好了，直接說正事，今天開團的是笑廚番茄醬。因為每次總有人抱怨文章太長，等看完了再拍就沒庫存了，所以以後在文章開頭也會放一下購買方式，如果對產品已經很熟悉的讀者可以直接購買。這次我們總共只有一萬瓶現貨，拍完了會上預售，預售的10天左右發貨。
昨天在微博和公眾號都發了一個特別好用的肉醬意面的方子，其中用到的就是我們這次開團的笑廚番茄醬▼
肉醬意面，就是Pasta Bolognese，是一道在全世界範圍內最受歡迎的義大利麵。因為酸酸的微甜又有肉，也是所有孩子的最愛。我以前做肉醬意面總用新鮮番茄切碎了放進去，也是一次很偶然的機會我才知道，正宗的肉醬意面裡竟然是沒有番茄的。
說沒有番茄也不對，應該說沒有新鮮番茄，義大利人用的是什麼呢，是tomato paste（番茄膏），就是把番茄打碎濃縮後的很濃稠的膏狀物，國外超市裡非常常見，一般都是一小罐一小罐的，像小罐頭一樣。
為什麼要用番茄膏呢，我覺得是因為顏色和風味，番茄膏用的一般是義大利風味很濃鬱的番茄，紅彤彤的，而且番茄味很濃。我自從知道了番茄膏這個好東西以後，家裡就常備了，有了這個法寶，可以做出很多很多誘人的番茄口味的菜來。
但義大利番茄罐頭第一在中國不大好買，第二其實還挺貴的，後來我逛淘寶的時候發現有種新疆產的番茄醬，成分和義大利的那種一樣，就只有番茄而已，沒有任何多餘的添加劑和調味劑。新疆一向以盛產美味的瓜果著稱，和義大利、美國並稱為世界三大番茄產地，所以番茄醬一定也很OK的。而且關鍵是便宜啊，一罐才幾塊錢而已，簡直比新鮮番茄還便宜！
試過以後果然驚豔，甚至比義大利的番茄膏更好！真的，太好吃了，做番茄炒蛋的時候放一勺進去，吃得Luna把盤子都舔乾淨了。我又趁勝追擊做了番茄魚片、番茄蘑菇湯等等，都是史無前例的震撼式美味。我後來才知道，很多飯店做番茄類和茄汁菜餚（比如番茄火鍋、番茄牛腩、松鼠桂魚等）用的都是這種新疆產的番茄醬。難怪我老覺得在家總是做不出那個色澤和口味，一度覺得他們是不是放了色素……
後面的故事很多老讀者都知道了，我發了條微博盛讚這種新疆番茄醬，有讀者問連結，我就貼了我買的那家店的地址，也沒告訴老闆。結果那家店大家直接買爆了，又嚇到了老闆。
從那以後，就經常有讀者鞭策我們開團。我們確實也好好做了功課，把市面上新疆產的番茄醬都好好研究了一下。
新疆番茄醬這個東西，外地人知道的不多，一般大部分還是本地人吃，另外就是餐飲從業者使用，所以市面上的牌子並不多。當時我自己買的番茄醬是「利疆紅」這個牌子的，後來經過一番打聽和搜索，又找到了「笑廚」和「冠農」這兩個牌子，和新疆的朋友確認過，基本上比較出名和靠譜的就這三個牌子了。我們當然都買回來試了，肉眼看，三個牌子的番茄醬色澤都差不多，性狀上有些許的差距，笑廚最稠，冠農其次，利疆紅最稀▼
那天我在工作室炒了一上午的番茄炒蛋，用掉了一打雞蛋，得出的結論是
味道都一樣，沒有什麼差別▼但是，利疆紅和冠農都是鐵皮罐頭包裝，這種包裝我在使用過程中覺得很不方便，不好打開容易劃傷手，而且重點是非常不好保存，打開了就無法關上。我一般都只能拿個塑膠袋套住放冰箱，沒幾天就長毛了。而且冠農還只有850克的大包裝，好大好大像炸藥包一樣，看上去是專供餐廳的不太適合家庭使用。琢磨來琢磨去，覺得好像還是笑廚的玻璃瓶最優。
玻璃瓶相對來說比較好開啟，不容易割傷手指，更容易保存，用完之後的玻璃瓶洗乾淨了還能反覆使用裝點別的。另外，玻璃瓶沒有任何包裝的味道，鐵罐裝的食品總會在後期感覺到有一點點味道，易生鏽。濃稠度方面，肯定是越濃稠越好，因為相當於用更少的番茄醬就能達到同樣的效果，單位體積的番茄醬裡的可溶性固形物含量更高，所含的番茄紅素和胡蘿蔔素也更高。接下來就是漫長而艱辛的談判過程了，也是辛苦Amy醬了。笑廚在新疆可以說是巨型企業了，本身做得非常大，基本上就沒有新疆人不知道笑廚這個牌子的，但是在線上和博主做團購卻是第一次。品牌方對團購這件事毫無頭緒，但也是盡力配合，除了經常幫我們拍一些照片之外，關於番茄醬製作工藝方面也是解答了我們的很多疑問。我們聯繫上笑廚是在今年四五月份的時候，當時其實笑廚就有足夠的庫存讓我們開團，但是我們當時得知了一個很重要的信息，才導致這個大家都在盼的團往後延了這麼久。下面的這段信息比較囉嗦，但是請大家一定仔細閱讀：
新疆的番茄一年一熟，每年只在8月份收番茄。而所有製作番茄醬的廠都是在這時候大量製作夠一年賣的番茄醬，這些番茄醬一部分會直接罐裝上市售賣，另外一部分會進冷庫冷藏起來，等到過幾個月上一批賣完了，再進行二次罐裝。根據食品相關行業的規定，瓶子上打的生產日期即是罐裝日期。這樣說不知道大家明白了沒，就是說你在一年中任何時候買到的、標註著任何生產日期的番茄醬，本質上都是8月份生產的。而只有灌裝的第一批番茄醬，才是沒有經過冷藏和重新分裝的，也是最新鮮最好的。所以新疆本地人都知道，買番茄醬要買新番茄做的，8、9月份生產的醬。
其實把番茄醬冷藏再分裝的做法，是完全符合食品安全生產相關規定的，這個操作本身並沒有問題。而且我們看過笑廚廠裡冷庫的照片，也非常乾淨衛生。但是我們在5月份研究番茄醬的時候就發現，2019年5月份生產的番茄醬顏色竟然比2018年8月份生產的番茄醬要暗一個度，當時我們百思不得其解。後來問過品牌方得到這個重要信息以後才反應過來，因為2018年生產的番茄醬沒有經過冷藏和分裝，沒有和空氣接觸氧化的機會，所以色澤會更鮮紅。畢竟是食品，又是沒有添加劑的食品，肯定還是中間經過的工序越簡單、越少越好，畢竟我們很多讀者買來都是要給寶寶吃的。而且冷藏還是多多少少會流失一點營養的，雖然說只是一點吧。
所以綜合考慮，要團就團最好的，我們還是要等今年的新番茄做的最新鮮的番茄醬！
等待的過程是美好而又難熬的。不光我們這樣覺得，大概連笑廚的人也這麼想。Amy醬讓他們每過一段時間就發幾張番茄田的照片來。我們就這樣眼看著一整片田的番茄從綠綠的硬邦邦的樣子，漸漸變成了鮮豔動人的飽滿的紅色……
那是飽經了新疆的日曬而形成的天然色澤。這種番茄是橢圓形，個頭偏小，酸甜味濃，是專門用來做醬的品種。
收番茄的那幾天，我們也特地讓笑廚拍了照片。於是千裡之外的我們，也一起分享了豐收的喜悅。之前長久的等待，讓這種喜悅也變得更加深刻和意義非凡起來。
番茄醬開始生產的時候，我們也讓品牌同步了生產的整個過程和工藝。新鮮番茄原料挑揀驗收後會經過循環水的清洗再進行二次分揀，一個爛番茄都不會混在番茄醬裡面。
之後好果子們會被放到打漿機破碎，皮和籽會被濾出，經過篩網過濾以保證綿密的口感；用專業的蒸發器加熱濃縮、稀釋調配到標準濃度後番茄醬就基本成型啦；最後就是最重要的前殺菌和後殺菌，前殺菌是對熱醬罐裝前進行長達25分鐘的高溫殺菌，封罐後整瓶番茄醬在近100度的滅菌池中殺菌30分鐘，以保證完全滅菌；最後才能冷卻、檢查、貼標、裝箱。
小小一瓶番茄醬的製作工藝還真是蠻複雜，但了解之後我也就更放心了。我也很慶幸我們選擇了笑廚來給大家開團，畢竟是資金雄厚的大企業，每一步都很透明規範，品牌方給我們分享照片和視頻都大大方方，非常自信。
這種番茄醬皮和籽已經被過濾了，非常綿密細滑，而且完全沒有添加任何調味劑，就是純番茄醬，所以用來給小寶寶做輔食特別合適。
我經常會在給小野做粥、面、燉飯或者烙小餅的時候加一小勺進去，雖然不加鹽不調味，但這一小勺番茄醬一下就讓這頓輔食的滋味變得更豐富起來。
在這裡給大家科普一下，
大部分情況下，我們團的這種番茄醬罐頭是比新鮮番茄營養更好的。是不是挺顛覆的？原因有很多，其一是
新疆的番茄是全世界最好的。因為高海拔和長時間的日曬，還有極大的晝夜溫差，所以
富含極高的維生素和番茄紅素、胡蘿蔔素等抗氧化物質。在其他地區和季節很難找到這麼好的番茄，比如冬天的大棚番茄，經常顏色粉紅滋味寡淡，這種番茄還真的不如番茄醬罐頭營養豐富。所以，買不到好番茄的時候，我寧可用番茄醬代替。
其二，
番茄中的番茄紅素的分子結構決定了它需要被高溫加熱後才容易被人體吸收，番茄醬罐頭的製作工藝中正好有高溫殺菌的過程，這個過程能讓番茄紅素這種超級營養物質能更好地被人體吸收。其三，
這種番茄醬純天然無添加，完全靠高溫殺菌，不含任何調味劑，和平常用的蘸薯條那種高糖多調味劑的番茄沙司完全不是一回事。孩子喜歡完全可以每天都吃，也很適合減肥人士，健康到了極點，你把整罐挖來吃了也不長肉，相當於吃了一大堆番茄。其四，
便宜！番茄醬因為是應季大量收的番茄做的，所以價格非常便宜，一瓶400g的我們團購價10塊錢都不到，北京我家樓下小超市買4個番茄都得十幾塊了……在日常烹飪中，這種番茄醬就更有用了！我現在是完全離不開這個玩意兒，家裡不囤個十瓶八瓶的人都不踏實。前面說過，做番茄炒蛋時候加一勺，一下子整盤菜都變得紅彤彤的，特別誘人，番茄味也更濃。其實如果你不在意番茄一塊一塊的口感，或者手邊正好又沒，可以不放真的番茄，完全用番茄醬代替新鮮番茄也可以。如果是平常不怎麼買菜做飯的人，想吃的時候直接把雞蛋炒一炒，挖坨番茄醬進去，加點水，再按自己的喜好調味就好了。
工作室的小林說煮泡麵的時候戳一勺番茄醬進去也超棒！總之就是拯救懶癌和廚渣的神器來的。煮掛麵的時候放一點，一下就驚豔了。
如果你喜歡做飯，那麼可供發揮的地方就更多了。
我最喜歡的就是用番茄醬來做湯，鍋裡放點油，加點蔥末蒜末炒炒，然後加一大勺番茄醬，一點蠔油，適量的糖和鹽，再加高湯或者水煮一煮，就是一鍋上好的番茄濃湯。自從有了這個番茄醬，我在家煮火鍋就再也沒買過海底撈的番茄鍋底。
加點香菇、海帶、冬瓜之類的就成了一鍋好湯。加點小米辣，就是酸辣湯。
我懶得做飯的時候就會在裡面煮很多蔬菜丁，土豆胡蘿蔔洋蔥圓白菜西葫蘆白蘿蔔……手邊有什麼就放什麼。咕嘟咕嘟煮到軟，然後把煮好的麵條或者餛飩放進去。這就是小朋友最愛的蔬菜番茄濃湯餛飩了！
這個簡直是百吃不厭，每次都是盆光碗盡喝得一滴不剩。
番茄叉燒烤翅，這個是我在原來的叉燒烤翅基礎上改進的，就是把李錦記叉燒醬和一勺番茄醬混合，再加點生抽和黑胡椒，醃製過後進烤箱烤就行了。
媽呀，酸酸甜甜香到頭都掉了，我基本上每周都要做，Luna一次能啃一大盤子，根本停不下來。
之前寫過的幾個用到番茄醬的菜譜，在後臺發送關鍵詞「番茄醬菜譜」就能獲得了。這個禮拜發的肉醬意面的菜譜，微博上也發了視頻版本，更容易上手。
我也照例給大家整理了一些可能會想知道的問題，大家感興趣的話可以閱讀一下。
1：這個番茄醬是生的熟的？熟的哦～因為在製作工藝中有加熱濃縮調配和高溫殺菌步驟，所以大家拿到手的成品番茄醬是熟的。所以這個番茄醬完全可以直接吃或者衝水和拌酸奶吃，味道比較酸，因為有大量的有機酸和抗氧化物質在裡面，如果你不喜歡這種健康的味道，可以吃的時候加點蜂蜜。
2：可以蘸薯條吃嗎？怎麼說呢，前面講過，這種番茄醬完全無添加，跟咱們平常蘸薯條那種番茄沙司完全不是一種東西，所以蘸起來你會覺得味道不大一樣（主要是不甜）。不過如果小寶寶看到家裡大孩子或者大人蘸薯條眼饞，就可以用這個來「迷惑」ta（哈哈哈哈哈我可沒有對胖兒做過這種事情）。其實我們團的番茄醬加一點調料也可以做成自製番茄沙司的，可以自己調節調料的量也沒有添加劑比較健康，下次我出個菜譜教教大家。
3：笑廚有袋裝小包裝的，為什麼不團那個呢?這個問題很多人都比較關心。笑廚確實有那種30克小包裝的，就跟麥當勞的番茄沙司包裝差不多。這個我也買過，雖然看起來更容易吃完、更容易攜帶，但是我個人不是很喜歡。一個是因為30克一袋，有的時候用不完（比如做輔食），有的時候炒菜又不夠用，一袋少了兩袋多了，或者如果做火鍋就得撕很多袋，做飯的時候手忙腳亂很麻煩。還有就是所有的小包裝都是需要經過二次罐裝的，這樣不可避免會在二次罐裝中與空氣接觸，番茄醬再度氧化，色澤會變暗一點；另一方面，二次罐裝過程中會將番茄醬稀釋增加流動性以便於灌裝，所以袋裝的成品比起瓶裝會稍微稀一些。總之，我們還是覺得中間的生產工序越簡單越少越好，所以就選擇了直接灌裝的400g玻璃瓶上架，這是我心中最優的一款。
4:番茄醬如何保存？很多人選小包裝的原因都是大瓶的不好保存，自己是單身狗吃不完之類的。在這裡我也再次手把手教一下大家怎麼保存。未開封的情況下在避光、陰涼乾燥處保存即可。這種玻璃罐的包裝打開以後本身就比鐵皮罐頭保存起來要容易，
每次用乾淨無水無油的勺子取用，用完蓋上蓋子放冰箱冷藏，我試過
最多可以放半個多月。如果覺得吃不完，可以
直接把番茄醬倒進冰格裡冷凍起來，我手邊有什麼冰格就用什麼，輔食冰格也可以。
凍硬之後摳出來放在自封袋裡扔回冷凍室，用的時候直接扔鍋裡就行，非常方便。
我家平常人多，還有兩個孩子，基本上做一鍋濃湯一大家子人吃，小半瓶番茄醬就沒了，所以我家消耗的速度是一周一瓶。我這次去普吉背了三瓶，沒到一個月就斷糧了。Amy醬平常家裡就她和男朋友兩個人，也不是天天做飯，說是半個月能消耗掉一瓶。一般不需要囤貨的東西我不會直接建議大家囤，因為反正我們店裡都會放常銷。但這次我們是最新鮮的批次，連旗艦店都還沒有呢，所以我覺得
一次囤8瓶或者更多都完全沒問題！
來自團品體驗官Jing的試用報告：
我是新疆人，笑廚番茄醬可以說是我從小吃到大的一款醬了。小時候每年一入冬，當新鮮的番茄賣得很貴的時候，爸爸媽媽就會用它來替代，基本上一整個冬季都是拿它來燒菜煮湯。漫長的寒冬一過，家裡總有一塊地方堆滿了乾乾淨淨的空瓶。用笑廚番茄醬做出來的熱乎乎的飯菜就是有家的味道和感覺。
長大後自己會下廚了，凡是要用到西紅柿的我都習慣加幾勺番茄醬一起炒，這樣一下子就把菜、湯底的色香味提升幾個度，不但拍出來好看，吃起來也更加濃鬱噴香，保證用過一次就會深深愛上。
我媽媽總是對罐裝食品有這樣的忌諱，但是番茄醬就不一樣。笑廚番茄醬沒有她擔心的那些亂七八糟的添加劑，整瓶醬的配料就只有新鮮番茄。都說新疆瓜果飄香，同樣的這裡也盛產最好吃的番茄，畢竟我們這夏天十點了天還沒黑透呢哈哈。充足的日照和獨特的氣候讓番茄果實碩大，沙甜可口。番茄醬聞起來像酸酸甜甜的果醬十分誘人，有種很自然新鮮的健康感。
新疆人做菜特別愛用番茄，如果想做出飯店裡的味道，秘訣就是用番茄醬。飯店裡的廚師一般都是用很大罐的番茄膏，家用的話笑廚是最常見、賣得最好、最受歡迎的一個家喻戶曉的品牌，它也是一款用了絕不會出錯的醬。對了這裡插播一個小消息，我這兩天跑了好幾家店買番茄醬，都是去年九月份產的存貨，一問老闆也都很無奈地說最新產的還沒下來呢。哈哈大家都知道怎麼回事了吧？！2019年的第一批番茄醬連本地人都吃不到啊！這可是櫻桃團隊為大家爭取到的最優先的品嘗權，還等什麼呀趕緊去搶！去囤貨！錯過這次估計得等明年啦～
這次我們團的是400g/瓶的規格，因為這個規格給到大家的到手價最合適，上面櫻桃也給大家說了儲存的方法，所以完全不用擔心太多會壞掉的問題。
那我們就來說說【團購細節部分】：
這次一共有兩個組合供大家選擇：400g*4瓶和400g*8瓶，團購價格分別是39元/4瓶和75元/8瓶。
我覺得這個東西消耗還挺大的，現在做什麼都想挖兩勺進去提味，而且也方便冷凍儲存，十分建議大家下單8瓶裝的，到手價才合9塊左右一瓶，超級划算！
這次團購時間依舊是3天，從8月30日早8:30到9月2日早8:30，團購結束恢復常銷價格。不過這次常銷價格也給大家爭取到了滿減哦，原定常銷價格是49.9元/4瓶，我們給大家44.9元/4瓶；原定常銷價格是99.8/8瓶，我們給大家89.8元/8瓶，是不是超給力的哈哈！
照例這次也跟供貨商要來了三重小福利給大家：
第一重：我們會在團購期間（8月30日-9月2日上午8:30）下單的讀者中隨機抽10位，免單任意一個組合的番茄醬；
第二重：我們會在第8，88，176，264，352，440，528，616，704，792位下單的讀者的訂單中，每個訂單加送4罐番茄醬，一共抽10位；
第三重：評論區抓5位，送新疆番茄吧，新鮮番茄哦！這個是Amy醬特意給大家爭取來的福利，供貨商說快遞太貴了，本來不打算給我們發，我軟磨硬泡終於搞定了幾十斤番茄～那就抽5人，每人送4斤番茄，直接從新疆發快遞到家哈哈。
是不是禮品多多，大家快來參與吧～
點擊下面小程序卡片就能直接下單購買啦！
1. 關於生產日期：
這次番茄醬都是2019年8月最新生產的，保質期是24個月，拆封后儘快食用，吃不完的可冷凍儲存。
2.關於包郵：
全國包郵（不包含新疆、西藏和甘肅），配送新疆、西藏和甘肅運費較高，拍下前請聯繫客服詢問運費價格。因為番茄醬是訂做紙箱，如果下單多組可能會拆單發貨，大家會陸續收到。
3. 關於發貨：
默認中通快遞，暫不接受指定快遞。如有特殊情況，請先聯繫客服溝通哦。下單後，商品會在7天內發出。若快遞較長時間未收到，可聯繫客服做相應查詢。
4. 關於退換貨：
退換貨請提前與客服聯繫。質量問題造成退換貨，運費由賣家承擔；非質量問題（拍錯、不喜歡等），在不影響二次銷售的情況下，可在收到後七天內退換，運費由消費者承擔。
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編輯助理：三月