在貴陽高新區啟林創客小鎮，幾個五彩斑斕的貨櫃，竟構成了一家咖啡館——OutmanCoffee。
這家咖啡館是盧源、胡穎夫婦創建的，兩人學生時代就是咖啡愛好者，大學畢業後兩人開始研究咖啡。
2013年，兩人在貴陽高新區開辦了寓意為「追求咖啡好味道」的OutmanCoffee。說它是咖啡館，其實更像一個工作室。「我們努力推廣精品咖啡，只想與更多貴陽人分享咖啡，拉近精品咖啡與大眾的距離。」盧源說。
妻子胡穎，十年來不斷摸索研究，獲得過中國咖啡師比賽冠軍和中國咖啡與酒比賽冠軍，代表中國參加世界咖啡師比賽獲得了名次。
7月17日上午，盧源和3個專注咖啡的夥伴，來到OutmanCoffee，清潔所有器具後，開始了又一天的咖啡研究之旅——一包來自巴西的淺綠色生咖啡豆，盧源用量杯取了一杯倒進「生豆水分密度分析儀」，分析儀很快出來了一組數據。
「咖啡生豆可通過顏色、氣味、水分、密度評估狀態，在15℃-18℃，55%-70%溼度的保存條件下，可更好還原咖啡獨特的味道。」
經過烘焙的豆子，盧源會取出一部分來研磨衝泡，品嘗香味和口感並記錄，一部分放在「烘焙度檢測儀」裡，檢測其烘焙度，衝好的咖啡還要取樣一部分經過「濃度儀」測定其香味和口感的表現。
「來自不同地方的咖啡豆烘焙的時間、不同的烘焙溫度，以及衝咖啡時的水溫、水質等等，都會給咖啡帶來不同的口感和特點。每一杯咖啡的口感如何，在各個環節都會有數據記錄，讓我們逐漸將咖啡的不同口感標準化。目前，我們已經記錄了28種咖啡豆的不同烘焙方式和標準……」盧源說。
OutmanCoffee如同一匹黑馬，很快引起了咖啡大腕們的關注，星巴克、太平洋咖啡等都與其接觸，並開展行業交流合作。
OutmanCoffee還為貴陽的普通咖啡愛好者搭建平臺，今年已舉辦20多場針對咖啡愛好者的活動。「巴西的咖啡是怎樣的堅果，哥斯達黎尼加的咖啡是怎樣的柑橘，巴拿馬的咖啡是怎樣的花香……我們每天都努力推廣著咖啡，為貴陽的城市帶來一些與眾不同的東西……」胡穎說。
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