正宗剁椒魚頭,口感爽滑,顧客:這味道給力

2020-12-15 行走地美食

原標題：正宗剁椒魚頭，口感爽滑，顧客：這味道給力

需要食材：魚頭1個、青椒1個、剁椒 適量、食用油 適量、料酒 適量、香蔥3根、生薑1塊。

製作方法

1.準備好食材，剁椒可以自己做，也可以買現成的

2.處理魚時注意將貼在魚肚子及魚頭裡的黑膜全部撕掉並清洗幹浄，然後將魚頭小心地劈開但不要劈斷

3.取一個大盤子上面架著一雙筷子，放上洗淨的蔥段和薑片

4.將醃好的魚頭正面朝上在筷子上，再撒點蔥花

5.用勺子將剁椒均勻地鋪在魚頭上面，滴入少許料酒

6.蒸鍋水燒開後放入魚頭

7.加蓋開大火，根據魚頭的大小約蒸8~10分鐘左右

8.線椒切圈，再切點蔥花。蒸好的魚頭取出蒸鍋，抽掉魚頭下面的筷子，若覺得湯汁多可以倒掉點

9.起鍋燒油至五成熱，下辣椒圈和蔥花爆香

10.趁熱淋在魚頭上

11.美味下飯的剁椒魚頭已經做好了

溫馨小貼士

1、蒸魚前可將洗淨的魚頭用少許食鹽和料酒醃製下、可去腥且更入味好吃。

2、也可以加些生抽或是蒸魚豉油，這次我沒有添加。

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