芝麻湯圓
原料：糯米粉、熱水、冷水、熟黑芝麻、細砂糖、豬油。
做法步驟：
第1步、首先我們做餡料，要是買的生芝麻，可以水洗一下，在用鍋炒熟一下，圖片就是炒好的熟芝麻，要是不會炒可以留言，教如何炒黑芝麻。
第2步、炒好的黑芝麻加細砂糖一起放入攪碎機或者破壁機攪成粉末狀、要觀察，不要打出油成團。
第3步、嚼碎好的黑芝麻加人提起軟化的豬油攪拌均勻，想要流沙的效果可以加到80g豬油攪拌，我是50g豬油，豬油吃起來沒有味道不會膩的，所以不要擔心味道，放冰箱冷凍半小時。
第4步、冷凍好的芝麻餡取10g一個一個搓成圓形，在次放入冰箱冷凍定型。
第5步、糯米粉先加熱水在加冷水攪拌，熱水量不要減少，冷水可以留10-20出來，因為每個牌子糯米飯吸水性不一樣，後面可以慢慢加進去，揉到不沾碗不粘手可以可以，揉到像耳垂一樣就可以了。用保鮮膜包裹住。
第6步、把糯米糰放在電子秤上，取15g搓圓像碗一樣包冷凍好的芝麻餡包進去，用右手虎口收緊、不要有空氣包進去，不難煮起來湯圓就扁了不圓，包好搓圓就可以了，同時記得燒一鍋開水。
第7步、水沸騰後加入包好的湯圓煮至浮起，湯圓膨脹1.5倍大就熟了，一個都沒有破
第8步、口感細膩香甜軟糯，大家可以試試哦！湯底可以加紅糖或者加點桂花，我個人比較喜歡直接用湯圓水直接吃，中和一下湯圓甜度，我絕得這個甜度剛剛好。
第9步、我還包了紫薯餡的，口感也是非常不錯的哦。
小貼士：
糯米糰包餡的時候，皮厚薄最好要均勻，不難煮的時候就要擔心破皮哦，餡料可以按照自己喜歡的添加包，個人覺得30g糖甜度剛好，不會很甜，喜歡甜的可以多加10g糖。
來自 美食天下 水墨丹青Hu 的作品。
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