蒜蓉秋葵
蒜蓉秋葵，秋葵的營養價值很高，本菜的做法即能夠保持秋葵的營養儘可能地不流失，又能保持秋葵爽滑的口感，口味鮮、鹹、甜、香、辣，是一道很好家庭健康食品，好吃！好做！好看！
一、食材介紹秋葵學名咖啡黃葵性喜溫暖，原產地 印度 ，廣泛栽培於熱帶和亞熱帶地區。 中國 湖南 、 湖北 、 廣東等省栽培面積也極廣。素有蔬菜王之稱，有極高的經濟用途和食用等價值。
二、蒜蓉秋葵的做法（一）食材1、主料：秋葵2、調料：生抽、蠔油、大蒜、幹辣椒（二）備料1、秋葵清洗乾淨，備用。2、大蒜拍碎，剁成蓉，備用。（三）烹飪1、炒鍋盛水煮開， 水裡 放點鹽和食用油，焯秋葵兩分鐘，焯熟，切根，碼盤。2、做醬油汁，鐵鍋放點水，放生抽、蠔油、糖熬製，等醬油汁味道融合後倒入放秋葵的盤中。3、把蒜蓉放在秋葵上，鐵鍋上灶開火倒油，把幹辣椒炸香，然後把辣椒油倒在蒜蓉上。即可！三、關鍵點1、秋葵一定要炒熟，而又不要焯過。2、倒醬油汁的時候沿盤子邊倒，這樣品相好。
紅燒帶魚
紅燒帶魚，一道傳統的家常菜，醬香濃鬱，營養豐富，非常下飯，口味：鹹、甜、鮮、辣，口感：醬香軟糯，一道很好的看家菜！
一、食材的介紹帶魚[1]屬於脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，性兇猛。 青島 、 日照 黃海沿岸城市稱魛魚。帶魚的體型側扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細小的斑點，尾巴呈黑色，帶魚頭尖口大，至尾部逐 漸變細，身高為頭長的2倍，全長1米左右。性兇猛，主要以毛蝦、烏賊為食。主要分布於西太平洋和 印度 洋，在 中國 的黃海、 東海 、渤海一直到 南海 都有分布，和大黃魚、小黃魚及烏賊並稱為 中國 的四大海產。
二、紅燒帶魚的做法（一）食材1、主料：帶魚2、調料：鹽、生抽、老抽、糖、醋、白胡椒粉、料酒、大蔥、蒜、姜、花椒、大料、小米辣、澱粉、香油（二）備料1、蔥切段，蒜切片，姜切絲，小米辣切粒，備用。2、帶魚身上劃橫刀、切寸段；放鹽、白胡椒粉、料酒、花椒、薑絲醃製一個小時，備用。（三）烹飪1、醃好的帶魚裹幹澱粉，熱鍋溫油，入鍋炸制，炸至金黃撈出。2、國內留底油，下入大料、小米椒、蔥、姜、蒜炒香，下入生抽、老抽、糖、白胡椒粉、醋、水和料酒，然後下入炸好的帶魚。3、中小火燒制，約五分鐘，大火收汁，點入香油，即可！三、關鍵點1、帶魚一定要新鮮才好吃，最好買冰鮮的。2、帶魚一定要提前醃製，去腥。3、燒制過程中記得加醋，去腥增香。
清炒西蘭苔
清炒西蘭苔，比西蘭花口感更好，嫩綠青翠，非常誘人，鹹口薄芡，油亮碧綠，美味可口，營養豐富。
一、食材的介紹西蘭苔又稱蘆筍青花菜、青花筍、小小西蘭花，是芥蘭和西蘭花的雜交選育的一個新型蔬菜，其花苔青翠秀美，營養豐富，肉質脆嫩，風味香甜，富含蛋白質、維生素、花青素和礦物質等多種營養成分，並具有健胃、抗癌的功效。其維生素總含量是甘藍的2倍，西紅柿的4倍；抗癌物質比西蘭花高出10倍，是一種美味與健康完美結合的功能型綠色蔬菜，食用價值極高。
二、清炒西蘭苔的做法（一）食材1、主料：西蘭苔2、調料：鹽、香油、澱粉（二）備料1、西蘭苔去老根，切段，清洗乾淨，備用。2、澱粉加水，調薄芡，備用。（三）烹飪1、炒鍋放水煮沸，下入西蘭苔焯水二十秒撈出，控幹水。2、熱鍋溫油，下入西蘭苔煸炒，脫生之前加鹽，勾薄芡，點入香油，出鍋，即可！三、關鍵點1、西蘭苔一定要焯水，但不能時間太長。2、一定要薄芡。
翡翠蝦仁
翡翠蝦仁，私房菜中的一道保留菜，色香味俱全，營養豐富，是一道好吃，易做的海鮮小菜。
一、食材介紹（一）海白蝦海蝦也稱紅蝦、赤蝦、大青蝦等，是水產、海產蝦的肉或全體的總稱。海蝦營養成分豐富，味道鮮美，可做食膳也可做為藥材使用。海蝦主要分布於黃海、渤海及長 江口 以北各海區，為 中國 特產。在螃蟹和蝦等水生甲殼生物的真皮層中分布著大量的、多數呈青黑色的色素， 因此新鮮蝦蟹一般呈青色。蝦青素是萜烯類共軛長鏈抗氧化劑[1]， 具有強抗氧化功能。
（二）黃瓜黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥功效。黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。但為了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗淨生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失。另外，涼拌菜應現做現吃，不要做好後長時間放置，這樣也會促使維生素損失。
二、翡翠蝦仁的做法（一）食材1、主料：活海白蝦2、輔料：黃瓜3、調料：大蒜、姜、鹽、糖、香油、料酒（二）備料1、海白蝦去蝦線、下頭，蝦皮只留蝦尾部分，放鹽、料酒、香油醃製，下鍋前加入溼澱粉抓勻，備用。2、黃瓜去心，切蝦腰片，備用。（三）烹飪1、熱鍋溫油，把蒜、薑片煸香，下入醃好的蝦加糖煸炒到六成熟，下入黃瓜片，煸炒到脫生，加鹽和香油翻炒出鍋。三、關鍵點1、一定要選擇活蝦。2、要提前醃製。