簡易不簡單 這是一碗有態度的車仔面

2020-12-12 新快網
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新快報訊 「冇理咁多,食完再港」是港車牛牆上寫的標語。港車牛是一家車仔面專門店,負責人告訴記者,「我們想做的是一家年輕化、有態度的麵食店。」在號稱「吃貨天堂」的花城匯,港車牛與眾不同的色調在一排密集的美食店鋪中顯得格外顯眼,環境舒適,店內每一個細節都足以體現「吃麵也要吃得不將就」的態度。

車仔面其實算是「快餐」食品,簡單、速食,也有人說過它是「加班族的深夜伴侶」。港車牛車仔面採用的是自熬的骨湯底,筋道的麵條充分吸收了鮮美的湯汁,美味爽口,還可以根據個人口味加入辣醬或咖喱,配料豬腸和牛雜都極其入味,入口後,鮮味和醬汁的香氣交織在齒間縈繞。

魚蛋更是這家店的小吃「扛把子」,肉質結實、彈牙、爽口,表面淋了一層金黃色的咖喱汁,香氣撲鼻。顧客還可以根據自己的喜好進行搭配,拼出自己最愛的那款車仔面。從便利店到專門店,車仔面這一快節奏下的平民美食即是最普通的生活,與其在外疲憊徘徊,不如進來簡簡單單吃個面吧。(劉韻)

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    車仔面是香港一種低價特色麵食。車仔面出現在1950年代，是香港市民生活水平較低的年代。國內難民湧來香港，謀生困難，香港街頭湧現了流動攤販，最多便是搭起車仔面檔擺賣咖喱魚蛋和車仔面一類熟食。販賣車仔面的木頭車中放置金屬造的"煮食格"，分別裝有湯汁、麵條和配料，顧客可自由選擇麵條，配料和湯汁，通常十多塊錢就可飽吃一頓。隨著生活水平改善和衛生要求提高，街頭熟食販賣漸漸消失。車仔面走進茶餐廳和食堂，成為餐牌上的菜色，也有小型專售車仔面的店鋪，甚至有走"高檔"路線的。車仔面的配料也愈來愈豐富，麵條和湯汁亦有多種選擇。車仔面已成為香港人的日常廉價食品。
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    當香港車仔面遇上北京炸醬麵，會是怎樣一番景象？在港式排擋吃上一碗地道的車仔面，這種香港的市井體驗現如今在北京就能感受到。在眾多香港美食中，車仔面一定是香港市井美食的最佳代表。Q彈的麵條，鮮美的湯汁，搭配上各式各樣的配料，雖然簡單樸素，卻能給人留下深刻印象。提及吃麵這件事兒，北京人也有著相當的「話語權」。
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    車仔面其實並不是他的真實名稱呢，只是由於香港話的口音，車子叫做車仔，所以才得名車仔面。一份油麵，搭配著魚蛋、豬大腸、豬皮、豬紅，魚丸、蘿蔔，這些看起來並不起眼的小食，再來上一包甜辣醬，卻能一秒就給你迎來進食的高潮。
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  • 一碗充滿故事的港式車仔面!
    比如電影《食神》裡，星爺最開始吃的那一碗「好好的一粒咖喱魚蛋，既沒魚味也沒有咖喱味，失敗！蘿蔔沒有挑過，太多渣，失敗！豬皮煮得太軟，沒有彈性，失敗！豬紅一夾就散，失敗中的失敗！」的「雜碎面」，也叫車仔面。小善尤記得當時砍著電影的時候，除了「撒尿牛丸」和「黯然銷魂飯」外，最印象深刻就是這一碗「雜碎面」。
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  • 食車仔面啦!
    簡單到一碗竹升面，麵條要用竹竿壓，壓出筋道韌勁，湯汁要用各種幹蝦柴魚文火慢燉，燉出鮮美滋味，如此才能稍稍慰藉廣州人的腸胃。或許在地道廣州人眼裡，這車仔面不過是飽腹之物罷了。XO醬太多，味道太鹹，咖喱魚蛋並不彈滑爽口又或是雞扒太硬，對於一項美食來說，每一點都是致命的。車仔面註定是一項失敗的美食試驗，連它的誕生，都只是為了滿足匆忙趕路的上班族口腹之慾的權宜之計。
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  • 粵式風味,街邊的小吃,香港車仔面
    車仔麵湯通常用咖喱調味，一些供應商允許顧客選擇其他口味。 車仔面是一種廉價的街頭食品，在上世紀50年代從中國大陸大量移民後開始流行。與其他同類麵條相比，香港麵條價格低廉，方便快捷，風味各異，都是當地人快速、高效、創新生活的佐證。
  • 車仔面
  • 一碗便利店吃不到的車仔面,人均23,星爺電影裡才有
    港食代表之一的嗱喳面嗱喳面又叫車仔面，是香港五六十年代興起隨處可見的走鬼檔美食，用金屬製作的「煮食格」裡裝滿了各種配料，魚蛋、牛丸、豬皮、豬紅、蘿蔔等各種平價菜色，配上麵條十分豐富在廣州的嗱喳面或者說車仔面專門店不多，說起車仔面甚至第一反少不了有7仔的影子，但江南西出了一家嗱喳麵店，連空氣裡都瀰漫著濃濃的港味大片的手繪塗鴉牆，看到從小聽到大的金句：「生舊叉燒都好過生你」，頓時脖頸一緊，仿佛回到考差後我媽拿著鍋鏟站在廚房門口教訓我的時光
  • 還有多少人被7-11的車仔面騙了?
    傳統車仔面的鋪面都很小很簡陋，裝修風格甚至比港劇中老舊的傳統茶餐廳還要再樸素一點。簡單刷白的牆、八十年代的碎花瓷磚、簡易摺疊木桌和沒有靠背的圓凳。一到飯點，熙熙攘攘的人流密密地填充著整個空間，五人圓桌恨不得塞下八個人；「搭臺」（拼桌）也是必需的，就連桌與桌之間、後背與後背之間的距離都不一定能擠過一個人，只留出幾條窄窄的走道通行。
  • 來三裡屯必吃的一碗正宗車仔面,其實全靠DIY
    一碗美味的車仔面可以說是自己選擇出來的，各色面底牛腩蘿蔔、滷水雞翅以及各種丸類新鮮蔬菜全部自行選擇，配上牛腩湯汁或其他湯汁口味，任由自己調配。鮮香的濃湯加上豐富的食材一碗下肚，四體通泰。車仔面吧，就是說要比普通的面要更豐富一點、更營養一點，也比較隨意一點，因為我們是可以隨便搭配想吃的食材，包括我們的食材也更豐富一些，這也是它的最大的一個特點，也是比其他的面的一個優勢吧。像我們的面底是有生面，還有廣東粗面以及我們的河粉，尤其像生面和粗面吧，我們選用的是港式的，從那邊專門運送過來的，然後口味的話也會更貼合在香港的風味。
  • 香港人為什麼這麼喜歡吃車仔面?上世紀50年代的產物,價格很實惠
    而在這些區域，也總會發現一些生意不錯的車仔面麵館。一開始，我也會想，在香港如此簡陋的小店，為何會如此受歡迎呢？其實早在到香港覓食之前，我們早已聽說過車仔面，只不過那時並不太清楚車仔面對於香港的影響。原來，車仔面於上世紀50年代開始在香港出現，當時的香港是當地人生活水平最低的時期，有著不少貧困的難民。
  • 香港車仔面的由來
    知道香港車仔面的由來嗎？今天兒子對車仔面發表了一個新奇的概念，值得我與太太為他這個天馬行空的想像力點讚。「兒子，你剛打完球，餓了吧？想吃什麼？」太太問道。「車仔面。」兒子迅速的回答。「你知道車仔面的由來嗎？」我問兒子。