大家好！很高興又可以和大家見面了，今天給大家分享一道牛肉的特色家常菜——西蘭花炒牛肉，以前都是給大家介紹一些牛肉爽辣，鮮香的做法，今天分享的這道菜，牛肉的口感十分的軟滑，吃起來一點也不費勁，西蘭花的口感也不賴，吃這道菜就好像吃冰淇淋一樣，很甜很香很回味，接下來我就跟大家分享一下它的做法，看前記得點一下關注哦！
說到西蘭花，不知道大家經不經常吃，小編以前上大學的時候，去買麻辣香鍋的時候都會點上一手，說真的小編剛開始覺得也沒啥好吃的，後來室友和我說，吃這個長身體的哦！從那個時候起，每次去飯店我都會去問有沒有西蘭花，也因為這個大家也給我取了一個外號「韭蘭哥」，你說我看著也不萎吧，真的是服了！
首先我們取出適量的新鮮西蘭花，用水清洗乾淨，之後我們將其掰成小塊，順便練習一下手勁，掰好後我們將其放淡鹽水中浸泡一下，小編個人覺得西蘭花是有點難洗的，而且小蟲子特別的多，所以這裡我們用淡鹽水浸泡了一下，這樣可以有效的殺一下菌。
接下來我們準備處理一下牛肉，我們把新鮮牛肉清洗乾淨，然後逆著紋路切成片，這裡小編選擇的是比較嫩一點的裡脊肉，其他部位的肉相對比較難處理。我們把洗好的牛肉放到一個碗中，加入適量幹澱粉和醋，充分地攪拌一下後，靜置幾分鐘，然後我們用水多洗幾次，這樣牛肉裡的血水就會很容易洗出來了。
洗好後我們撈出牛肉瀝乾水分，然後準備一下醃製前的佐料，幾顆大蒜洗淨去皮，拍碎切成末，一個新鮮的生薑切成絲，之後我們向牛肉中加入蒜末和生薑絲、一個蛋清和適量的澱粉，最後再加入適量的料酒去腥提鮮，之後我們充分攪拌醃製20分鐘左右。接下來起鍋燒水，水開後倒入西蘭花，把西蘭花焯一下水，之後撈出備用。
鍋洗淨，之後加入足以末過牛肉的底油，油溫七八成，倒入我們醃製好的牛肉，下鍋後我們需要迅速的打散牛肉，防止黏連在一起，炸制表面金黃酥脆後撈出控油。鍋中倒入適量的底油，油溫四成下入姜蒜末爆香，這裡要大火快炒，之後下入牛肉和西蘭花，翻炒均勻，接著開始調味，生抽老抽適量，其他調料自行加入，快熟後下入青紅辣椒，快速煸炒均勻，之後上桌撒上點蔥花就可以開吃了，這樣一道美味可口、軟滑香醇、清新淡雅的西蘭花炒牛肉酒做好了，喜歡別忘了點一下關注哦！
整道菜的成色還是很不錯的，色彩斑斕，顏色紅亮非常的誘人，牛肉外酥裡嫩，香味在牛肉入口後爆炸開來，持久留香一整天，這道菜不僅香，而且還非常的脆，就像西蘭花，因為剛開始小小的煎了一下，成菜的時候，吃上去非常的脆爽，滿滿的清香。這都菜步驟是有點多的，不過操作都是蠻簡單的，保證你一學就會，喜歡或者感興趣的可以點一下收藏，當然想了解牛肉的其它做法，請關注我哦！保證主頁裡有你想要的，最後大家有什麼意見請私信小編，讓我倆一起交流交流，探索美食的真諦吧！最後非常感謝大家的觀看，我們下期再見吧！