如果說有什麼美食可以跟老廣心裡的早茶相媲美的話，大概就是腸粉了吧。
老廣們對腸粉同早茶一樣，味道情懷缺一不可。無論是早餐午餐，還是晚餐宵夜，餐桌上隨處可見它的身影，男女老少都中意。
當然，在廣東這個美食遍地開花的地方，單是腸粉這麼簡單的一道食物，也硬是玩出了不同的花樣。
這裡「萬物皆可腸粉」，每個地區都使出絕招，製作各種不同類型、花式口味的腸粉，比如布拉腸、窩籃腸粉、抽屜式腸粉、潮汕腸粉、河口腸粉...
所以經常有人將各個地區的腸粉進行pk，其中「廣式腸粉」跟「潮汕腸粉」競爭最激烈，不過歷史最長的「雲浮腸粉」，實力也是不可小覷滴。
接下來就一起來看看，腸粉的魅力之處吧！
1
- 老 廣 布 拉 腸-
傳統的布拉腸，是把拉腸從布上刮下來，再切開，淋上醬油。步驟有點繁複，操作起來又比較辛苦，所以現在保存下來的正宗布拉腸粉已經很少了。
廣式腸粉更注重粉、原味、製作的工藝，所以配料跟醬汁都相對比較單一，但是在廣心中，吃的更多是那份老廣州的情懷和老街坊的親切感。
新聯腸粉
無論是在老廣的心裡還是在腸粉界，西關老字號新聯腸粉店都是佔有一席之位，開業多年積累了很多老街坊，滿滿的人情味。
店面不大，經常排滿了長隊，從店面環境就能看出滿滿的歷史厚重感。服務員也大多是四五十歲的阿姨，穿著白衣，圍著圍裙，手腳麻利地做著腸粉。
她家採用的是傳統的布拉腸手藝，薄薄的米漿從布上扯下來，十分考究功夫。腸粉價格這麼多年來仍然很接地氣。
點上一份鴛鴦腸，沿街而坐，鴛鴦腸混有豬肉和牛肉，遂取名鴛鴦。皮薄，口感滑，有米香，醬油香甜。
人均：8元+
地址：荔灣區多寶路88號
2
- 窩 籃 腸 粉-
和布拉腸、抽屜腸粉不同，窩籃腸粉是將米漿均勻鋪在竹籃裡，相對更加透氣，能夠去除多餘的水分和水蒸氣，工序繁雜，瀕臨失傳。
用窩籃做出來的腸粉，皮薄透如蟬翼，吃起來口感爽滑、蒸好後上面會留有編制竹籃的道道痕跡，極具懷舊意味。
食尚居窩籃拉腸
曾經它只是一家不為人知的街坊小店，後被電視臺宣傳後，人氣火爆，有很多吃貨都慕名前往打卡。
因為用竹籃隔布做出來的，所以和一般腸粉的厚而滑不同，它的口感皮薄而爽，甚至還能看到薄薄的窩籃橫紋。
家鄉腸粉吃起來最過癮，花生芝麻提供了油脂香，蝦米提供了一絲鮮味，配合鹹香的鹹菜粒，味道層次分明。
而且耐嚼的內餡和嫩滑的腸粉形成鮮明對比，第一次吃真的會驚豔到，味蕾瞬間都滿足了。
人均：8元+
地址：荔灣區東漖北路湧岸街自編15號
腸粉王
廣州好吃的腸粉有很多家，而我卻始終執著於這一家，沒有老店的脾氣，24 小時勤勤懇懇比麥當勞更風雨不改。
他家店面雖小，但是粥粉面飯全都有，而且還有廣東兩大經典特產：涼茶和老火靚湯，是街坊們吃了十幾年的小飯堂了。
窩籃的手藝出來的腸粉沒有抽屜拉腸的「倒汗水」，咬下去還有點「煙韌」，還有淡淡的竹子香氣，別有一番風味。
滑溜的粉皮跟堆在一起的肉十分誘人，每天早上來一盤，飽滿的口感能把我丟了的魂給找回來。
人均：12元+
地址：東圃大馬路雅怡街162號之9放（國醫堂大藥房對面）
3
- 抽 屜 式 腸 粉-
通常街邊的小食店大多都是採用抽屜式腸粉的製作方式，它的腸粉漿是使用純米漿做成，皮相對厚一些。
一勺米漿，配上各種材料，一抽一塞之間，熱騰騰的腸粉出爐，看起來簡單又重複，但是每一家的味道卻各不相同。
源記腸粉
在華貴路小巷那裡，有一家經常排滿了長隊，男女老少都有，十分熱鬧的小店，就是開了幾十年老字號——源記。
他家的米漿又滑又香，比例恰到，口感爽滑，不會發韌，由於米漿夠香夠正宗，所以就算什麼配料都不加的齋腸，都很受人們歡迎。
不過我比較pick這裡的牛肉腸，腸粉皮薄、嫩、滑，加上醇厚米漿自帶的米香味，美味程度滿分。
牛肉一片一片的均勻散布在腸粉裡，保證一口腸粉一口肉。同時火候控制得很好，牛肉吃起來又滑又嫩，超讚。
人均：13元+
地址：荔灣區華貴路93號（地鐵站長壽路B口步行430m）
穗銀腸粉
一間開了很久的老店，受歡迎程度不用多說，從早到晚永遠是人擠人，難抵誘惑，再困難都要吃！
這裡的服務員都是大媽級人物，她們的服務態度是如此地「接地氣」，操作速度也是極快的。
鮮蝦腸粉，腸粉皮薄得油光發亮，很通透，而且韌性又足，吃完總會令人回味無窮。
鮮蝦爽脆，搭配起腸粉，再蘸點醬油，一口下去，根本停不下來。
人均：11元+
地址：越秀區東川路94號之一(近東川新街市)
4
- 潮 汕 腸 粉-
潮汕腸粉又分汕頭、普寧、潮州等，做法多是抽屜式，薄薄米漿一蒸即成，餡料豐富，牛肉鮮蝦生蠔瘦肉雞蛋青菜...只要能吃的都能搭配到腸粉裡。
將所有的肉跟餡料都包裹在腸粉裡面，最後淋上用蒜香爆過的獨特醬汁，口感相對比較偏鹹口，味道一絕！
普寧腸粉王
這是一家在腸粉界殺出重圍的普寧腸粉，不僅正宗而且料超足，是很多上班族的首選，方便又好吃。
普寧腸粉就迷人的地方就是什麼都可以加，可以試下3拼蝦+生蠔+牛腩，簡直就是店裡面的巨無霸！
肉眼可見的豐富，3隻個頭很足的大蝦，不是普通的小蝦米，口感超讚，蝦肉鮮嫩！
輕輕一划看到裡面，豬肉碎、雞蛋、香菇、白菜...超多餡料，腸粉又透明又薄，口感Q彈有韌性。
人均：10元+
地址：白雲區瑤華街130號1樓（近三元裡c2出口）
朝記流沙腸粉
在中大附近的紡織城，有一家簡陋而窄小的潮汕腸粉店，一天就賣出了400+份腸粉，來幫襯的大多是膠己人。
除了潮汕的原味腸粉外，他家還有一道黑米腸，是用黑米粉磨出來的米漿製作的，濃稠又順滑。
黑乎乎的一碟腸粉，看起來雖然賣相不是很好，但是味道還是挺獨特的，還帶有點黑米的雜糧香。
薄薄的粉皮軟糯無比，除了外面的餡料，在腸粉皮裡面還藏有其他餡料，配上鮮味十足的特製醬汁，好吃極了！
人均：10元+
地址：中大五鳳凱泰一街與五鳳曉鴻大街交叉口北50米
5
- 雲 浮 腸 粉-
腸粉源於羅定，所以雲浮腸粉的歷史是最長的，其中河口腸粉就是名聲在外，名氣超高的一道美食，粉皮更是佔據C位。
河口腸粉更注重米漿的選擇，挑選最特別的米，不加任何配料，純米漿！所以粉皮都是又薄又透亮、吃起來有米的甘香味，可以揭起來也可以像河粉一樣生炒。
河口腸粉
雲浮河口腸粉是雲浮的地道美食，而要做一份好吃的腸粉，關鍵是要有水磨磨製的米漿，他家就是憑藉米漿圈粉無數。
因為他家的米漿的質量好，也濃，所以做出來的腸粉皮薄，入口有點韌性，就斎腸吃都超棒的。
性價比感人，淨齋腸4元，瘦肉腸6元，蔥花蝦米腸6元，雲吞麵也10元，都是街坊良心價！
人均：9元+
地址：珠光路197號(珠光路公交站對面)
如意吉腸
這家環境簡陋，價格公道，分量夠足的腸粉店，每到飯點就幾乎滿座，街坊鄰裡們都是這裡的常客。
他家有3種粉腸皮，18種料，配料加底都可自選，選擇多樣。原味的豬心瘦肉腸，粉皮米香濃鬱，薄而爽滑，「咻」一聲就吃進肚子裡了！
紅米鮮蝦牛肉腸的粉皮超薄，質感會比白米漿做出來的稍微煙韌一點，蝦仁鮮甜爽脆，牛肉嫩滑入味，吃起來滿足感相當強！
雲浮腸粉跟廣州腸粉不太一樣，會加入很多輔料，例如韭黃、木耳、冬菇、蘿蔔絲…吃起來口感特別豐富。
人均：12元+
地址：荔灣區榮興路2號
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在我們成長的過程中，那份晶瑩剔透的，散發著熱氣的腸粉，陪伴了我們一年又一年，每一口都是回憶跟情懷。
對於老廣們來說，最好吃的腸粉永遠是你心中的那家，可能是自家樓下的也可能是你和小夥伴曾經吃過的。
如果你有那家最愛的腸粉店
歡迎留言告訴我們哦~
作者：吃喝玩樂in廣州