最近迷上它，比涼皮簡單比腸粉好吃，爽滑彈牙很過癮，越吃越喜歡
本期導讀：芋圓新吃法，頂餓又過癮。
最近情況特殊，不方便出去買菜，每天都炒好幾個菜感覺有點奢侈，變著法子做那些又是主食又是菜的美食，可以更好地優化利用家裡的庫存蔬菜。大家都在做涼皮，做腸粉，做麵條，我也把這些都做了個遍。今天從菜籃子裡發出兩個芋頭，本來想著加點剁椒燒一盤菜吃掉，後來又改變主意做了一盤辣椒炒芋圓，結果自然是這個芋圓更受歡迎，是飯也是菜，吃一盤就飽了，也不用再準備別的菜了。
這盤炒芋圓特別好吃，入口爽滑，嚼起來彈彈的，越吃越喜歡的那種味道和口感。端上桌，小妞兒的筷子都沒有停，一口接一口吃。它的做法簡單，不需要特別工具，比涼皮和腸粉都簡單，只要有這一類的食材，都可以做起來。
芋圓的經典吃法本是做成甜品，福建和臺灣地區比較常見。芋頭蒸熟壓成泥，加上地瓜粉揉成麵團後搓成長條，再切成小塊煮熟即成芋圓。再用芋圓搭配豆花、豆沙、刨冰等甜品一起食用。咱們今天推薦這個吃法是在芋圓的做法上進行改良，把變形後的芋圓搭配辣椒和豆瓣醬一起炒了吃，也非常好。
辣椒炒芋圓
芋圓材料：芋頭、木薯澱粉、粘米粉、（木薯澱粉和粘米粉的比例約為一比一，沒有木薯澱粉可以用紅薯澱粉代替，用量需要加大。）
辣椒炒芋圓配料：青辣椒、紅辣椒、蔥姜蒜、洋蔥。
辣椒炒芋圓調料：色拉油、生抽、豆瓣醬、鹽、糖。
做法步驟：
1、準備做芋圓的材料。
2、芋頭去皮切成厚片。放在小鍋中，加小半碗水，開火把芋頭煮熟，注意火候，因為用水比較少，煮的時候要用小火，可以把芋頭蒸熟，也比較方便。
3、煮好的芋頭搗成泥。加入木薯澱粉和粘米粉，邊加邊拌，能和成麵團就可以了。
4、和好的麵團揉均勻放一會兒。
5、把麵團搓成大拇指粗的長條，再切成粒，
6、把小麵團一個個搓成這種形狀。
7、坐鍋燒水，水開後下入搓好的芋圓煮熟。
8、撈出來過一下涼水備用。過涼水的目的是讓芋圓口感更好。
9、準備炒芋圓的材料，分別都改刀切好。
10、鍋預熱倒油，下入切好的配料翻炒，加一勺紅油豆瓣炒香。
11、加入煮好的芋圓翻炒。
12、加鹽、糖和生抽調味，拌炒均勻後出鍋就好了。
多說幾句：
做芋圓，如果全用木薯澱粉，口感太筋道，有點不好咬，加一部分粘米粉，做出來的芋圓口感彈軟又不失爽滑，很好吃。
粘米粉是水磨大米米粉，不是糯米粉。
芋頭的保存方法，買回家的芋頭，一時吃不完又怕放壞，可以把芋頭削皮，切成塊，冷凍在冰箱中，吃的時候拿出來煮或者蒸，跟新鮮的一樣。
除了用芋頭，還可以用紅薯、土豆、山藥、南瓜等材料，做成這樣的圓子，煮好後做小炒，都特別好吃。