紅薯的功效和作用很多人都知道，但是你知道紅薯葉的營養價值是什麼嗎？今天喜歡用紅薯葉做菜的人越來越多了。請分享紅薯葉的多種健康慣例。
甘薯葉功效
紅薯葉，即秋天紅薯成熟後，位於地某莖頂部的幼葉。新鮮紅薯葉的蛋白質每100克2.28克，脂肪0.2克，糖4.1克，礦物質鉀16毫克，鐵2.3毫克，磷34毫克，胡蘿蔔素6.42毫克，維生素C0.32毫克。礦物質和維生素比代表性蔬菜優越，胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔高。因此，亞洲蔬菜研究中心將紅薯葉選定為高營養蔬菜品種「蔬菜皇后」。
紅薯葉的營養價值
現代營養研究表明，紅薯葉具有特殊的味道和豐富的營養，與多種蔬菜相比，維生素c，B2，胡蘆巴，-生育酚含量豐富，是人體需要的礦物質的良好來源。據分析，從紅薯葉中提取的胡蘿蔔素、維生素c、鈣、磷、鐵、必需胺基酸，草酸含量很低。
甘薯葉中也富含黃酮，能捕捉到引起體內興波的氧自由基「殺手」，具有抗氧化、提高人體抗病性、防止老化、抗炎等多種保健效果。
此外，現代科學研究還表明，甘薯葉和塊莖含有大量的液質，可以防止心血管脂肪沉積，保持動脈血管彈性，預防冠心病，防止肝和腎上結締組織萎縮，維持消化道、呼吸系統和關節腔的潤滑。紅薯葉富含纖維，也有加快食物在胃中工作的作用，使腸道清潔。
紅薯葉適合人群
普通人都可以吃。腸胃不好的人不能吃太多。
甘薯葉保健食用法
紅薯葉，新鮮油炸，湯，涼菜，0x4e 22]可以一起吃，也可以用鹽醃蔬菜保存在祭壇罈子裡一起吃。無論用什麼方法，都可以給人一種清新、清新、芬芳、美味的感覺。先用開水燙，然後炒，味道更好。有趣的是葉柄剝皮後，炒、炒或拌調料，做酸菜。
1.選擇新鮮的葉尖，在開水裡煮熟，用香油、醬油、醋、辣椒油、薑汁等調料製作涼菜。形狀淡綠色，食慾大增。
2.像小麥大麥、文菜等蔬菜一樣炒乾淨，請慢用。有與眾不同的味道。
甘薯葉配方推薦
大蒜紅薯葉
將柔軟的紅薯葉莖洗乾淨，在沸水中焯過，然後用冷水冷切，切碎。大蒜去皮，用天鵝絨釘釘子。烹飪鍋裡放入火加熱，切碎，然後放入所有大蒜炒，散發香氣。加入柔軟的紅薯葉莖稈油炸，加入新鮮的湯、精鹽、米酒等，調味。撒上Msg，香油，剩下的大蒜，攪拌均勻。紅薯葉燉冬科新鮮甘薯葉60克，甜瓜100克，造林。主要治療糖尿病肺胃乾燥熱型，煩人的飲料，口乾舌，瘦餓狀，舌端紅色，苔蘚黃色乾燥，靜脈編號。
蠔油紅薯葉
紅薯葉去除陳幹，用水衝洗。把紅辣椒切成絲。大蒜扁平，脫衣服。將1/2勺生粉和3勺清水混合製成生粉水。煮鍋裡的水，然後加入1勺鹽和2勺油，放入紅薯葉加熱，直到葉子變軟。在熱鍋裡放3大勺油，用熱大蒜粒和紅辣椒絲倒入一杯清水。加入3大勺蠔油、1大勺米酒、1/3大勺糖、1/5大勺鹽，攪拌均勻，倒入生粉水權。放入熱紅薯葉炒一下，就可以上盤子了。
文章來源：家庭醫生在線