夏天的時候天氣炎熱，做一些蒸菜很方便，不用悶在廚房裡炒菜，只要放在鍋裡蒸一下就可以了。這次，小編就為大家帶來了一款美味家常菜——木耳蒸雞，它可以說是粵菜代表之一，口味清淡，蒸雞很好地保留了雞的原味，且不上火，助你開啟夏日清涼模式。
在所有菌菇當中，黑木耳享有「素中之肉」的美稱，不僅脆嫩可口，滋味鮮美，而且營養豐富，其中包含了多種人體所必需的維生素以及部分微量元素。木耳搭配雞肉，利用水蒸氣的作用，使得木耳的清脆得到充分的發揮，完全融入到雞肉中，再沒有食慾的人也能幹掉兩碗米飯，家裡尤其有小朋友的都喜歡吃這道菜。喜歡就試試吧，不會讓你失望的。
木耳蒸雞
【材料】：鮮雞 半隻，泡發木耳 80克，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，鹽半茶匙，蔥 適量，姜 適量
【做法】：1、.新鮮雞肉斬成小塊，把表面的血水衝洗掉，砍好件的雞也要晾乾水分，放入蔥白和薑片，這樣醃製才能更好入味。
2、放入生抽，蠔油和鹽，加入一勺幹澱粉抓勻後醃製半小時入味，加澱粉肉質更滑嫩；
3、均勻上盤，平鋪，儘量大點的碟子鋪一層，否則食材都堆疊在一起就很難蒸熟；如果是用幹木耳，需提前用溫水把幹木耳泡軟；
4、鍋內放入水燒開，水一定要放足，雞肉放入鍋裡隔水大火蒸20分鐘後出品，沒有加保鮮膜蒸，出汁更美味；
揭開鍋蓋的那一刻，鮮香味美撲鼻而來，口水都譁譁流下了。撒上蔥花，香噴噴的木耳蒸雞就做好了，非常的方便，是我家餐桌上最常出現的一道菜。
【小提示】：
1、蒸的時間要控制好，不然會變老，全程都是用大火蒸雞，鍋裡多放點水，避免乾鍋。
2、如果家裡電飯煲夠大，也可以直接放入電飯煲中蒸煮。這樣煮飯、蒸雞同時進行，即快捷又方便。
3、鹽和蠔油的量可自己酌量添加，此菜口味清淡滑嫩，尤其適合老人。