些配料成分中還有水、醬油，其蠔汁的成分會非常低。所以正確的購買方式，要先看一看蠔油配料表。如果蠔汁排在第1位的話，那證明蠔油中的蠔汁成分會非常高，如果蠔汁排在後面，或者是沒有蠔汁這兩個字出現的話，這樣的蠔油就別買了。
  • 【科普】什麼是釀製醬油和配製醬油?
    由此可以看出：配製醬油中其釀造醬油的主體部分比例不得少於50%，只要釀造醬油中添加了酸水解植物蛋白液，不論添加多少都屬於配製醬油。由於釀造醬油需要3個月~半年的釀製時間，配製醬油只需8~10個小時就能製作好，為了追求經濟利益，不少廠家用配製醬油冒充釀造醬油。那麼該如何區別釀造醬油和配製醬油？又該如何選購質量好的醬油呢？
  • 買白酒時不管啥牌子,都要看瓶身有沒有「這些字」都是酒精勾兌酒
    白酒是我們身邊很多人都喜歡喝的一個酒水，大家在買酒的時候也都會發現品牌和種類是非常多的，不過這些白酒大致也分為糧食酒和食用酒精加香精勾對酒，酒精酒加純糧酒勾兌酒，很多人在買的時候都想要買上一些糧食酒，所以大家在購買的時候一定要認準。