春天萬物開始復甦的季節，在這個萬物復甦的季節也是我們要好好照顧身體的季節，雖然每天都要吃一些肉類來補充蛋白質，但是也不能少了新鮮時蔬哦。最近這一道菜我很喜歡吃，不僅好做營養還特別高，現在把做法分享給大家，喜歡的跟著黔陌做起來吧，它就是好吃停不下來的剁椒魚頭！
它是一道非常經典的湘菜，主要是以酸辣味為主，利用剁辣椒的香味融入到魚頭當中，味道獨特，尤其是魚頭中的湯，可以放一些面是米粉拌在一起吃，那樣會更加好吃，如果你喜歡辣，還是辣那麼你可以去正宗的湘菜館去吃，經常去常去湘菜館吃這道菜的朋友，基本上都知道會先給你上一碗煮好的麵條，等魚頭都吃完之後，再放入麵條一起拌一下，飯店的做法和家裡的做法還是有一些不同的，據說剁椒魚頭的來歷和清代著名文人黃宗憲有關。據說清朝雍正 年間，黃宗憲為了躲避文字獄，逃到湖南 一個小村子，就暫住到一家農戶裡。這家農戶很窮，買不起菜，幸好吃晚發前，農戶的兒子從河中撈到一條魚回家。於是，這家農戶的女主人就在魚肉裡面放鹽煮湯， 再將辣 椒剁碎後與魚頭同蒸。黃宗憲覺得非常鮮而美味，從此對這樣做的魚頭情有獨鍾。避難結束後，他就讓家裡廚娘加以改良，就成了今天的湖南名菜剁椒魚頭。接下裡我就來教大家一種家常的做法
準備好食材，魚頭半個或一個，重點根據家裡廚具情況來定，一般很多家庭都沒有蒸箱都是用鍋，所以一次做半個魚頭剛剛好，剁辣椒根據個人口味而定，姜蒜，新鮮紅辣椒都根據自己的口味適量去放，主要是因為剁辣椒的鹽味比較重，所以要添加一些新鮮的辣椒，這樣綜合一下味道就剛剛好，在做之前魚頭我們需要用蠔油醃製一下，主要是提鮮味，如果是在外面的餐廳的話就需要放很多的雞精味精，在家裡製作就可以省略不要！
接下來我們就開始炒料，乾淨的鍋上火導入美食的引子，那就是起鍋燒油然後 放入姜蒜在鍋中炒香，接著再放入剁辣椒，需要把剁辣椒當中的水用漏勺瀝乾水分，不然會太鹹，之後再把新鮮的紅椒一起放入鍋中炒一下，調味的時候我們需要加入，蠔油，生抽，蒸魚豉油，胡椒粉，剁辣椒炒好之後即可盛出，炒的時候可以稍微多加一些油，因為要炒出辣椒的香味
將魚頭放入鍋中，在放入之前炒好的剁辣椒料，用大火蒸15分鐘左右，主要還是根據自己家裡的火力大小來決定時間！
，魚頭蒸熟之後再在魚頭上撒上一把帶有香味的綠葉蔥花，加入蒸魚豉油，最後在澆入8成熱的油，把蔥花炸香，讓香味融入到魚頭當中，這樣把一道非常的簡單的剁椒魚頭就已經做好了！
當完成這道美食，那就加速成一碗粒粒皆辛苦的大白米飯，我第一次吃自己做的剁椒魚頭是是這樣吃的，先用勺子在米飯上狠狠地澆上美味的湯汁攪拌均勻，先美美得吃上一口，那感覺我沒辦法給大家看我的味蕾和內心，但是我相信你們懂得！就那第一次吃剁椒魚頭，我居然吃了三碗米飯，那真的是破天荒啊，所以我建議大家趕快去做起來吧！
今天我就給大家把美食和我自己的感受分享到這，黔陌每天都會分享一道美食的做法，希望大家喜歡！