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「臘月八日粥，傳自梵王國，七寶美調和，五味香糝入」 ，每年農曆的臘月初八，是我國傳統的臘八節，之所以有喝臘八粥的習俗，據說是因為農曆十二月初八這天是佛祖釋迦牟尼成道之日，為了紀念佛祖悟道成佛，也為了銘記佛祖成道之前受過的苦難，特意選在臘月初八這天吃雜糧粥，所以取名「臘八粥」。民間各大寺院都習慣在臘八節這一天熬煮臘八粥，贈送給善男信女們，並非大家喝不起一碗粥，而是一種美好的信念，大家都覺得喝了寺廟的臘八粥，可以得到佛陀的庇佑，以求諸事順遂之意。所以每年的臘八節前後，北京雍和宮周邊的道路必須交通管制才能確保奔「佛粥」而來的信徒們出行順利。
小時候每到臘八前後，和街坊家的孩子放學就一路唱著「小孩小孩兒你別饞，過了臘八就是年。臘八粥，喝幾天，哩哩啦啦二十三」的童謠歡快的玩耍，喝一碗臘八粥，不僅寓意吉祥平安，也意味著自此便拉開了過大年的序幕。尋常的臘八粥一般都會加些大米小米、紅豆綠豆、桂圓紅棗、核桃花生等傳統食材，今天我在精細食材的基礎上還添加了玉米薏仁之類的糙米雜糧，粗細搭配不僅口感更香濃，營養也更豐富。大家可以根據家中現有的食材自由搭配，五穀雜糧最養人，無論臘八粥用多少種食材，臘八節的傳統習俗沿襲至今，喝臘八粥的美好寓意代代相傳，無非是想借著節日的由頭來傳遞的溫暖的情懷罷了，所以臘八節一定要喝臘八粥啊！
01臘八粥：
主食材：紅豆20g、綠豆20g、花生20g、小米20g、糯玉米粒20g、黃玉米粒20g、血糯米20g、白糯米20g、薏仁米20g
輔食材：核桃3個、桂圓6顆、紅棗6顆、枸杞5g、葡萄乾10g、老紅糖25g、淨化水1200ml
02詳細做法：
1、首先我們準備一下做這道【臘八粥】需要用到的食材：臘八粥從字面理解，選上8種米豆雜糧煮一鍋就行了，其實也無所謂具體非要用什麼品類的雜糧，我也沒去現買，搜羅一下家裡現有的，紅豆綠豆、花生小米、黃白兩種玉米粒，黑白兩種糯米分別20克，再加點紅棗和薏仁米營養更豐富。將桂圓剝掉外殼後和所有食材放一起煮熟，出鍋前放點兒枸杞、核桃和葡萄乾，喜歡甜味兒的放點兒老紅糖攪拌均勻，香甜軟糯的臘八粥就可以喝了。
2、先將除了核桃、枸杞和桂圓之外的食材統一倒進大碗中，先撿乾淨米粒中的雜質，再用清水淘洗乾淨。如果用高壓鍋可以直接將食材下鍋了，如果用普通的鍋熬粥，建議把材質堅硬的米粒用清水浸泡到軟化再煮。
3、核桃的營養價值眾所周知，但是核桃煮熟之後味道就跑粥湯裡去了，所以我還是喜歡生吃核桃。家裡存的是紙皮核桃，兩個核桃一起放手心裡輕輕擠壓就破殼了，將核桃仁挑出來，用水清洗一下，瀝乾水分後等出鍋備用。
4、將桂圓的外殼去掉，摳出桂圓肉，用清水洗淨桂圓乾上面粘的渣子，免得煮進粥裡影響口感。
5、以前煮八寶粥需要幾個小時，現在有了高壓鍋，15分鐘就燜熟。將高壓鍋清洗乾淨，倒入淘洗乾淨的各種雜糧米粒，隨後把桂圓和紅棗一起放進鍋裡。
6、鍋中添加1200毫升的純淨水後就可以開始煮了。高壓鍋不像普通的鍋需要長時間熬煮，高壓鍋不消耗水量，根據家中人數一次將水量加足即可，喜歡喝黏稠一點兒的少加點水，喜歡喝水米分離的稀粥就多加點水。
7、煮至水開將高壓鍋閥門歸位，鍋蓋扣緊，上氣兒之後小火燜煮10分鐘左右即可。我用的是超快壓力鍋，比普通版高壓鍋更省時間，所以大家煮粥的時間還要結合家中廚具自行調節。
8、關火之後千萬別著急打開鍋蓋，靜置5分鐘等高壓鍋冷卻放氣兒，開蓋後趁熱放入一塊老紅糖攪拌至融化。出鍋前放入洗乾淨的枸杞、核桃仁和葡萄乾，香甜綿密的臘八粥就熬好了，食材多樣，香氣誘人，全家老小都適合。寒冬臘月喝上一碗，寓意一年都平平安安。
03小貼士：
1、臘八粥沒有固定必須用哪8種雜糧，家裡現有的湊一鍋也是不錯的，如果時間充足可以用湯煲小火慢熬一鍋臘八粥，但是需要提前把材質堅硬的食材浸泡軟化再下鍋，否則煮不熟影響口感。
2、如果家人有腸胃不好、消化不良者，熬臘八粥時儘量少放黃豆、黑豆之類容易引起腹脹的豆類，食用過多容易造腸胃負擔。
3、如果不喜歡高糖飲食，可以取消冰糖紅糖，並選用燕麥、玉米和糙米這些含糖量低的雜糧來增加臘八粥的濃稠度。
4、雜糧中的不少食材都是微甜的，所以臘八粥煮好後不用放糖也帶有淡淡甜味，對女生來說加點紅糖更暖腹。臘八粥熱著喝暖胃驅寒，涼著喝飽腹爽口，凡是在火車上買過罐裝八寶粥的都明白。#臘八節#
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