不想吃剁椒魚頭,試試紅燒魚頭的做法

2021-02-16 袁昆微電商

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魚頭是常見家常菜，魚頭的做法也很簡單。魚頭豆腐湯和剁椒魚頭每個大廚都比較拿手，即使家庭主婦做起來也不難，難的是紅燒魚頭到底怎麼做？

袁昆愛美食也很喜歡吃魚頭，但魚頭豆腐湯感覺太清淡了，適合孩子吃。剁椒魚頭也吃厭了，今天來試試紅燒魚頭。

首先申明一下，有人說喜歡做紅燒的主要是掩蓋魚頭的不新鮮，其實對於真正的吃貨來說，不管魚頭怎麼做，新鮮不新鮮一吃就知道。

紅燒魚頭是飯店比較常見的一道菜，袁昆愛美食個人覺得比剁椒魚頭好吃。我們來看看具體的做法：

1、魚頭選擇胖頭魚（花鰱）比較好，從中間破開，可以讓賣魚的幫忙剁……

2、蔥切段、姜切片、大蒜剝成蒜米，幹辣椒切段、適量花椒。

3、鍋燒熱，入適量油，放入洗淨的魚頭，煎制兩面金黃色。魚頭煎好後盛出。

4、鍋內留少許底油，加入蔥姜蒜、花椒幹辣椒炒香。加入三五麻辣香調料（或者三五火鍋底料四分之一的量）炒出紅油。

5、煎好的魚頭重新入鍋，烹入料酒和老抽，加入一碗清水。（可根據個人喜歡加一罐啤酒代替清水）。

6、魚頭燒開後蓋鍋蓋燒三分鐘，湯汁即將濃稠時加入鹽、雞精、胡椒和白糖調味，湯汁濃稠時烹入白醋即可出鍋。

一道美味的紅燒魚頭就這樣做好了，大家感覺怎麼樣？如果你面前擺上一份紅燒魚頭，相信又能多吃一碗飯。如果你想知道更多的美食做法，可以一起交流哦！

文/袁昆愛美食，昆哥探店、品鑑、福利，昆哥帶你吃美食，做吃貨！


閱讀原文有福利，一般人我不告訴他！

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