【寶寶愛吃 媽媽愛做】寶寶吃魚智力體力全發展,9款健康蒸魚料理快來get吧~

2021-02-07 媽媽大學

圖文來源於網絡

媽媽大學ID：youxiumama

天氣熱火氣大，身子也虛弱，吃點兒魚，補補身體，蒸著吃是最健康的方式了，快來學習一下吧！

小編溫馨提醒：給寶寶吃魚一定要少放鹽，小心刺！

★清蒸武昌魚★

【食材】

1條武昌魚、適量姜、適量蔥

【做法】

1、武昌魚掏去內臟，洗淨；

2、兩面劃井字口，魚兩面碼上鹽和料酒，入味；

3、盤子上放蔥薑絲；

4、把魚放蔥薑絲上，在上面碼上蔥薑絲、蒜末；

5、然後，碼上2個辣椒的辣椒絲；

6、上蒸鍋蒸12分鐘；

7、取出蒸好的武昌魚；

8、花生油燒開，澆到武昌魚的上面；

9、香味四溢的清蒸武昌魚完成啦，清香四溢。

★黃豆醬蒸魚★

【食材】

450g鯿魚、10g薑絲、10g香蔥段、18小匙鹽、14小匙料酒、1大匙黃豆醬

【做法】

1、鯿魚開肚去內臟，刮去魚鱗，在背魚淺割一刀；

2、用鹽，料酒塗抹魚身醃製15分鐘，在魚肚內塞滿香蔥，薑絲，再在表面塗上一層黃豆醬；

3、鍋內燒開水，放上魚盤，加蓋大火蒸10分鐘；

4、蒸好的魚，在表面淋上1小匙燒熱的油；

5、最後在表面灑上蔥絲，紅椒絲，香菜做裝飾即可。

★開屏武昌魚★

【食材】

900g武昌魚、2個小紅尖椒、1小勺鹽、適量姜、30ml醋、15ml料酒、1/2小勺雞精、適量白胡椒粉、10g薑末、10g蒜末、20g蔥末、20ml蒸魚鼓油、20ml麻油

【做法】

1、武昌魚一條，打鱗剜鰓；

2、頭尾各切一刀，將內臟從側面摳出；

3、中段用刀切成片（可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個人認為切斷更好造型也更便於醃漬）；

4、將切好的魚皮置於一大碗中，加入薑片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5-10分鐘；

5、將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末；

6、放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右即可；

7、蒸魚的時候，將小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末；

8、將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最後淋上蒸魚鼓油和麻油即可。

★雙椒蒸魚頭★

【食材】

600g大花鰱魚頭、適量白酒、適量紅色剁椒、適量黃色小泡椒、適量大蔥頭、適量薑片、適量香蔥、適量蒜瓣、適量生抽、適量麻油、適量油

【做法】

1、先將魚頭洗淨，用刀對半剖開；

2、魚身抹鹽，酒，醋，醃製一刻鐘；

3、將6粒蒜瓣，大蔥頭，薑片，香菜葉全部切成細末；

4、放入碗中並調入麻油，生抽，辣椒油。準備好紅剁椒，黃泡椒，並倒入白酒拌勻；

5、分別將剁椒和拌勻，蓋在魚頭的兩邊，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘，最後倒掉一些湯汁，淋入熱油即可。

★古早味蒸魚★

【食材】

1條鱸魚、100g五花肉絲、適量紅椒、適量油、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量米酒、適量豆豉、適量醬油、適量蠔油、適量白糖

【做法】

1、處理鱸魚；

2、準備原料；

3、肉絲放入碗中，調入米酒攪拌均勻；

4、加蔥末、薑末、蒜末；

5、再加豆豉；

6、加醬油、白糖、蠔油；

7、一起攪拌均勻；

8、先把魚從背鰭用刀切到魚龍骨，這樣魚比較容易熟；

9、鍋中加水，燒開汆燙魚，下鍋泡一下就可以撈起，去除腥味；

10、盤中放蔥、姜；

11、再來把魚身切口處朝下裝盤，將醃過的肉絲淋到魚上面；

12、鍋中加水，水滾開後，將魚放在蒸架上，需大約蒸15分鐘；

13、用筷子插進魚身最厚部位，是否容易插入至骨頭處，熟之，關火，取出再灑上一些蔥花、紅椒；

14、燒一小勺熱油，澆上即可。

★清蒸桂花魚★

【食材】

1條桂花魚、適量油、適量鹽、適量料酒、適量胡椒粉、適量大蔥、適量姜、適量蒸魚豉油、適量胡蘿蔔、適量蔥葉

【做法】

1、桂花魚去鰓，去鱗，去肚，洗淨；

2、在魚身兩面各劃幾刀，撒些薑絲，胡椒粉，鹽，抹遍魚身入味30分鐘；

3、把魚瀝去醃汁，放入大盤，在魚肚放些蔥與薑片；

4、撒些蔥，姜，加料酒；

5、鍋裡水開，把魚盤放入，大火蒸12分鐘；

6、悶2分鐘，倒掉魚盤裡的汁水；

7、去掉魚上的薑片與大蔥；

8、加些蒸魚豉油；

9、放上大蔥絲，蔥葉，胡蘿蔔絲；

10、把油燒熱，澆在魚上即可。

★紫蘇蒸魚頭★

【食材】

450g魚頭、適量油、適量鹽、適量料酒、適量蔥、適量姜、適量醬油、適量剁椒

【做法】

1、將紫蘇葉幹用水稍泡一會兒後切碎；

2、盤底鋪上蔥段；

3、將魚頭抹上鹽,淋上料酒放在蔥段上；

4、再把剁椒和紫蘇放上.放入開水鍋裡,大火蒸15分鐘；

5、出鍋後淋上醬油、澆上熱油,放蔥絲裝飾一下即可。

★泰式檸檬蒸魚★

【食材】

500g臘魚、適量油、適量鹽、50g檸檬、5g白胡椒粉、5g料酒、5g魚露、5g生抽、5g白糖、5g蒜末、5g蔥末、10g泰式甜辣醬

【做法】

1、臘魚清理乾淨後，抹上白胡椒粉、料酒和魚露，醃製5分鐘。在魚身上劃上幾刀，可以有效地減少蒸製的時間，使蒸出來的魚肉更加鮮嫩；

2、檸檬洗淨之後，切成均勻薄片；

3、把檸檬片裝飾到蒸魚的盤邊，把醃製好的臘魚放擺入到檸檬上，魚身上再擺上幾塊檸檬片；

4、將鹽、生抽、白糖、蒜末、蔥末、泰式甜辣醬調成一碗蒸魚的醬汁；

5、將調製好的1/2份醬汁淋到檸檬魚上，送入蒸箱或蒸鍋中，蒸5分鐘。蒸好的魚，再淋上剩下1/2的醬汁，最後淋上熱油即可。

★檸香彩椒鱸魚★

【食材】

500g鱸魚、1個黃椒、1個紅椒、1個檸檬、適量油、適量鹽、適量香菜、適量蔥末、醬油、適量醋、適量料酒、適量薑末

【做法】

1、先將鱸魚頭尾切斷，魚鰭剪掉，再從魚頭的截面開始，從魚背部下刀切成約1.2釐米的片。注意保持魚肚部分相連接，一直切到魚尾；

2、鱸魚身上抹少許鹽和料酒，一滴醋，醃製片刻，放在切片的檸檬上備用；

3、雙椒切丁，姜，蔥，切末；

4、將切丁的雙椒均與灑在醃製好的魚身上，魚身淋一些油。魚頭豎立擺放在身首，上蒸鍋；

5、大火蒸10分鐘後出鍋，灑上香菜碎，熱油淋在魚身上；

6、最後一步，在魚身上均與淋上醬油，就可以享用了。

魚肉還能怎麼做？

還有，既然了解了哪些魚刺少，媽媽們完全可以進行更多嘗試，比如說：自己動手做魚泥。選用刺少的魚，去頭尾取中段，去皮和中央骨，用斬砸的刀法把魚肉剁得極細，用手攤開看不到顆粒，似泥一樣，這就是魚泥(也叫魚茸)。然後，你可以按照購買的瓶裝魚泥的配方進行燉、炒、煮，也可添加各種蔬菜泥烹飪，配製更多口味的魚泥給寶寶吃。

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