浙江在線11月15日訊 立冬後，杭城氣溫一下驟降10來攝氏度，冷風颼颼的天氣，喚起了吃貨們心底潛藏了一整夏的牛羊肉食慾。沒錯，一年中牛羊肉的消費旺季已經來了。
一些已經寒冬籠罩的北方城市，牛肉「漲聲」四起，有人甚至戲稱「牛魔王」來了。不過，記者從超市、農貿市場了解到，目前杭城的牛肉和羊肉價格保持在每斤35元左右，好一點的牛腿肉賣到38元一斤。
業內人士表示，隨著天氣日漸寒冷，牛羊肉的需求量激增，加上元旦、春節等節日消費季的到來，牛羊肉還會有一波小漲行情。
超市牛羊肉消費
掀起一波小熱潮
上周還穿T恤襯衫，這周就穿輕薄羽絨服了。天氣的變化，讓市民換衣節奏加快，就連超市裡的牛羊肉也爆紅。
天氣冷了，吃貨們都忘不了吃火鍋涮牛羊肉。記者從超市了解到，各家超市都已經為顧客準備了各種牛羊肉產品，包括新鮮切分的牛羊肉、冰凍牛羊卷等。
昨天下午，華潤萬家濮家店裡，剛剛分割好的整羊，被圍攏過來的顧客你一塊我一塊地，立馬就分了個精光。
「上周六出大太陽，氣溫有20多攝氏度，我們還發愁牛羊肉賣不出。沒想到轉眼就變天，本周牛羊肉銷量比上周一下子提升了40%至50%！」華潤萬家分管牛羊肉採購的沈經理這些天有種喜出望外的感覺。每天看一下氣溫變化，成了他工作之餘最關注的信息。
「我們牛羊肉的價格已經跟供應商籤好合同，不會有漲價。牛羊肉價格36.8元一斤，做促銷的話只要30元一斤。」沈經理告訴記者，為了吸引顧客，下周超市將引進牛羊肉切割機，現場給顧客切牛羊肉卷。
古蕩農貿市場裡，專門銷售牛羊肉的攤主比以往要精神了。「羊肉33元一斤，牛腩35元一斤，牛腿38元一件。吃的人多了，我們也多進了點貨。你要不要來點？」攤主一邊攬生意，一邊告訴記者，夏天裡吃羊肉的人幾乎沒有，七八月他基本上屬於放大假。這兩天天氣轉冷了，又到了吃牛羊肉的旺季，一年中他最忙碌的季節又開始了。
牛肉價格從9月起
開始出現上漲跡象
前不久，合肥、山東等北方地區傳出「牛魔王」來襲的消息。杭州市面上的牛肉行情也這樣嗎？
記者從杭州市物價局了解到，今年牛肉價格運行呈「先漲後平穩再小幅攀升」態勢。今年2月，受春節因素影響，零售市場新鮮牛肉價格出現6%的上漲，此後數月平穩運行，9月中下旬起又出現上漲跡象，近一個月來漲幅有所擴大，在4%左右。自年初以來，零售市場新鮮牛肉價格累計上漲一成左右，總體漲幅小於去年同期。
物價部門的價格監測數據顯示，昨日杭州市區農貿市場新鮮牛肉(去骨統肉)平均零售價格為34.65元(500克，下同)，較上月同期的33.31元上漲4.02%，較1月1日的30.17元上漲10.40%。
餘杭畜禽屠宰有限公司交易的新鮮牛腩、牛夾心肉批發價格均為33元，較9月同期的30元上漲10%，新鮮牛裡脊批發價格為45元，較9月同期的40元上漲12.50%；聯合康康肉類批發交易市場牛肉(凍後腿肉)批發價格為23元，較上月同期的22元上漲4.54%，較1月7日21元上漲9.52%。
牛肉不排除後期會破40元一斤
古蕩農貿市場的負責人趙方明稱，目前，該市場的牛肉價格每斤比10天前貴了2元。「今年價格是要高一些。這個漲幅原因很簡單，就是供需變化。現在天冷了，吃牛肉的人多了，價格就稍微漲一點。」
趙方明分析，杭州本地沒有養殖小黃牛，市面上賣的基本上都是來自北方的。北方進入寒冬後，暴雪一旦出現，物流供應就緊張起來，加上元旦、春節等節日消費高峰到來，後期牛肉不排除會破40元一斤。看來，「牛魔王」已在來杭州的路上。
杭州市物價局相關負責人稱，由於肉牛以散養為主，規模化養殖程度不高，且繁育率低、飼養周期長、資金投入大，草料、人工、運輸成本增加導致養殖成本高企、供應趨緊。同時，隨著消費結構不斷升級，消費者對於食品的營養、健康、安全更加關注，與豬肉、雞肉相比，牛肉、羊肉近年來受到更多消費者的青睞，消費人群穩步增加，導致了近幾年牛肉價格持續上漲。
物價部門預計，今年杭州牛肉價格運行相對平穩或與四五月H7N9禽流感疫情發生後市民減少肉類消費有關。隨著氣溫的進一步回落，牛肉需求將穩步增加，預計近期仍將在較高價格區間運行。
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