魔都－L.A咖啡
地址：上海昌平路1000號，靠近延平路
電話：13761620671
新浪微博：LA咖啡
關鍵詞：日式家庭式咖啡館、手作、堅持
營業時間：周二到周日：11:00——20：00
周一休息
LA Cafe
No1000.Changping Rd
Tel:137-6162-0671
Open time:11:00——20：00 Tue-Sun /Monday OFF
Keywords：Japan home style cafe /hand made bread/Insist
萬事開頭難，最難的其實是堅持……
堅持是一件很有性格的事情，賈伯斯堅持了他的美術字體，張小龍堅持了他在微信界面上那個孤獨的小人。從跑步，健身，減肥，到學習一樣新樂器，新語言，所有我們喜歡並想執著下去的事情，只要肯付出時間，堅持下來，總能有所收穫。
LA就是這樣一家固執、堅持的精良小館，堅持所有東西，不論咖啡還是麵包，都親手製作。堅持對咖啡品味的精益求精。在LA，咖啡，米線和銅鍋飯一樣不能少。（小A是雲南人，所以各位愛咖啡，又愛雲南米線的朋友，你們有福氣了！）
不知什麼時候，開家咖啡館，拜一些小資們所賜，已經成了三俗，但是別被他們誤導，這只是一種落地踏實的生活方式，也絕沒有想像中那麼浪漫美好到五體投地。
主理人小A在2010年創建了LA咖啡，四年間小館被動搬家數次，每次都要從頭來過。這是開店，最讓小A頭痛的事，不過再難的事，只要順應了它，就不會成為傷害我們的理由。在頻繁的遷徙裡，卻堅定了小A不管走到哪兒，都要堅持做一杯好咖啡的決心。LA也因為她的堅持而增添了一襲浪漫的遊牧民族特性。雖是磨練，也是故事。我問小A每次搬家，怎樣能迅速安頓自己，她說只要衝上一杯咖啡，心就踏實了。
手作是最溫暖的生活方式
匠人是個幸福的詞彙，咖啡師是匠人中特別的一類。十指與心相聯，這就是為什麼匠人的每件作品能輕易擊敗工廠流水線產品的原因。那些線條粗糙不那麼完美的物件，通過他們靈巧的雙手，流經內心，經過漫長的思考，花費心思，才得以面世，拿在手裡，自然有了靈氣，不再機械冰冷。
而每一杯咖啡裡，不只是溫暖和咖啡香，也充斥著咖啡師對生活的熱愛。小A堅持店裡每個東西，都要手作。
我到LA的時候，我還沒吃早餐，小A推薦了她喜歡的松屋法製作的拿鐵，手工鹹味麵包柔軟又勁道，幸福的滿足感瞬間從胃直達大腦。
松屋法製作咖啡在日本已經有悠久的歷史，日本人的許多文化雖然傳承自中國，但對於事物的處理方式和細節的關注以及儀式感，卻讓我們不得不唏噓感嘆。在L.A的一桌一椅一花一草間，隱約透露著匠人的器物精神。那種人對事物的鐘愛，延伸到對從事的工作，注入情感和人生態度，對於小A來說，做一杯咖啡不只是工作，也是內心所需。對她來說開咖啡館是件順應而生的事情，並會一直堅持下去。
在喧鬧的魔都心煩時，隨時來LA吃一碗米線，喝一杯松屋式手衝咖啡，就是個安靜的好去處。
LA咖啡隱匿在昌平路的一個創意產業園內，並不臨街，但如果你能看到花房和院子，那也就找到LA了。
這個可以製做花藝的小院子，在夏天時用來乘涼，自己親手製作一棒花束，送給在意的人，會是十分愜意的事情。
用松屋法製作咖啡所需的村料：濾紙，鐵製漏鬥，沙漏（用來計時）量杯（精確測量咖啡液體）鏡子（用來觀察控制加水的情況）。松屋法製作咖啡時，需要加扣蓋子在咖啡粉上方，以減少咖啡中芳香物質的流失。
銅鍋飯配咖啡，其實還有可以有更多的組合。發揮想像吧。
除去精品咖啡外，在LA一定不能錯過這棉柔凜冽的木瓜酒，喝完需要早回家。
採訪的間隙，小A也間歇做著手頭的工作，整理吧檯，歸位器皿。她說作為一個吧手，任何時間都需要調整。各種咖啡器皿在他靈活手指的操作下，顯得活潑而有生機。在她得咖啡裡，我喝到了一個咖啡師溫暖踏實的心性。
小A其人：雲南人，遊牧在上海，熱愛藍球，喜歡洛杉磯，在大學時期師從魔都另一家有名的日式咖啡館－單咖啡，400米職業跑手，2010年上海創建@L.A咖啡。2012年遊歷100家倫敦獨立咖啡館，SCAA國際咖啡杯測鑑定師，對松屋法咖啡情有獨衷。希望能有一天能把雲南咖啡做得和90+咖啡一樣棒。用一杯咖啡的執拗，慢慢等待與你相遇。
小A是踏實肯幹的金牛座，她希望能擁有一家百年老店，目前的狀態就是默默做事，不會做太多宣傳，相信酒香不怕巷子深，等待有緣的人來發現。我也期待LA咖啡能長存在下去，並希望他們不要再搬家了。
堅持吧，少年！與你深愛的事物，死磕到底！