今年過了個不平凡的春節，為了健康著想，很多人都宅在家中沒有外出，別說走親戚了，就連買菜次數也減少，留下的弊端，就是春節前積累的探親用禮品太多而無法送出，其中就包括春節前自製的美味臘肉，雖然臘肉存放冰箱能保存長時間，但分量太多根本放不完。
自己家就是如此，剩餘了接近20斤臘肉，只能每天拿點來炒菜，儘量吃掉一大部分，如果你也有同樣情況，那麼本期分享的臘肉家常菜合集就幫到你了，春節臘肉剩太多了，教你6種家常吃法，道道鹹香下飯，腊味濃鬱，臘肉如何炒才美味？本篇文章就有了答案。
【第1道】：電飯鍋版香菇臘肉飯
【所需材料】：幹香菇，臘肉，米，生抽，鹽
【烹飪做法】：
1.臘肉洗淨後切丁，香菇泡發後控水切丁，留下的香菇水別倒，要備用。
2.把大米掏洗乾淨，控水放入電飯煲中，添加與平常煮飯量一樣的香菇水。
3.熱鍋冷油，倒入臘肉丁爆炒出香，再下入香菇丁翻炒，添加適量生抽、鹽調味，翻炒片刻後關火。
4.把炒好的臘肉香菇全倒進電飯鍋中，與大米適當拌勻，按下煮飯鍵直到跳鍵即可出鍋，香噴迷人的香菇臘肉飯，有誰不愛呢？
【第2道】：芋頭蒸臘肉
【所需材料】：芋頭，臘肉，蔥蒜，料酒，糖，鹽
【烹飪做法】：
1.戴上手套為芋頭削皮切塊，臘肉洗淨後切塊，蒜切碎，蔥分開蔥白與蔥綠，分別切碎。
2.鍋裡放入少許油，燒熱後倒入蒜末與蔥白爆香。
3.下入臘肉並炒得肥肉微微呈透明狀，把芋頭塊下進鍋中，調入糖、料酒炒勻。
4.把所有食材都裝入深點的蒸盤，上鍋蒸熟即可起鍋，撒上蔥花點綴，開動嘍。
【第3道】：蒜苔炒臘肉
【所需材料】：蒜臺，臘肉，幹紅椒，紅椒，姜，八角，油，生抽，鹽，雞精
【烹飪做法】：
1.臘肉先浸泡水中15分鐘，吸收水分後切片，蒜苔、幹紅椒切段，姜切薑絲，小紅椒切圈。
2.乾鍋燒熱，倒入臘肉片小火煎得肥肉部分呈透明狀。
3.將炒好的臘肉推至一邊，添點油下幹紅椒、生薑絲和八角爆香。
4.倒入蒜苔，下鹽、生抽爆炒約3~4分鐘，後添點水再翻炒2分鐘左右
5.最後，撒入紅椒圈與雞精點綴提鮮，炒勻即可起鍋。
【第4道】：土豆片炒臘肉
【所需材料】：臘肉，土豆，老抽，青辣椒，青蒜，鹽
【烹飪做法】：
1.臘肉先上鍋蒸熟切薄皮，土豆洗淨後削皮切片，用冷水浸泡片刻。
2.熱鍋熱油，下入蔥薑末爆香，再下入臘肉與土豆翻炒，調入老抽上醬色，淋入適量水，繼續翻炒8~10分鐘，待土豆熟透後，最後把青椒下入鍋中翻炒斷生。
3.臨近出鍋，加入青蒜調香，大功告成。
【第5道】：臘肉炒春筍
【所需材料】：春筍，臘肉，青紅椒，蒜，料酒，生抽，鹽，水澱粉
【烹飪做法】：
1.春筍洗淨後切片，青紅椒把硬蒂切除滾刀切塊，臘肉先上鍋蒸10~15分鐘，肉質軟後放涼切片。
2.乾鍋燒熱，下臘肉乾煸出油，再下入蒜末炒香。
3.春筍、青紅椒全倒進鍋中快速翻炒2分鐘，質地軟後，生抽、料酒、鹽調入鍋中炒勻，再淋入水澱粉勾芡，大火收汁即可出鍋。
【第6道】：臘肉蒸土豆
【所需材料】：土豆，臘肉，生抽
【烹飪做法】：
1.土豆洗淨後削皮，切成厚片，臘肉洗淨後同樣切厚片
2.將土豆片與臘肉片交叉擺放盤中。
3.淋上適量生抽調味，上蒸鍋大火清蒸至土豆質軟，即可出鍋品嘗。
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