哈嘍哈嘍，大家好，又到了給大家推薦美食的時刻了，今天我給你們推薦的是一款廣東非常有名的小吃，叫做腸粉。腸粉起源於廣東省羅定市，腸粉現在已經在全國各地都比較流行，最出名的就是廣東的西關腸粉。
腸粉最早起源於清代末期，當時的廣州街頭就有小販開始販賣腸粉，那時候腸粉只分為鹹甜兩種。最開始的餡料主要有豬肉，豬肝，蝦仁等，而甜腸粉的材料主要由浸泡在糖水裡面的蔬菜、瓜果等等，在上芝麻炒炒香。腸粉的製作方法非常的簡單，只需要在一個過濾器上，將磨好的米漿倒在上面。然後再隔水將麵粉面水蒸熟就是粉皮，再粉皮放鬆醬料，腸粉就做好了。將蒸好的米漿放到蒸籠上蒸成薄餅，配上佐料切斷，形狀為長方形，與豬的大腸非常相似，故所以命名為腸粉，也有人往腸粉裡面加牛肉，豬肉魚肉等等，而不加餡的則稱為素腸粉，米漿中加入糖，還有芝麻的叫做甜腸粉。
廣東的腸粉大多呈現為乳白色或透明色，做好的口感非常的彈牙。一般的醬料只需要醬油和其他材料，口感略微鮮甜，配菜為生菜白菜等。潮汕的腸粉，和廣東相似，不過醬料為花生醬，配菜多種多樣，裡面加的菜最常見的就是生菜、豆芽，空心菜等等，還有的腸粉往裡放入海鮮，雞蛋等等，也是非常好吃的。今天小編給大家介紹的這道素腸粉，當然也可以根據自己喜好往裡面加入一些肉的配料，就可以變成肉腸粉了。
你一定會覺得這道菜很難做是不是？其實不然這道菜非常簡單，只需要大家跟著我所說的步驟，慢慢操作的話，相信自己在家也能做出爽滑彈牙的腸粉出來，接下來就給大家介紹一下所需要的食材和做菜步驟。
食材準備：
腸粉專用粉（白蘭花）50g，冷白開水130ml，雞蛋1個 ，生菜或油麥菜100g，鹽少許，色拉油少許，生抽少許，蠔油少許。
製作過程：
1. 如果 沒有做腸粉的工具可以從淘寶上買回來。也就幾十塊錢，並且這些工具不是只做一次，以後也可以重複利用，主要的就是一個平底蒸盤，塑料刮刀，還有用來刷油的刷子。
2. 現在可以直接從超市裡買來做腸粉的麵粉，只需要與水攪拌均勻，並加入適量的鹽就可以了，準備三個碗將腸粉混合液倒入一個碗裡，另一個碗裡倒入一個雞蛋，用筷子攪碎，還有一個碗裡裝入一些油。
3. 下一步就是放鍋裡蒸鍋裡加一些水，放入買好的蒸盤，蒸盤放在蒸鍋裡蒸熱以後取出來，在上面刷一層薄薄的油，這是為了防止腸粉粘在盤子上，容易取下來。
4. 剛剛調好的腸粉液，用勺子均勻的倒在蒸盤內，儘量把盤子放平，如果不平的話做出來的腸粉就不均勻，注意一定不要放太多，如果太厚的話，腸粉口感就不好了，記得要多試幾次，然後再用勺子將蛋液倒進盤子裡。
5. 然後下一步就是將準備好的生菜葉或油麥菜的葉子放到蒸盤的中間，葉子如果太大的記得折斷。
6. 將弄好的蒸盤平放到蒸屜上面，快速的蓋上鍋蓋，蒸大概一分鐘左右接下鍋蓋看腸粉的狀態，如果表面冒泡了，就再蒸個20秒左右就可以了。
7. 做好以後就，就用刮刀將腸粉刮下來放到盤子裡，記得刮刀一定要刷一點油。
8. 然後一直重複上面的操作，一直到做的數量差不多為止。
9. 接下來，就是做醬汁，將鍋燒熱以後放油，然後往油裡面加入生抽、醬油，少量的水，還有一點點鹽，一直熬製成醬汁，澆到腸粉上就可以食用了。
深情說：
1. 如果最後醬汁懶得弄的話，直接直接將生抽淋在做好的腸粉上面也是可以的，但是味道會稍微差一點。
2. 除了加生菜、油麥菜以外，還可以根據自己的隨意，喜好往裡面加一些蔬菜等等，易熟的或者可以生吃的都可以。
3. 今天給大家介紹的是素腸粉，如果喜歡吃肉的小夥伴也可以往裡面加一些自己喜歡的肉類或海鮮進去也是可以的，記得肉類一定要提前稍微弄熟一點，這樣才做出來才不會是生的。
4. 注意腸粉蒸的時間一定不要太久，如果太久的話，腸粉皮容易裂開也會特別容易幹，口感非常的不好。
這樣這道素腸粉就做好了。記得當時小編是和小夥伴去廣東那邊旅遊，才第一次吃到素腸粉，當時就被這種爽滑彈牙的口感深深所吸引。回到家以後一直吃不到非常正宗的潮溼潮溼素腸粉，所以就想自己在家動手做一下。上網找了很多的材料和做菜技巧，試了好多遍，然後經過自己慢慢調試，最終做出來的和一開始小編吃到的味道相差無幾的腸粉。因為最近小編吃肉太多了，所以今天介紹的是素腸粉，大家也可以根據自己的喜好，往裡面加一些肉類等等。
好了今天就向大家介紹到這裡，如果大家有什麼疑問或更好的建議的話，歡迎私信小編或在下邊留言，小編看到了第一時間會為大家解答，我們下次再見。記得關注見山是深情偉岸哦！