4月29日，正值五一勞動節前夕，湘菜頭道招牌菜罈宗剁椒魚頭近2萬斤雄魚喜獲豐收。為回饋漁民的辛勤養殖與捕撈，壇宗在食材產地嶽陽鐵山水庫特設魚頭宴，邀請數十位漁民共同品嘗鮮嫩美味的剁椒魚頭。
據悉，本次喜獲豐收的大雄魚是在每年的12月份冬至前後進行投放，每次投放魚苗20多萬斤。而壇宗剁椒魚頭所選用的6至8斤重的大魚需要3至4年的成長期，今年預計出產60萬斤，魚滿艙場景惹人歡喜。
當天，沐浴著燦爛陽光與溫柔春風，漁民們正忙著撒網捕魚。隨著他們齊心協力地拉著魚網逐漸收緊，從水裡跳出的魚也逐漸增多，水面上熱鬧不已，船聲、吆喝聲、魚跳聲……收穫滿滿，漁網裡沉甸甸活潑亂跳的大雄魚與漁民們滿足的笑臉相映成趣。
走上岸，剛捕獲的新鮮雄魚經過壇宗廚師的精細加工與烹製已擺放在餐桌上。魚頭大、嫩肉多，魚頭越大越好吃，由五種辣椒精心調製的剁椒既是絕佳調味品，也成了養眼點綴。漁民們一邊品嘗，一邊稱讚味道好。
位於湖南省嶽陽市新牆河上遊的鐵山水庫，屬國家級嶽陽樓洞庭湖風景名勝區鐵山景區，是湖南最大的人工湖泊，庫區風景優美、水質優良，為中國湖南綠色水產品生產基地，天然餌適合各種魚類生長繁殖，尤其盛產雄魚。
"該水域面積有2萬畝以上，水質達到天然飲用水標準，養殖的魚類只吃浮遊生物，不餵飼料，沒有泥腥味。"據創始人戴宗介紹，壇宗剁椒魚頭只選用6斤以上的大雄魚，這種魚要經過4年左右的時間緩慢生長，肉質鮮嫩爽滑，富含膠原蛋白，一口咬下去，滿滿的全是幸福感。
"初次品嘗壇宗剁椒魚頭，味道好，覺得自己平時的辛勤勞動沒有白費，能被那麼多人吃到並喜歡，這是一種驕傲。"一位參與捕撈的漁民說到。
壇宗剁椒魚頭正是因為背後有這樣一批捕魚者的辛勤付出，才能在"讓湘菜走向世界"的道路上越走越遠，不僅成為長沙更具人氣的剁椒魚頭專業餐廳，還代表湘菜走進聯合國，在深耕品質的道路上不斷追求創新與發展。（完）