巴黎的天氣開始轉涼了，又到了熱熱鬧鬧吃火鍋的季節，要說火鍋店巴黎可真不少，但這種超濃湯底你一定沒吃過。深受大家喜愛的老店川為食族在招牌川菜的基礎上又新加盟了重慶十七門老火鍋自助，老闆可是在重慶對比了所有地道老火鍋後選定的這家哦。今年的第一頓貼秋膘就是它啦！
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地址 ：7 Rue Saint-Laurent, 75010 Paris
電話 ：+33 1 46 07 59 88 / +33 6 12 16 26 09
地鐵 ：M4, M5, M7 : Gare de l'Est
營業時間 ：12:00-14:30, 18:30-22:30 周三休息
人均消費 ：20.64€ (基於155位用戶)
「開九門，閉八門，九八一十七道門」。
重慶城歷史悠久，據考證，自宋朝始建洪崖門後，各朝各代都按當時軍事、交通的需要，分別築有城牆，闢有城門，但又都很不「系統」、很不「規範」。集重慶城門之「大成」者，乃明朝洪武年間的重守將戴鼎。戴鼎在鎮守重慶期間，把前人修築的城牆、闢的城門進行了大規模的加固、修繕，並新構築了臨江門等重要城門，完成了重慶城門「系列」的建設工作。在修建城門時，由於幹活的人太多，為了解決吃飯的問題，戴鼎特意想了一個辦法。他讓負責夥食的火夫，用一口大鐵鍋架在一個離修築城門比較近的地方，下面點上柴火，把各種佐料以符合當地人習慣的品味調入鐵中，然後大火熬製。到了吃飯的時間，大家圍在大鐵鍋周圍，把準備好的菜倒入鍋中，稍煮即可吃。這樣就可以同時解決眾人一起吃飯的問題，而不耽誤時間，又可以讓大夥都可以吃飽。
在之後，一直都用這個方法吃飯，其中火夫們結合自己的經驗，加上重慶人的熱情豪邁，對調料進行了一些改進，使得味道更麻辣奔放。
如今離戴鼎築城闢門至今已六百多年了。歲月滄桑，歷史變革，隨著社會進步和交通發展的需要，那十七座城門或拆或毀，早已蕩然無存了。但當時修築城門為解決吃飯問題的大鐵鍋燙煮吃法，卻被火夫們保留了下來，經過一次次的精心調製，最後演變成了如今的火鍋。
1號山珍鳳凰鍋，2號番茄牛尾鍋，3號鎮店至尊紅湯鍋，4號酸蘿蔔老鴨鍋，總有一款鍋底讓你欲罷不能。
四款鍋底都是重慶十七門老火鍋的原汁原料，每一款攪拌時都能看到豐富香料。山珍鳳凰鍋用山菌和老母雞熬製而成，雞湯濃鬱鮮美，有雞塊、枸杞、大棗、香菇，好吃又養生。番茄牛尾鍋中番茄又厚又濃，湯中還有牛尾排骨。鎮店至尊紅湯鍋麻辣鮮香，是飯飯心中的全場最佳，一端上來就飄著一大塊牛油，這在火鍋自助中很少見啦，牛油化開後滿桌飄香，這款辣鍋不單單是辣油炒香，而是實實在在的有重慶鍋底那種厚重感。酸蘿蔔老鴨鍋酸湯很有特色，而且秋冬吃很滋補，吃慣了常見鍋底的試一試這款會眼前一亮。
最重要的是四款鍋底加湯時，加的都是原湯底而不是清湯哦！這一點真的太圈粉了。湯底本身就鹹鮮味十足，飯飯調了滿滿一碗醬料都浪費了，因為食材下鍋後不蘸醬料都完全入味，再加醬料有些畫蛇添足了。更別說每次都加原湯底，風味越吃越濃鬱，超級過癮！
食材是點單制，但都不限量哦，大家可以少量多次選擇，既保證了新鮮，又不浪費。
先調個蘸料，無論你是北方人愛吃麻醬，還是南方人還吃油碟，都能調出滿意的味道。
羊肉是客人點單後在店內現場片的，超級新鮮，在口感上也比買來的羊肉卷優質很多。
帶皮大蝦個頭確實非常大，大概有兩根手指那麼粗，肉質鮮嫩爽滑，放進鍋中煮一會兒還能增加鍋底的鮮味。
香菜丸！對於愛吃香菜的小夥伴這就是天堂，一定要點。肉用料很足，煮過後Q彈爽嫩，而且香菜味滿滿，很有特色。
香辣排骨能吃就多吃點吧，現在吃豬肉多不容易啊。而且辣椒不僅僅是附著在表面哦，即使煮過後辣椒也不會散，咬開後都辣到每一塊脆骨中去了。排骨可以先下鍋多涮一會兒，脆骨煮軟一點很好吃。
除了蔬菜、菌菇、豆製品、粉絲蝦滑這些常規食材，還很有必要嘗嘗店裡的特色麻辣牛肉和雙椒牛肉，秘制配方可別錯過！最後來點主食，下點麵條或水餃，就很滿足啦，水餃也有芹菜肉、韭菜肉和白菜肉的，都是後廚自包，新鮮著呢！
火鍋自助加兩歐就可同享燒烤自助哦！風味十足的羊肉串、羊腰子，新鮮入味的雞翅、大蝦，還有茄子、土豆、金針菇等素菜，一邊涮火鍋一邊擼串，太快落啦！
除了火鍋和燒烤的自助，川為食族的招牌川菜也是口碑很好的哦。
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