導語：來長沙最不能錯過的美食，長沙經典湘菜推薦——壇宗剁椒魚頭
「魚」應該是最常見的家常菜了吧，無論是煮湯還是紅燒，又或者是魚肉片燙火鍋，魚肉的做法很多，但是怎麼都吃不膩，它不像豬肉那樣厚實，魚肉的口感十分鮮嫩，軟而可口，要說起吃魚啊，做法多吃法也挺多，而且魚身的每個部位口感都不一樣，有些人愛吃魚腹部的肉，有些就喜歡吃魚尾巴，有些則是鍾愛魚頭。
當然了，人各有愛嘛，但是魚頭上的肉不得不說還真是整個魚身上最嫩的地方了，既沒有細小的魚刺，肉質也十分鮮嫩，但是一般用來做家常菜的魚都較小，魚頭就更不用說了，想吃魚頭上的肉還真不是隨隨便便就有的，只有專門去挑那種大魚，魚頭才足夠大。
在長沙就有這樣一家店，主打剁椒魚頭，而且都是十分新鮮的，工作人員會去水庫專門捕撈上窗，然後運回店內，放在店內的水缸內養著，只有等顧客點單了才會進行新鮮宰殺，保證了顧客吃上的都是新鮮的正宗的剁椒大魚頭。
他們採用的一般都是大雄魚，每條魚的大小足足都有6斤以上，據工作人員說到，因為大雄魚的生長速度緩慢，所以魚頭才會積累到更多的膠原蛋白，口感更好，營養價值也更豐富，用來製作剁椒魚頭最為適合不過了。
製作剁椒魚頭，食材很重要，但是做法也是不可缺失的靈魂之一，好的烹飪手段才是剁椒魚頭的關鍵所在，這種大魚頭不僅要保證魚頭的完整，還要使裡面的魚肉都入味，可不是一件簡單的事，這裡的掌廚都是有著十幾年的豐富經驗了，將秘制的剁椒放入大雄魚的口中，外面放上紫蘇、生薑等點綴，不僅好吃還好看。
吃魚的時候也很講究，儀式感也十足，餐廳員工將魚頭上來後會有一個點火儀式，將一杯伏特加酒從魚頭嘴上往下澆，然後交給顧客用火將整個魚頭點燃，並送上一段吉祥話，伴隨著「吉祥火」魚肉的香味頓時四溢。吃魚頭不僅好玩還好吃，如果您還沒有嘗試過，來長沙遊玩的時候一定要來這嘗嘗，保證您會滿意而歸。
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