《剁椒魚頭》的做法

2020-12-15 小陳菜餚

剁椒魚頭是一道蒸菜,鰱魚頭肥美鮮嫩,配上可口的剁椒,壓制魚腥味,使得魚頭香辣而又美味,聽說多吃魚頭聰明又美容養顏,下面我們來一起學習下剁椒魚頭的做法。

一,食材

①鮮鰱魚頭一個,去掉魚鰓,衝洗乾淨待用。

②泡紅剁椒一瓶待用。

③大蔥一個,切成馬耳朵待用。

④生薑一切沬,大蒜5顆切粗粒待用。

⑤花椒,料酒,香油,生抽待用。

⑥豆豉一包,青紅尖椒切成粒待用。

二,做法

①將鰱魚頭放入盆中,加入花椒,蔥薑片,料酒,醃製半小時待用。

②鍋中加一勺燒熱,倒入豆豉,青紅辣椒粒,姜蒜粒,剁椒粒,炒香,加入些料酒,生抽,香油,調味,倒入碗中。

③鍋中燒半鍋水燒開,將魚頭放入白色堡中,將炒好的剁椒,均勻的鋪在魚頭上,上面放些蔥片,大炒蒸製二十分鐘。

④魚頭蒸好後端出,上面灑些蔥薑絲,燒一勺熱油潑在上面,即可出鍋裝盤。

三,做剁椒魚頭時一定要用,剛殺的魚頭,醃製魚時不要放鹽,剁椒很鹽,蒸二十分鐘,魚頭已經入味,如果不想吃太辣,尖椒可換成青紅辣椒碎。

相關焦點

  • 剁椒魚頭的做法
    剁椒魚頭這道菜,也被稱作"鴻運當頭"、"開門紅",火辣辣的紅剁椒,覆蓋著白嫩嫩的魚肉,冒著熱騰騰的香氣。魚頭肥而不膩,鹹鮮微辣。通常剁椒魚頭是採用水蒸的方式,用特百惠多用鍋來做這道經典湘菜,不用加一滴水,無水煮的滋味更鮮美濃鬱!
  • 剁椒魚頭的家常做法
    剁椒魚頭,以魚頭的「味鮮」和剁辣椒的「辣」為一體,風味獨具一格。火辣辣的紅剁椒,覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉,冒著熱騰騰清香四溢的香氣。蒸製的方法讓魚頭的鮮香被儘量保留在肉質之內,剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當中,魚頭糯軟,肥而不膩,鹹鮮微辣。入口細嫩晶瑩,帶著一股溫文爾雅的辣味!材料:魚頭一個、碎剁椒和泡椒、姜蒜、豆豉、香菜、調味汁、生抽、鮮味汁幾滴、糖少許、雞精少許、料酒、鹽。
  • 雙色剁椒魚頭的家常做法,家常雙色剁椒魚頭怎麼做
    雙色剁椒魚頭的飯店做法我們就不研究了,今天給大家介紹一種雙色剁椒魚頭的家常做法,這種家常雙色剁椒魚頭在做法上作了一些改進,更適合家庭操作且味道不錯
  • 《天涯明月刀》手遊剁椒魚頭食譜怎麼做 剁椒魚頭食譜做法分享
    導 讀 【九遊攻略】天涯明月刀手遊剁椒魚頭食譜怎麼做?
  • 剁椒魚頭的做法——湘菜
    >剁椒魚頭的做法——湘菜2012-08-02 16:52:50出處:其他作者:佚名  >食譜原料:  花鰱魚頭600g,姜、蔥、鹽、胡椒粉、剁椒各適量。  工藝做法:蒸。,在魚頭上依個人能吃辣的程度,鋪上一層剁椒;  5、上面再放少許蔥段和薑絲;
  • 家常剁椒魚頭的做法
    大家好,今天給朋友們說一個好吃的魚頭製作,魚頭它不僅好吃美味,還很有營養的呢?一道菜做的好吃與不好吃做法是很重要的,我今天做的這個魚頭是一個清蒸的食菜,做它的步驟不需要太多,食材也不需要準備多少。做出來的魚頭卻是很好吃美味的呢?
  • 做剁椒魚頭時,魚頭直接上鍋蒸就毀了!大廚教你正確剁椒魚頭做法
    做剁椒魚頭時,魚頭直接上鍋蒸就毀了!大廚教你正確剁椒魚頭做法,魚鮮肉嫩不腥!
  • 剁椒魚頭怎麼做才好吃?大廚教你剁椒魚頭的家常做法,簡單易學
    hello,我是小佳,今天小佳給大家分享的是剁椒魚頭,有沒有很期待呢?進來的小夥伴可以給小佳點個關注哦有一道菜很多人都吃過,但自己做過的人卻不多,那就是剁椒魚頭,小編和朋友們下館子的時候,就總是喜歡點剁椒魚頭。
  • 剁椒魚頭,最正宗的做法
    剁椒魚頭By 貓眼食話作為一個湖南人,最熟悉的味道大抵就是剁椒魚頭了。開心,剁椒魚頭配啤酒,傷心,剁椒魚頭配白酒,得意,剁椒魚頭配紅酒,失落,剁椒魚頭配黃酒,哈哈哈哈。一口鮮美的魚頭,一杯辛辣的烈酒,之於獨居異鄉的遊子而言,此時品的,不僅僅是美食的愉悅,更是一種唇齒之上的鄉愁,是往昔記憶中父親的味道,是曾經耳畔間母親的叮嚀,是魂縈夢牽裡對故土的眷戀和熱愛。食物,承載記憶,他的香氣藏在歲月的縫隙裡,不經意間,當陽光撒進心田,他便舒適的散逸著芬芳,如貓兒的倦懶,悄無聲息,卻如斯溫柔。
  • 剁椒菜不僅只有剁椒魚頭,剁椒醬做法和9道剁椒菜品
    剁椒菜不僅只有剁椒魚頭,剁椒醬做法和10道剁椒菜品!這些看了就想吃!一鍋蒸的剁椒菜,做法無比簡單,看到就餓了!今天就給大家帶來,自製剁椒醬和10道剁椒菜品           自製剁椒醬儲存剁椒的容器清洗乾淨,放入開水鍋內消毒後瀝乾瓶內的水7. 拌好的剁椒放入放涼的容器內,裝好後淋入白酒8. 密封放在陰涼通風的室溫中一晚,使其發酵,然後放入冰箱中冷藏保存一周左右即可               剁椒菜               剁椒魚頭
  • 正宗的剁椒魚頭做法,學會這些小訣竅,教你做出美味的剁椒魚頭
    今天我們就來教大家一個剁椒魚頭的方法,只要掌握了這個些小訣竅,保證你能做出美味好吃的剁椒魚頭。最近,小明對做菜興趣非常的濃厚,他簡直是愛上了做菜,恨不得天天待在廚房裡不要出來。為此,他整天的看菜譜,嘗試各種菜的做法,也纏著爸媽教他做菜。今天晚上,小明的媽媽就打算教小明一道非常美味好吃又很有名氣的菜,就是剁椒魚頭。
  • 私房剁椒魚頭和剁椒蒸魚頭,兩道魚的做法,你喜歡哪一種!
    私房剁椒魚頭和剁椒蒸魚頭,兩道魚的做法,你喜歡哪一種!我是白家號作者【素食能走天下】【私房剁椒魚頭】快要過年了。然後我們魚頭最好血肉鮮活的這樣味道會更加鮮美,也沒有腥味兒,然後我們堅持一步的時候從嘉善最好拍翠,這樣才會出之最後,這樣才會讓娛樂更加的味兒,因為醬裡面有鹹味,所以鹽的量千萬就不要放多了,以免過鹹出國之後,我們在鍋上少許熱油會更加的香,但也可以直接使用依據個人的喜好【剁椒蒸魚頭】今天給大家分享一道剁椒蒸魚同朋友前兩天從湖南帶回來了自己醃的剁椒,然後我又想起來如果是款式經典的剁椒
  • 教你剁椒魚頭的做法,入口鮮辣細嫩,做法很簡單
    在我們這邊有這樣的說法,吃魚頭聰明,所以家裡燒魚的時候,魚頭總會留給上學的孩子,寓意將來學業有成。帶著這樣一個美好的願望,今天要給大家分享一下剁椒魚頭的做法。
  • 大廚教你在家做剁椒魚頭,剁椒魚頭正宗做法,原來秘訣在這裡呀
    最近這一道菜我很喜歡吃,不僅好做營養還特別高,現在把做法分享給大家,喜歡的跟著黔陌做起來吧,它就是好吃停不下來的剁椒魚頭!它是一道非常經典的湘菜,主要是以酸辣味為主,利用剁辣椒的香味融入到魚頭當中,味道獨特,尤其是魚頭中的湯,可以放一些面是米粉拌在一起吃,那樣會更加好吃,如果你喜歡辣,還是辣那麼你可以去正宗的湘菜館去吃,經常去常去湘菜館吃這道菜的朋友,基本上都知道會先給你上一碗煮好的麵條,等魚頭都吃完之後,再放入麵條一起拌一下,飯店的做法和家裡的做法還是有一些不同的,據說剁椒魚頭的來歷和清代著名文人黃宗憲有關
  • 做剁椒魚頭,直接上鍋蒸就毀了!大廚教你剁椒魚頭正確做法,魚鮮肉嫩不腥!
    做剁椒魚頭,直接上鍋蒸就毀了!大廚教你剁椒魚頭正確做法,魚鮮肉嫩不腥!剁椒魚頭屬湘菜系,是湘潭的一道名菜。
  • 不想吃剁椒魚頭,試試紅燒魚頭的做法
    魚頭是常見家常菜,魚頭的做法也很簡單。魚頭豆腐湯和剁椒魚頭每個大廚都比較拿手,即使家庭主婦做起來也不難,難的是紅燒魚頭到底怎麼做?袁昆愛美食也很喜歡吃魚頭,但魚頭豆腐湯感覺太清淡了,適合孩子吃。剁椒魚頭也吃厭了,今天來試試紅燒魚頭。
  • 草魚的做法(水煮活魚、剁椒魚頭)
    草魚是一種比較常見的魚類,其價格在魚類中也是比較實惠的,深受許多人的喜愛,草魚中含有的蛋白質含量是比較高的,且容易被人體吸收,適當的食用,對我們的身體幫助是比較大的,下面小編跟大家介紹幾種比較常見的做法,大家在家可以嘗試做下:水煮活魚
  • 喜歡吃魚頭的吃貨進來,剁椒魚頭、砂鍋魚頭、砂鍋焗魚頭、豆豉魚頭,4道魚頭的經典做法!
    點擊上方藍字「指間味集」關注我們剁椒魚頭材料:鱅魚頭或胖魚頭、小蔥、蔥白、薑片、剁椒醬
  • 兩種常見的剁椒魚頭的家常做法,簡單又方便
    剁椒魚頭是湖南的一道名菜,屬於湘菜。這道菜的主要成分是剁碎的辣椒和魚頭。剁椒魚頭的營養價值也非常豐富。胡椒末單獨可以增強胃腸蠕動,促進消化液的分泌。本期將介紹剁椒魚頭的營養價值。剁椒魚頭是湘菜八大菜系中最具代表性的菜餚之一,因其鮮辣而深受人們喜愛。剁椒魚頭是用鰱魚魚頭和辛辣的剁椒做成的,這絕對是下一餐的最佳菜餚之一。
  • 【每日菜譜】懷化經典名菜剁椒魚頭的做法
    >