生活中的一日三餐，很多時候都是做不準的，所以剩菜剩飯也是常有的事，我家平時吃米飯總會多蒸一點，因為家人們的飯量真的是隨著心情和當天的菜品決定的，有時候能吃兩三碗白米飯，有時候吃1碗就飽了，秉著寧願剩飯也不能讓家人吃不飽的原則，導致我家每次吃米飯都會剩一些。
剩米飯最好的歸宿就是炒飯了，尤其是隔夜的剩米飯，通過冰箱的冷藏變得沒那麼綿軟，有些乾乾的很鬆散，而且顆粒分明，這樣的米飯最適合做炒飯了！吃到了蛋炒飯，偶爾給家人換換口味，嘗試了一下從王剛老師那裡學來的醬油炒飯，沒想到超級好吃，一份醬油炒飯讓人吃出了不同的口感和滋味。
看似簡單的醬油炒飯，其實有很多隱藏的小竅門，稍不留神沒注意，做出來的炒飯不僅油膩還不入味，而且很多朋友為了圖省事會先用醬油把米飯拌好再炒，還有的朋友不知道用老抽還是生抽，其實做醬油炒飯不能想用醬油拌米飯，也不能用老抽，一定要將米飯先炒香炒出鍋氣，再放生抽，這樣做出來才鹹香入味不油膩！下面小小就跟大家分享下醬油炒飯的正確做法和要注意的細節吧！
【醬油炒飯】——簡單快手，鹹香入味，口感層次豐富
[食材]：剩米飯500克，雞蛋2個，榨菜1袋。
[調料]：食鹽3克，生抽10克。
[製作流程]：
1、將剩米飯用鍋鏟壓碎，加入3克食鹽攪拌均勻。（Tips：如果剩米飯過於綿軟，也可以添加適量的麵粉來抓拌均勻，讓其鬆散乾燥）
2、榨菜撒開取出，用刀剁碎。（Tips：這裡可以用蘿蔔乾或者臘腸，香菇等食材，用於增加口感和鮮味）
3、雞蛋打入碗中，將蛋黃和蛋清分離，鍋中倒入適量油，油熱後放入蛋清小火煎香後盛出備用。
4、鍋留底油，再倒入蛋黃小火煎香，香味出來後倒入榨菜碎翻炒均勻。
5、再倒入煎好的蛋白拌勻。
6、倒入剩米飯，在鍋邊淋入適量食用油，轉大火爆炒片刻。
7、當米飯有些崩鍋時，再在鍋邊淋入10克生抽，大火翻拌均勻，出鍋前放入適量蔥花提香。
小小說——
這道【醬油炒飯】幹香爽口，鹹香入味，口感層次也很豐富，通過上面的方法做出來的炒飯是我吃過最好吃的醬油炒飯，一出鍋全家搶著吃，都開始盤算著專門蒸鍋米飯然後第二天做醬油炒飯來吃了！最後提醒大家炒飯一定要大火爆炒，這樣才能炒出米飯的香氣喲！
【技術小Tips總結】——
1、只有鬆散乾燥的剩米飯才能炒得更香，所以如果剩米飯沒有達到這個要求，可以添加適量的澱粉和食鹽來輔助其變得粒粒分明。
2、輔料可以選口感爽脆的榨菜或蘿蔔乾，增加鮮香味的香菇或臘腸等，這樣做出來的炒飯更有層次感。
3、雞蛋把蛋清和蛋黃分開炒制，不僅可以去除蛋黃的腥味，也能讓你品嘗到雞蛋不一樣的美味。
4、放入米飯後再次淋油轉大火，可以讓米飯迅速升溫，炒出來更加幹香。
各位食友們，關於菠菜你還有哪些新的做法嗎？歡迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法與美食趣聞跟朋友們分享（本文為造飯師的圖文原創，禁止轉載，抄襲必究）