位置不夠坐!
排隊比吃飯的人多!
第一天試營業就被擠爆了!
人!人!人!人,全都是人
前去拔草的小夥伴回來都讚不絕口!
趕緊去吃啊啊啊
這麼多人都在吃啥?
這家店的菜到底有多好吃?
他們在
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壇宗剁椒魚頭
4月22日—4月28日
連續7天
招牌剁椒魚頭限量封測試營業!
雖然今天才是第一天
但迅速就成了這樣的狀態
等待!等待!要等待!!
排隊!排隊!!排隊!!!
進來看看你就知道多火爆了
大廳、包間甚至過道上全都坐滿了人
剁椒魚頭作為湘菜代表
一直是湖南人請客的必點菜之一
壇宗剁椒魚頭此次試營業
引起了美食各界的廣泛關注
省餐飲協會周新潮會長也親自到店品鑑
長沙第一家剁椒魚頭專業餐廳
18年沉澱積累,3代傳承
1個壇宗大魚頭=2個普通魚頭
選自常德柳葉湖6斤以上、天然放養的野生大雄魚
烹製剁椒魚頭的獨門秘籍
獨特工藝烹製魚頭,滿足每一位食客挑剔的胃
取材精緻,豈止魚大
老闆從事餐飲業已有18個年頭,深知做好一盤剁椒魚頭不是一件簡單的是,越是家常菜,顧客要求越高,口味越挑。在嘗過許多地方的魚之後最終選用了來自常德柳葉湖6斤以上、天然放養的野生大雄魚。
除了保證魚頭鮮活無汙染之外,和那些飼料餵養的魚相比,壇宗剁椒魚頭吃起來肉質更鮮嫩,並且沒有絲毫魚腥味。
店內全部是活魚現點現殺,一個不小心,就能見證「魚躍龍門」!從撈魚、殺魚、擺盤、蒸魚全部透明可見,毫無添加,新鮮健康一眼就能看到。
剁椒魚頭的一個特色就是頭一定要大,這樣才足夠大氣!壇宗剁椒魚頭就足夠大,1個壇宗大魚頭=2個普通魚頭。比在其他地方見過的剁椒魚頭要大得多,說是長沙最大的剁椒魚頭也不為過。
直徑超過50cm,比臉盆還大,力氣大一點的服務員才能把它端上桌,細胳膊細腿的妹子們就不要幻想能把它端起來了~
一盤魚頭幾乎佔了半個桌子。這個時候不來上一張自拍照就太對不起這麼大的魚頭了,任何人在它面前都變小臉哈哈哈。
獨門秘籍烹製剁椒魚頭
當然,僅僅個頭大是無法徹底徵服食客們的胃的,口感才是王道。將魚頭仔細清洗乾淨之後,就到了最關鍵的一步了:烹製。壇宗剁椒魚頭擁有一套烹製魚頭的獨門秘籍。
有了剁椒,魚頭才能真正成為一道人間美味。壇宗剁椒魚頭精選剁椒5種老壇剁辣椒調配出黃金配比,均勻地塞進魚嘴和抹在魚肚上,滿滿一層紅紅火火的剁椒,再加上生薑、紫蘇等佐料的點綴,看上去鮮亮火紅,十分喜氣~讓人不免食慾大增。
除了魚頭之外,剩下的魚尾肉都用去熬製成了魚湯,和別家最大的不同是,他們用的是農夫山泉礦泉水熬製魚湯。
燉好的魚湯慢慢地淋一點在魚頭上,一股淡淡的清香頓時瀰漫開來。夾一筷子魚肉,沾一點湯汁,入口鹹香嫩滑。
一切準備就緒之後,就可以放進特製的蒸櫃中了。蒸的時間一般是9分鐘。太久的話,肉質會老,失了鮮嫩;如果時間不夠,則不斷生。
美好的東西都是值得等待的,魚頭出爐的一瞬間香味瞬間撲鼻而來,混合著熱氣向四周飄散,讓人不由自主就開始吞咽口水了。
趁著熱氣,將準備好的香蔥、胡椒灑在魚頭上,紅綠相間中,魚頭的鮮和剁椒的辣已經融為一體,再倒上熱氣騰騰的滾油,值得一提的是油選用是非轉基因壓榨油,所以完全可以放心大膽的吃喲。
剁椒魚頭的正確吃法
大廚現場私授了剁椒魚頭的吃法:先吃魚唇再划水,魚肚魚腦跟在後,湯汁鮮美來拌麵。默念幾遍朗朗上口。
魚唇膠原蛋白十分豐富,具有美容養顏的功效。試問哪個愛美女性肯放過放過這個機會呢,我的我的都是我的。
接下來是魚划水,是魚平時活動最頻繁的位置,是活肉,含有較多水分,吃起來柔滑細嫩,口感絕佳。
很多人對魚腦不太感冒,但魚頭最值錢的地方就是魚腦,它不僅富含有「腦黃金」之稱的DHA,還含有大量卵磷脂,可促進大腦發育。辣中帶著鮮美 滑進嘴裡超爽快 。
魚肚應該是很多人的最愛了,撥開一層層的剁椒,露出細嫩飽滿的魚肚肉。
一開始,還只是覺得魚肉很嫩,沒什麼辣椒味。但等嚼了兩三口之後,辣椒味就出來了。不是那種重口味的麻辣,而是一種香辣。而且味道很合適,不會特別辣但又很有風味,令人慾罷不能。
等魚肉吃的差不多的時候,倒下一份手工魚面,伴著魚頭的汁,入口滿是剁椒的香辣味,但吃起來又有一種涼麵的口感,軟硬和嚼勁都恰到好處,實在是一絕!
萬萬沒想到
長這麼大,有一天會遇見這麼大的魚頭
每一塊魚肉都能令身上的每一處毛孔叫囂
爽到昏厥!
從今天起,去剁椒魚頭優先的選擇
就是壇宗剁椒魚頭了!!
壇宗剁椒魚頭髮福利啦
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【福利】
進入精選留言的所有小夥伴中
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即可免費獲得
壇宗剁椒魚頭
封測試營業免費品鑑名額一個
(品鑑具體時間
於中獎通知後統一協商)
屆時收到獲獎回復的粉絲
將添加指定微信號並提供號碼
【地址】
河西王府井購物中心5樓
(長沙市嶽麓區金星中路383號)
電話:85828466
【留言截止時間至4月24日09:00】
▎文:DreamyU