剁椒魚頭的做法——湘菜

2020-12-15 太平洋親子網

剁椒魚頭的做法——湘菜

2012-08-02 16:52:50出處：其他作者：佚名

　　食譜原料：

　　花鰱魚頭600g，姜、蔥、鹽、胡椒粉、剁椒各適量。

　　工藝做法：蒸。

　　配菜專區：熱菜；葷菜。

　　菜譜屬地：湘菜。

　　製作方法：

　　1、魚頭洗淨，剁開兩瓣，中間不剁斷；

　　2、魚頭的兩面抹上一層薄鹽的胡椒粉，放十分鐘左右；

　　3、盤子裡放薑絲的蔥段；

　　4、把魚頭放上後，在魚頭上依個人能吃辣的程度，鋪上一層剁椒；

　　5、上面再放少許蔥段和薑絲；

　　6、坐鍋燒水，水開後放入魚頭；

　　7、大火蒸八分鐘，關火虛蒸五分鐘；

　　7、炒鍋油燒熱至冒煙，魚頭上撒蔥花，把熱油均勻的淋在魚頭上即可。

　　健康提示：

　　魚頭肉質細嫩，除了含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1之外，它還含有卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，使人變得更聰明；魚頭含豐富的不飽和脂肪酸，它對人腦的發育尤為重要，可使大腦細胞異常活躍，使推理、判斷力極大增強，因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退；魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，裡面富含膠原蛋白，能夠增強身體活力修補人體細胞組織。

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